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家鄉(xiāng)的粘豆包的散文隨筆

時(shí)間:2023-04-27 21:27:56 散文隨筆 我要投稿
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家鄉(xiāng)的粘豆包的散文隨筆

  我的家鄉(xiāng)在東北遼寧朝陽的朱力科鎮(zhèn),那是個(gè)群山環(huán)繞,層層梯田一眼望不到邊際的山村小鎮(zhèn)。清澈的溪水日夜奔息,養(yǎng)育了一代又一代遼西人。每年秋收過后,天氣漸寒,冬天的腳步臨近了,農(nóng)戶家家都有大把時(shí)間,泡黃米,煮蕓豆,準(zhǔn)備過冬吃的食物,黃米面粘豆包。

家鄉(xiāng)的粘豆包的散文隨筆

  這種習(xí)俗從哪個(gè)年始,流傳了多久?我不知道。但在家鄉(xiāng)蒸粘豆包是一年中的大事,它意味著年就要到了。在以粗糧為主的農(nóng)村,平時(shí)少見油葷,貧困的日子人們掰著手指頭盼過年,隆重的節(jié)日里,有新衣穿,有鞭炮放,飯桌上還有熱乎乎黃燦燦抗餓的美食粘豆包,人人臉上洋溢著開心的笑。從我記事時(shí)起,就喜歡吃這種東西,口感滑潤,特別是蘸上白糖,吃完一個(gè)又一個(gè),直到肚子撐得鼓鼓的。

  小的時(shí)候我家里人口多,細(xì)糧緊缺,一進(jìn)臘月,父母就開始蒸粘豆包了。從開始到結(jié)束大約需要忙碌三四天的時(shí)間,蒸好的粘豆包會裝滿兩口大缸,放在院子旮旯處凍上,隨吃隨取。北方冬季寒冷多雪,得天獨(dú)厚的自然條件,儲存起來非常方便,等到春暖花開,也就吃沒了。母親每次取粘豆包時(shí),我都會緊緊地跟在她的身后手里端著個(gè)小盆兒,看著一個(gè)個(gè)黃燦燦的粘豆包,口水會不由自主地從嘴角流出。

  母親做的粘豆包如小皮球般大,豆餡里加入了白砂糖,香甜可口,咬一口粘而不膩。每當(dāng)家里來了親友,品嘗后無不稱贊。由于制作方法不同,每一家做出的粘豆包口味也不一樣,母親說這與面粉發(fā)酵時(shí)間長短有很大關(guān)系,面發(fā)時(shí)間長了,略帶酸味兒,時(shí)間短了吃起來會發(fā)硬。母親這方面掌控得十分好,蒸出的粘豆包不酸不硬,讓街坊鄰居們羨慕,常常前來問詢探討,母親也一一指點(diǎn),毫不保留。

  其實(shí)做豆包的過程很復(fù)雜,首先要把黃米用水淘洗干凈,濾去雜質(zhì),父親做這道程序很有耐心,往往要淘洗三遍,再用清水浸泡半日,最后撈進(jìn)竹簍里滲出多余的水份,第二天一早拿到磨坊里碾成面粉,剛剛加工出來的黃米面熱乎乎的,袋子上冒出一團(tuán)團(tuán)熱氣。父親把它倒在一個(gè)大盆里,母親燒水準(zhǔn)備燙面,面和好后蓋好面盆,蒙上棉被等待發(fā)酵。我常常守在旁邊,把手伸進(jìn)被子里取暖,偶爾也會掀開蓋簾偷偷看一下,母親見了,笑著說:“傻孩子,快蓋好,透風(fēng)的話面寶寶就不發(fā)了!

  發(fā)面需要一個(gè)漫長的過程,我不懂這些,不停地追問母親面寶寶啥時(shí)候會發(fā),一次、兩次,大概母親被我問煩了,就會找出一塊糖打發(fā)我出去玩兒。

  童年,我?guī)缀鯖]有玩伴,只有隔壁的小姐姐與我年齡相仿。小姐姐長我一歲,心靈手巧,那個(gè)時(shí)候都能幫父母干家務(wù)活了,每每聽到母親夸她,我心里就不得勁,母親從來沒夸過我,也許心存忌妒吧,很長時(shí)間我都不找小姐姐玩,到了夏天實(shí)在無聊了,我才會找小姐姐做游戲,學(xué)著父母的樣子,用泥當(dāng)面做“粘豆包”,我們捋來新鮮樹葉做餡兒,一個(gè)個(gè)泥球便在四只小手心里揉搓出來,只一個(gè)中午,陽光就曬干了水分,院子里留下一堆圓球。也許童年的歲月啟發(fā)了小姐姐,長大后小姐姐居然和粘豆包結(jié)下了不解之緣,把家鄉(xiāng)的粘豆包推向市場,做起了經(jīng)銷粘豆包的生意。

  說起小姐姐,母親有很多話題,好像自家閨女一樣目中充滿了關(guān)愛。小姐姐出嫁后,夫家的日子并不富裕,公爹公婆身體不好,全家生活的重?fù)?dān)落在她柔弱的肩上,有了小孩后,日子更加拮據(jù),二十幾歲的年紀(jì),蒼老得像三十歲的女人。小姐姐跑過保險(xiǎn),賣過蔬菜,偶然機(jī)會把家中豆包拿到市場,沒想到特別受歡迎,初嘗甜頭,小姐姐看到商機(jī),開始用心鉆研,粘豆包不再是以前用來填飽肚子的東西了,有不同的口味才能適應(yīng)不同的人群。小姐姐在這方面下了很大功夫,江米面的,黃米面的,豆餡里加入了大紅棗,家鄉(xiāng)朝陽的大紅棗那叫一個(gè)甜呀!吃過的人都成了回頭客,獨(dú)有的清香風(fēng)靡了小鎮(zhèn),家鄉(xiāng)的粘豆包飛出了縣城,人們除了自己品嘗,還成了饋贈親友的禮物,鄉(xiāng)村粘豆包的名聲漸漸叫響了,小姐姐又推出了精美套餐系列,漂亮的包裝盒上,綠油油的稻谷托出一盤金黃色的豆包,象征家鄉(xiāng)的粘豆包將走向全國,走向更遙遠(yuǎn)的地方。

  小姐姐用智慧和雙手?jǐn)[脫了貧窮,成了小鎮(zhèn)上的豆包狀元,在她的帶領(lǐng)下,越來越多的人加入了這個(gè)行業(yè),經(jīng)過不斷探索,古老的民俗正被新一代年輕人繼承和發(fā)揚(yáng)。如今越來越多的人開始追求飲食文化,注重人體微量元素的攝取,而家鄉(xiāng)的黃米富含多種礦物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值極高,同時(shí)它具有通熱潤肺,養(yǎng)陰補(bǔ)虛等功效,這些都是其他糧食作物無法比擬的,北方土壤中性,日照充足,家鄉(xiāng)的黃米好吃,遠(yuǎn)近聞名。

  粘豆包,黃燦燦,滾瓜溜圓香氣盈,娃娃搶,妞妞爭,個(gè)個(gè)吃得水靈靈……一首民謠在耳畔回響著,我仿佛回到了童年歲月,坐在奶奶懷里朦朦朧朧進(jìn)入了夢鄉(xiāng)。印象中奶奶做的飯菜好吃,蒸的粘豆包也小巧玲瓏,如酒盅般大小,奶奶在廚房切菜的聲音特別悅耳,叮叮當(dāng)當(dāng),案板上便堆滿了又細(xì)又勻的菜絲,連媽媽都自嘆不如。奶奶個(gè)子高,模樣俊俏,比爺爺高出一截,也不知道當(dāng)年?duì)敔斢檬裁词侄伟涯棠倘⒌绞值。我問爺爺,爺爺不說;去問奶奶,奶奶笑而不答,直到有一天舅爺(奶奶的弟弟)來家,我纏著他問起當(dāng)年?duì)敔斈棠痰氖聝,舅爺笑了,他說當(dāng)年奶奶第一次見到爺爺時(shí),并沒有看上眼。爺爺個(gè)頭不足一米七,長相不驚人,與奶奶站在一起不般配,奶奶很猶豫,在兩家父母不斷攛掇下,經(jīng)過一段時(shí)間了解,發(fā)現(xiàn)爺爺正直,人品不錯(cuò),更主要的是看到院子里那兩口大缸,里面似乎有取之不盡的粘豆包,這讓奶奶怦然心動。要知道在缺吃少穿的年代,這無疑拴牢了奶奶的心,婚事便定了下來。如今我家這兩口老式大缸依然靜靜擺在院子里,我忽然有個(gè)想法,今年叫父親多種些黍谷,用收獲的黃米蒸滿那兩口大缸粘豆包,我在缸前等待著,等待捕捉屬于我的那份愛。

  歲月悠悠,沉淀了多少往事,家鄉(xiāng)的粘豆包深深留在記憶里。若干年后,我也會接過父親手中的田地,辛勤勞作,在冬季到來時(shí),像母親那樣蒸出一鍋鍋香甜可口的粘豆包,然后裝滿院子里那兩口大缸,身旁有個(gè)漂亮的女孩伏在我的肩頭開心的笑……

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