如何辨別真假羊血

　　隨著生活節(jié)奏不斷的加快我們有的時(shí)候購(gòu)買食物的時(shí)候?yàn)榱斯?jié)省時(shí)間會(huì)隨意地裝上一些，有的時(shí)候吃起來并不像我們想象中的那樣好，其實(shí)食物是要選擇好才能保證口味，下面是小編整理的關(guān)于如何辨別真假羊血的內(nèi)容，一起來看看吧！

　　如何辨別真假羊血

　　1.假羊血?dú)饪妆容^小，呈規(guī)則狀態(tài)，而真羊血?dú)饪妆容^大，呈不規(guī)則狀態(tài)。

　　2.真羊血煮熟之后，不管炒還是燉、涮著吃，特別筋道，而假羊血拿筷子一動(dòng)，它可能就會(huì)碎。

　　3.假羊血顏色呈粉白色，真的羊血是深紅色、褐紅色。

　　食物的新鮮程度與口感和營(yíng)養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意選擇，上面就是對(duì)什么樣的辨別好的'一些介紹，這樣在購(gòu)買的時(shí)候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。

　　羊血的簡(jiǎn)介

　　1、簡(jiǎn)介

　　羊血�？苿�(dòng)物山羊或綿羊的血，主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質(zhì)。此外，尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無機(jī)鹽等。蛋白質(zhì)主要是血紅蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纖維蛋白。

　　2、羊血的食用處理方法

　　接完羊血后，不要等，馬上倒入與羊血等量的食鹽水。用干凈的細(xì)棍輕輕攪勻，然后放在一旁，等待羊血凝固。等羊血凝固后，用刀劃成20厘米長(zhǎng)、14厘米寬、3.3厘米厚的塊，倒入開水鍋中，用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時(shí)為止(約1小時(shí))，撈入清水中即成。

　　羊血的吃法（做法）大全

　　韭菜炒羊血的做法

　　材料:羊血1塊、韭菜200克、蒜苗50克、青椒適量、料酒適量、干辣椒適量、麻椒適量、蒜適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量、糖適量。

　　做法:羊血洗凈切長(zhǎng)方形塊，韭菜、蒜苗、青椒洗凈切段備用。熱鍋倒油，放入麻椒和干辣椒熗鍋。放入羊血，加料酒、胡椒粉、鹽、白糖適量略翻炒。羊血炒至變色，加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末蓋鍋蓋燜30秒即可出鍋。

　　羊血豆腐的做法

　　材料:羊血500g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、油適量、鹽適量、料酒適量、胡蘿卜適量、味精適量、糖適量、水淀粉適量、香菇10g、香菜5g、胡椒粉適量。

　　做法:先將蔥、姜、蒜、辣椒切好。把香菇切片。香菜切末。血豆腐切片。胡蘿卜切片。鍋中放油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。再放入胡蘿卜片炸一炸。鍋中放入一碗水燒開。加入血豆腐。蓋上蓋子燒開后放入適量的糖、香菇、料酒拌勻蓋起來燒一會(huì)兒。開蓋加入味精、鹽、胡椒拌勻，加入水淀粉勾薄芡出鍋撒上香菜末。

　　辣椒炒羊血的做法

　　材料:羊血300g、柿子椒100g、紅椒100g、食鹽適量、姜適量、蒜適量、調(diào)和油適量。

　　做法:將青椒紅椒洗好，羊血沖一遍;青椒和紅椒切好，羊血切成長(zhǎng)條形;坐鍋點(diǎn)火，放入姜絲和蒜，干紅辣椒;將青椒和紅椒羊血放入鍋中翻炒;灑上適量的鹽，繼續(xù)翻炒后起鍋。

　　粉湯羊血的做法

　　材料:羊血200克、粉絲100克、豆腐50克、八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜2克、發(fā)面餅2個(gè)、香菜適量、青蒜適量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克。

　　做法:將羊血切成細(xì)條。將豆腐切成厚片。將粉絲用涼水泡軟。炒鍋加熱，將花椒和小茴香用小火焙香。炒鍋加熱，將桂皮、八角、草果、良姜焙香。先將花椒，小茴香軋碾成細(xì)面，再將其他調(diào)料混合軋碾成面，過篩后與花椒，小茴香面攪拌均勻。臘汁油也是主要調(diào)料，制法是將調(diào)料包放清水中煮，煮至出味后取出調(diào)料包，倒入豬油繼續(xù)熬煮，直至將水分蒸發(fā)完，調(diào)和水煮干，調(diào)和味吃入豬油里，即成臘汁油。鍋內(nèi)添清水，水開后先下食鹽2克，再下入碾壓好的調(diào)料面，保持湯鍋小開。鍋開下豆腐稍煮。羊血放漏勺里下入湯鍋內(nèi)擺動(dòng)幾下，至羊血煮熟。漏勺里加入水泡好的粉絲，用開湯冒一次。粉絲、羊血、豆腐冒好后分別撈出放到碗里。然后按順序調(diào)入臘汁油、辣椒油，香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。

　　哪些人不能吃羊血、羊血的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃羊血

　　高血脂人群應(yīng)少食。

　　2、羊血的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、羊血的食用禁忌

　　患有上消化道出血階段忌食羊血。

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