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如何挑選優(yōu)質(zhì)的粉絲?粉絲的選購技巧

時(shí)間:2024-10-06 00:20:22 學(xué)人智庫 我要投稿
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如何挑選優(yōu)質(zhì)的粉絲?粉絲的選購技巧

粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品,其原料決定了粉絲的質(zhì)量。

如何挑選優(yōu)質(zhì)的粉絲?粉絲的選購技巧

不同原料生產(chǎn)出來的粉絲的顏色是不一樣的。在豆類粉絲中,以綠豆粉絲品質(zhì)最佳,它的潔白光潤,在陽光直射下呈半透明狀。蠶豆粉絲雖也潔白光潤,但不如綠豆粉絲有韌性。其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光,質(zhì)量與蠶豆粉絲相近。

消費(fèi)者購買粉絲或粉條時(shí)要從外觀上加以鑒別,好的產(chǎn)品手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無并條。用感官鑒別時(shí),可取樣品直接嗅聞,然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常,無任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。

優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個(gè)特點(diǎn):細(xì)長,均勻,整齊,透明度高,有光澤,干燥,柔韌,有彈性,無霉味,酸味和其他異味。

真假綠豆粉絲的辨別

色澤:純正綠豆粉絲色澤清白發(fā)亮,有透明感,摻假綠豆粉絲一般摻有玉米淀粉的粉絲灰白色,亮度發(fā)暗。

彈性:純正綠豆粉絲柔軟,有彈性,用手指掐住卷兩頭,中間彎曲而不折,指壓凹陷能迅速復(fù)原,拌涼菜時(shí)不碎,摻假綠豆粉絲粉厚,發(fā)硬,彈性差,用手輕拉易斷,拌涼菜時(shí)攪拌易碎,入口發(fā)面。

另外,提醒消費(fèi)者購買粉絲、粉條時(shí),應(yīng)首先選擇正規(guī)商場和較大的超市。注意觀察其包裝是否結(jié)實(shí)、整齊美觀,包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。

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