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如何辨別真假牛肉
現(xiàn)在市面上充斥著很多假牛肉,制作方式都有很大的不同點,但是其分辨方法大同小異。生活中,這些經(jīng)過反復加工染色而成的假牛肉一旦吃進身體絕對會對人體產(chǎn)生一定的影響。那么如何分辨真假牛肉呢?以下是unjs小編精心整理的相關內(nèi)容,希望對大家有所幫助!
如何辨別真假牛肉
望:
就是用眼睛去看,觀察和辨別。
真牛肉的肌理比較細膩,顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色,肉質(zhì)有光澤,且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。
假牛肉的紋理粗,肉色也不均勻,肌肉纖維黯然無光。
聞:
用鼻子去聞它的氣味。
新鮮牛肉的氣味是正常的肉味,沒有刺鼻的氣味。
假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的,不新鮮的.肉會有腐臭味。
問:
和老板攀談,尋問牛肉的出處及進貨時間。
如果經(jīng)常在同一家買肉,跟老板較熟,可以詢問相關信息。一般面對老顧客,老板都會有留客心理,會較坦誠的回答你的問題。
此條對于老奸巨滑的老板比較無效。但你通過他的回答,可以觀察下他是否有說謊,不誠信的老板,很難出售好的食物,要慎購。
切:
用手去摸肉的彈性,手感。
真牛肉按壓下去后,彈性好,可以回復初時模樣。肉質(zhì)摸起來也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手,手感較好。
真牛肉買回家后用刀切后片大,彈性好。
假牛肉按下去后,肉的回彈力明顯不強,無法回到初時的樣子。肉質(zhì)也較粗,摸起來粘糊糊的感覺不舒服。
假牛肉切著彈性差,容易散。
嘗:
真假牛肉的口感是截然不同的。
真牛肉煮好后一片片的,看著很清爽,吃著口感細膩有嚼勁。
假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊,吃著像豆渣一樣,嚼起來口感差。
點評:
部分牛肉干過于便宜也盡量不要選擇,牛肉干屬于加工食品,普通方法鑒別不出假牛肉成分。
[如何辨別真假牛肉]
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