牛蒡能生吃嗎
牛蒡是大家都熟悉的食物，有野生的，也在大面積種植的，牛蒡挖了后要清洗干凈再把皮削掉后做菜，如是藥用的則可以與皮一起，那么牛蒡能生吃嗎？以下是小編為大家整理的牛蒡能生吃嗎相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有所幫助！
牛蒡生的時(shí)候有股生澀的味道，不能吃生的，要食用必須是煮熟后再吃，才能達(dá)到食用的功效。
食用時(shí)則要注意其做法，其口感能更好些，為此需要為大家講解牛蒡的.詳細(xì)做菜方法。
香炒牛蒡
材料：
牛蒡，胡蘿卜，干紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖香炒牛蒡
做法：
1、牛蒡刨去外皮，用流動(dòng)的水沖洗干凈，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片。
2、泡入放了白醋的水中，防止變色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用。
4、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用。
5、鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈。
6、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉(zhuǎn)大火翻炒兩三分鐘。
7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻。
8、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤(pán)出鍋。
香拌素炸牛蒡
材料：
牛蒡1長(zhǎng)根，香菜1小把，蒜瓣1—2個(gè)香拌素炸牛蒡
做法：
1、牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴過(guò)一些醋的水里，防止發(fā)黑。
2、鍋里到一些油，牛蒡?yàn)r干水分后，放入，小火素炸至表面金黃，盛出后用吸油紙吸去多余油份。
3、蒜瓣切成蒜蓉，鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少許糖，半小勺醋，調(diào)勻。
4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把調(diào)味汁澆上，淋一些麻油，拌勻就可以了。
牛蒡能生吃嗎？是不有進(jìn)行生吃的，目前有很多人并不知道牛蒡?yàn)楹挝�，�?duì)其吃法也不清楚，市場(chǎng)上銷(xiāo)售牛蒡的極少，當(dāng)然有些城市人的對(duì)牛蒡極熟悉，其吃法與平常的蔬菜相似，可借鑒蘿卜、藕等食物的吃法做菜，能炒，也可以做成湯，熬湯時(shí)可以添加上肉一起做，口感與味道會(huì)更香濃，其營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更合理些。
【拓展內(nèi)容】
牛蒡的功效和作用
牛蒡又稱(chēng)東洋牛鞭菜，是一種草本類(lèi)植物，其根、葉柄和嫩葉都可食用。另外牛蒡具有多種功效與作用，比如防癌抗菌、抗衰老和清除氧自由基作用，下面就來(lái)看一下牛蒡的功效與作用具體有哪些。
1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。
2、補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門(mén)冬氨酸占總氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
3、有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用。牛蒡的莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實(shí)含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值為138。83，可作工業(yè)用油；藥理實(shí)驗(yàn)表明，牛蒡甙有擴(kuò)張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。
4、提升體內(nèi)細(xì)胞活力。牛蒡可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”，提升體內(nèi)細(xì)胞活力。
5、具有強(qiáng)化免疫力的功效。牛蒡可促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，血小板，使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。
6、牛蒡促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長(zhǎng)。
7、具有防衰老的功效。牛蒡能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡蓮子雞湯的做法
材料
牛蒡1/2根，蓮子1把（15顆左右），蜜棗2個(gè)，姜2片，煲湯老雞半只
做法
1、煲湯老雞砍三大塊，用熱水燙過(guò)。
2、牛蒡削皮切大片。
3、所有材料放入沙鍋中，加適量水，大火煮開(kāi)后，小火煮1—1。5小時(shí)。
4、最后放鹽調(diào)味出鍋。
牛蒡紅燒肉做法
材料
五花肉1斤，牛蒡1根，冰糖1小把，老抽3湯勺，生抽1湯勺，黃酒小半碗，蔥1節(jié)，姜1塊，八角2粒，干辣椒2粒，百果1粒，香葉1片，麻油2湯匙，鹽適量
做法
1、肉洗凈控干，切成比麻將牌略大的塊。牛蒡洗凈表面，切成2CM左右 的片。
2、平底鍋里放油，只將肉皮那頭朝下放，肉的本身不要接觸油。 把肉皮煎至收緊略發(fā)黃，關(guān)火取出。（注意，這一步只煎肉皮， 不煎肉）
3、炒鍋燒熱里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，開(kāi)小火慢慢翻炒 至糖融化，倒入肉繼續(xù)小火慢慢煸至出油，炒至上色。
4、除麻油、鹽以外，倒入所有材料一起翻炒至均勻上色。
5、倒入熱水至與材料平齊，開(kāi)中火燉半小時(shí)左右，放入鹽調(diào)味，再繼 續(xù)燉至湯汁收干，倒入麻油炒勻，關(guān)火即可。
小訣竅
1、這道菜要想肉皮又糯又有嚼頭，就得先煎肉皮。
2、要加熱水來(lái)燉，加冷水的話(huà)肉一收緊就不容易酥爛了。
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