烹調(diào)時(shí)怎樣巧除魚腥味 -資料

　　1、把河魚剖肚洗凈，除去魚腹內(nèi)的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味，

烹調(diào)時(shí)怎樣巧除魚腥味

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　　2、把活魚泡在鹽水里(鹽半兩，水5斤)，讓水漫過兩鰓，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

　　3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋會(huì)有特殊腥氣，宰殺時(shí)應(yīng)把這兩條白筋抽掉，

資料

《烹調(diào)時(shí)怎樣巧除魚腥味》(http://m.oriental01.com)。抽白筋的方法是:將魚放在砧板上，用刀背正反兩面拍魚身，然后在正反兩面的魚尾和魚頭下方分別切口，可見一個(gè)小白點(diǎn)，揪住魚頭下方切口中的白點(diǎn)輕輕向外抽，就可將白筋抽出。正在載入中...

　　4、宰殺黃花魚時(shí)只要除去魚頭頂上的皮就可以減少腥味。

　　5、洗魚、蝦、蟹后，手的腥味較重，可用茶渣擦洗，盛過魚、蝦的餐具，如放入茶渣水中浸泡8~12分鐘后再擦洗，很容易洗凈，且又除去了腥味。煎魚后，廚房?jī)?nèi)油煙魚腥味較重，可將干茶渣放在小碟中點(diǎn)燃，一會(huì)兒即可除去油煙腥味。

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