【合集】酒店總監(jiān)崗位職責(zé)15篇
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場(chǎng)合不斷增多，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的酒店總監(jiān)崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)1
1、編制酒店各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表，財(cái)務(wù)計(jì)劃，編制財(cái)務(wù)預(yù)算。
2、建立酒店財(cái)務(wù)、稅務(wù)、銀貸、工商、統(tǒng)計(jì)等對(duì)外良好關(guān)系。
3、負(fù)責(zé)酒店所有資產(chǎn)、存貨、資金、收入的安全，合理利用資金。
4、按時(shí)編制每月經(jīng)營預(yù)測(cè)、每月財(cái)務(wù)報(bào)告及每月財(cái)務(wù)經(jīng)營狀況完成情況報(bào)表;按時(shí)編制每月現(xiàn)金流量表，并按時(shí)向上級(jí)部門呈報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表。
5、完成上級(jí)交辦的其他工作。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)2
1.總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，主持酒店財(cái)務(wù)工作。
2.組織執(zhí)行國家有關(guān)財(cái)經(jīng)法律法規(guī)和制度，建立健全酒店內(nèi)部財(cái)會(huì)管理制度，保證投資者權(quán)益不受侵犯。
3.領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部門，做好各項(xiàng)財(cái)務(wù)收支計(jì)劃的編制及其控制、核算、分析和考核工作，依法合理籌集資金，有效利用酒店各項(xiàng)資產(chǎn)，督促有關(guān)部門開辟財(cái)源、增加收入、降低成本、節(jié)約費(fèi)用，有效運(yùn)用資金，努力提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
4.做好各項(xiàng)物品年、季、月采購計(jì)劃的審核、控制、分析和考核工作，結(jié)合賓館實(shí)際情況制訂物品供應(yīng)和物資儲(chǔ)備的最高定額與最低定額，加速資金周轉(zhuǎn)。
5.負(fù)責(zé)對(duì)酒店財(cái)會(huì)機(jī)構(gòu)設(shè)置和會(huì)計(jì)人員的配備和人員聘任方案的提出，組織財(cái)會(huì)人員的培訓(xùn)和考核。
6.協(xié)助總經(jīng)理參與重大經(jīng)濟(jì)問題的分析、研究和決策，參與賓館重要經(jīng)濟(jì)合同（協(xié)議）的研究和審查，監(jiān)督、檢查經(jīng)濟(jì)合同的執(zhí)行情況。
7.協(xié)調(diào)酒店各部門之間有關(guān)財(cái)務(wù)、采購管理工作的關(guān)系，保證酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和財(cái)會(huì)工作的順利運(yùn)行。
8.對(duì)酒店經(jīng)營過程中的.成本、費(fèi)用支出，物品消耗的合理性進(jìn)行監(jiān)督檢查。
9.定期召開財(cái)務(wù)人員會(huì)議，掌握工作中發(fā)生的各種情況，以便及時(shí)進(jìn)行解決。
10.完成總經(jīng)理布置的其他工作。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)3
1. 市場(chǎng)信息調(diào)研，物業(yè)信息收集、篩選、洽談、簽約及后期工作;
2. 識(shí)別、評(píng)估和創(chuàng)造業(yè)務(wù)增長機(jī)會(huì)，確保符合美侖品牌的戰(zhàn)略和標(biāo)準(zhǔn);
3. 根據(jù)品牌發(fā)展規(guī)劃，完成區(qū)域內(nèi)酒店項(xiàng)目拓展;
4. 按照年度計(jì)劃完成業(yè)務(wù)開發(fā)及拓展目標(biāo);
5. 建立強(qiáng)而有力的關(guān)系網(wǎng)，和潛在業(yè)主、加盟商、合作伙伴、投資者保持良好的'關(guān)系。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)4
1、公司采用合伙人制。熟知互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用。
2、制定本部門的組織架構(gòu)、崗位說明書、重新制定三個(gè)品牌的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營流程等手冊(cè);
3、制定公司的服務(wù)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、管理檢查制度，服務(wù)流程、物品配置標(biāo)準(zhǔn)與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，通過營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)管理系統(tǒng)提升酒店品牌價(jià)值，提升服務(wù)質(zhì)量;
4、建立培訓(xùn)體系、質(zhì)檢體系，保持酒店的服務(wù)品質(zhì)、提升客戶滿意度;
5、負(fù)責(zé)運(yùn)營酒店的經(jīng)營督導(dǎo)和品質(zhì)把控，評(píng)估酒店管理及經(jīng)營情況，對(duì)存在的問題進(jìn)行系統(tǒng)的'處理，確保公司標(biāo)準(zhǔn)有效執(zhí)行;
6、隨時(shí)關(guān)注、搜集同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息，分析酒店及客源市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，編制可行性分析報(bào)告，為公司科學(xué)決策提供依據(jù);
7、參與酒店前期規(guī)劃工作，根據(jù)酒店定位、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和后期營運(yùn)需求，提出優(yōu)化建議;
8、對(duì)籌備酒店的運(yùn)行進(jìn)行統(tǒng)籌和督導(dǎo);
9、各開業(yè)門店的經(jīng)營指導(dǎo)、店總的培訓(xùn)督導(dǎo)、開業(yè)城市的籌建運(yùn)營。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)5
職務(wù)名稱：出品總監(jiān)
直接上級(jí): 總經(jīng)理
直接下級(jí)：出品部廚師長、研發(fā)部成員、質(zhì)監(jiān)部
本職工作：負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新及質(zhì)量管理工作
工作責(zé)任：全面負(fù)責(zé)廚房的出品管理工作，組織創(chuàng)新小組，教導(dǎo)烹飪技術(shù)工作確保出品質(zhì)量均能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
一、業(yè)務(wù)職責(zé)
1、負(fù)責(zé)技術(shù)研發(fā)部部門績效工作計(jì)劃的制定,執(zhí)行,總結(jié)。
2、負(fù)責(zé)指導(dǎo),督促部門成員制定各個(gè)崗位的績效工作計(jì)劃,并對(duì)部門成員的工作績效進(jìn)行考核。
3、負(fù)責(zé)指導(dǎo),帶動(dòng)部門各級(jí)下屬在專業(yè)技術(shù)上,管理技能上的成長。
4、負(fù)責(zé)公司飲食文化的傳播和傳承,并以此組織部門團(tuán)隊(duì)飲食文化的建設(shè)工作。
5、全權(quán)負(fù)責(zé)組織酒店新產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新,出品品質(zhì)提升的工作開展和論證。
6、根據(jù)最終出品品質(zhì)的定位要求,全權(quán)負(fù)責(zé)酒店出品在生產(chǎn)過程中的品質(zhì)控制,出品提升的組織,協(xié)調(diào)工作。
7、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)并保障酒店出品在研發(fā),生產(chǎn)和出品流程中的技術(shù)達(dá)到一至。.
8、組織產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新，再創(chuàng)新過程中要以新源料,新技法,新器皿,新技術(shù)的研究評(píng)價(jià)并推廣應(yīng)用。
9、積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為酒店的整體發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
10、抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項(xiàng)衛(wèi)生制度，加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識(shí)，確保各部位的安全。
11、定期實(shí)施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn)對(duì)廚師技術(shù)水平進(jìn)行考核、評(píng)估。
12、制定各廚房的菜肴出品標(biāo)準(zhǔn)管理制度和實(shí)施細(xì)則，確保廚房出品保持一致。
13、經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。
14、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，減少損耗降低成本。
15、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，促進(jìn)銷售。
16、聽取客人意見，了解菜肴銷售情況，，不斷提高出品質(zhì)量。
17、帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)研究本店客人喜歡的菜肴來滿足顧客的味蕾。
18、完成上級(jí)安排的臨時(shí)性任務(wù)。
二、管理職責(zé)
1、組織建設(shè)
�。�1）、參與討論公司部門級(jí)以上組織結(jié)構(gòu)。
（2）、確定下級(jí)部門的組織結(jié)構(gòu)。
�。�3）、當(dāng)發(fā)現(xiàn)下級(jí)部門的崗位設(shè)置或崗位分工不合理時(shí)，要及時(shí)指出問題，作出調(diào)整，并通知人力資源部。
2、招聘及任免
a、用人需求
�。�1）、提出直接下級(jí)崗位的用人需求，并編寫該崗位的崗位職責(zé)和任職資格，提交給總經(jīng)理確認(rèn)。
�。�2）、確認(rèn)直接下級(jí)提交的.用人需求（含崗位職責(zé)和任職資格），并提交總經(jīng)理確認(rèn)。
b、面試
�。�1）、進(jìn)行直接下級(jí)崗位的初試。
�。�2）、進(jìn)行直接下級(jí)的直接下級(jí)崗位復(fù)試，并做最后確定。
（3）、組織參與面試的人員。
c、不合格員工處理
�。�1）、提出對(duì)不合格直接下級(jí)的處理建議，提交總經(jīng)理確認(rèn)。
�。�2）、確認(rèn)直接下級(jí)提出的對(duì)不合格員工的處理建議，提交給人力資源部。
3、培訓(xùn)
（1）、提出對(duì)直接下級(jí)的培訓(xùn)計(jì)劃，提交總經(jīng)理確認(rèn)。
（2）、確認(rèn)直接下級(jí)提出的培訓(xùn)計(jì)劃，提交人力資源部。
4、績效考評(píng)
�。�1）、提出直接下級(jí)的績效考評(píng)原則，提交總經(jīng)理確認(rèn)。
（2）、根據(jù)總經(jīng)理確認(rèn)的績效考評(píng)原則，與人力資源部經(jīng)理商討并確定績效考評(píng)方法。
管理方案
隨著人們生活水平和生活質(zhì)量地提升，個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯。對(duì)餐飲消費(fèi)的不同需求，更加注重品牌產(chǎn)品和服務(wù)的附加值。不斷推出新的經(jīng)營形象和產(chǎn)品特色，密切關(guān)注消費(fèi)需求的變動(dòng)，使之和市場(chǎng)脈搏一起跳動(dòng)。塑造鮮明的品牌特色。走出一條與眾不同的個(gè)性化經(jīng)營之路。
根據(jù)目前酒店情況，首先樹立“以市場(chǎng)為先導(dǎo)，以出品為龍頭”的思想；為了更好的開展出品工作，制定管理方案、出品計(jì)劃，并在工作中逐步實(shí)施。
八、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運(yùn)作，現(xiàn)代廚房應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，有經(jīng)驗(yàn)、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時(shí)不能忽略重技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，扎實(shí)的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
九、成本管理直接原料成本
除了做好質(zhì)量的檢驗(yàn)、價(jià)格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個(gè)降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對(duì)一些無法及時(shí)處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進(jìn)行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。此外，還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進(jìn)行財(cái)務(wù)分析、測(cè)算，須掌握基本的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)，制定標(biāo)準(zhǔn)的使用、清潔辦法，再責(zé)任落實(shí)到崗位組長。
十、部門協(xié)調(diào)
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運(yùn)作和獲得較好的聲譽(yù)，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的備個(gè)工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對(duì)菜肴的反饋意見，定期組織廚房與前廳服務(wù)員進(jìn)行交流、溝通，促進(jìn)餐廚間的了解、協(xié)作。作為出訪高層管理人員，還應(yīng)經(jīng)常與員工進(jìn)行溝通，了解員工的思想波動(dòng)，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
最后在完善方案的同時(shí)，層層把關(guān)：從原料驗(yàn)收→初加工→粘板→打荷→廚師→打荷→傳菜部→傳菜生。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)6
酒店?duì)I銷總監(jiān)
職責(zé)描述:
1、協(xié)助酒總裁制定下屬三間酒店、一間公寓的整體營銷策劃工作;
2、規(guī)劃和拓展市場(chǎng)渠道,實(shí)現(xiàn)公司整體的市場(chǎng)拓展目標(biāo);
3、準(zhǔn)確把握公司的品牌定位,負(fù)責(zé)品牌對(duì)外推廣和宣傳,制定各種整合營銷的活動(dòng),對(duì)危機(jī)事件做出有效反應(yīng);
4、制定年度市場(chǎng)活動(dòng)預(yù)算與計(jì)劃,監(jiān)督實(shí)施并評(píng)估市場(chǎng)效果與預(yù)算執(zhí)行情況;
5、開拓并管理媒體和供應(yīng)商渠道,保持與傳統(tǒng)媒體和新媒體(含自媒體)的'良好關(guān)系;
6、參加行業(yè)展會(huì),維持與各大旅行社、政商企客戶和媒體的友好體系,并提高酒店的知名度。
崗位要求:
1、大專及以上學(xué)歷,市場(chǎng)營銷、廣告?zhèn)鞑�、傳媒、公共關(guān)系、新聞等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先;
2、酒店行業(yè)5年以上帶團(tuán)隊(duì)管理能力,8年以上市場(chǎng)市場(chǎng)營銷工作背景,酒店行業(yè)和知名互聯(lián)網(wǎng)公司背景優(yōu)先。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)7
1、參與酒店財(cái)務(wù)部一般財(cái)務(wù)人員的考核工作，參與制定考核標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督對(duì)其的.日常管理工作;
2、配合、監(jiān)督酒店財(cái)務(wù)總監(jiān)的財(cái)務(wù)管理工作，與酒店管理方保持良好的合作關(guān)系;
3、對(duì)酒店違反總部財(cái)務(wù)管理制度、酒店財(cái)務(wù)管理制度，及可能在經(jīng)濟(jì)上造成損失浪費(fèi)的行為進(jìn)行制止或糾正，并即時(shí)向業(yè)主代表及總部財(cái)務(wù)作出書面報(bào)告;
4、保持與銀行、工商、政府部門和稅務(wù)部門良好合作關(guān)系，維護(hù)公司利益;
5、參與酒店納稅籌劃及審計(jì)工作;
6、參與酒店的年、季度、月、周匯報(bào)會(huì)及日常性工作例會(huì)及其他酒店專題會(huì)議
7、其他由總部財(cái)務(wù)中心總經(jīng)理、酒店總經(jīng)理和酒店財(cái)務(wù)總監(jiān)交予的相關(guān)工作。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)8
崗位名稱：餐飲總監(jiān)
隸屬于：總經(jīng)理
指揮到:餐飲部經(jīng)理、中餐廳經(jīng)理、自助餐廳經(jīng)理、餐飲預(yù)定主任、行政總廚
班次：行政班
工作時(shí)間：9:00-17:00
工作職責(zé)：在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。
工作內(nèi)容：
1.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，
2.為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢;
3.了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營策略;
4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及部門內(nèi)部規(guī)定;
5.指導(dǎo)下屬部門制定工作計(jì)劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行;
6.培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導(dǎo)和評(píng)估其工作;
7.協(xié)調(diào)下屬各部門的工作;
8.督導(dǎo)餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益;
9.處理突發(fā)事件，維護(hù)客人利益及酒店利益;
10.自我管理。
工作項(xiàng)目核檢表
項(xiàng)目內(nèi)容及要求：
1.參與酒店戰(zhàn)略管理
(1)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與酒店其他高級(jí)管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略;
(2)每月召開餐飲管理專題會(huì)議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿?
(3)每兩個(gè)月對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲管理狀況及動(dòng)向進(jìn)行一次調(diào)查分析，作出分析報(bào)告;
(4)掌握國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應(yīng)的總結(jié);
(5)向總經(jīng)理匯報(bào)分析報(bào)告。
2.餐飲戰(zhàn)略的制定與實(shí)施
(1)根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(biāo);
(2)協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略;
(3)協(xié)助總經(jīng)理督導(dǎo)餐飲戰(zhàn)略的實(shí)施;
(4)對(duì)各部門餐飲管理工作進(jìn)行指導(dǎo);
(5)每月月底對(duì)餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估并及時(shí)調(diào)整。
3.對(duì)下屬部門工作進(jìn)行監(jiān)督指.導(dǎo)
(1)指導(dǎo)下屬部門建立各項(xiàng)規(guī)定;
(2)指導(dǎo)并審批下屬各部門制定的工作計(jì)劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況;
(3)對(duì)下屬部門運(yùn)作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行指導(dǎo);
4對(duì)下屬部門工作進(jìn)行評(píng)估。
5.建立并完善餐飲管理制度
(1)根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲管理制度;
(2)每兩個(gè)月主持一次市場(chǎng)調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，作調(diào)研報(bào)告;
(3)根據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)餐飲管理制度進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。
6.對(duì)部門經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)
(1)在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑癬任命下屬部門經(jīng)理;
(2)審批下屬部門經(jīng)理的個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行;
(3)每周對(duì)下屬部門經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn);
(5)審批下屬部門經(jīng)理的個(gè)人總結(jié)，并提出指導(dǎo)意見。
7.自我管理
(1)制定個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識(shí);
(2)參與同行研討會(huì)、交流會(huì)，交流經(jīng)驗(yàn);
(3)每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級(jí)檢查。
上級(jí)：總經(jīng)理助理
下級(jí)：總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員
崗位職責(zé)
餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店的.餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。分析和報(bào)告年度、月度的'經(jīng)營情況。
2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。
3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。
5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。
6、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務(wù)水平，開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人材，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡30歲以上。
文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
外語水平：具有國家六級(jí)以上英語水平。能與外賓用英語交談。
工作經(jīng)驗(yàn)：有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲部部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動(dòng);并具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲部預(yù)算。
特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。
一:管理權(quán)限：
經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)負(fù)責(zé)統(tǒng)管公司經(jīng)營工作，建立統(tǒng)一的經(jīng)營管理方針政策，行使對(duì)公司經(jīng)營工作的指導(dǎo)、指揮、監(jiān)督、管理的權(quán)力，并承擔(dān)執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章、工作指令的義務(wù)。
二：管理職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)抓好公司經(jīng)營規(guī)章制度和細(xì)則制定、系統(tǒng)規(guī)劃年度工作計(jì)劃，制定標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的工作流程，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后監(jiān)督執(zhí)行。
2.負(fù)責(zé)為重大決策事項(xiàng)提供數(shù)據(jù)支持和專項(xiàng)研究報(bào)告。負(fù)責(zé)定期為公司提出定題企業(yè)經(jīng)營狀況分析和前景預(yù)測(cè)報(bào)告。
3.管理協(xié)調(diào)市場(chǎng)部和技術(shù)部工作，確保公司經(jīng)營系統(tǒng)整體功能發(fā)揮，對(duì)重大問題上報(bào)總經(jīng)理裁決。
4.負(fù)責(zé)組織制定公司經(jīng)濟(jì)責(zé)任制考核制度和考核工作實(shí)施細(xì)則，按月考核評(píng)分及時(shí)公布。
5.主持公司經(jīng)營系統(tǒng)總體設(shè)計(jì)方案，負(fù)責(zé)全公司經(jīng)營投資預(yù)算方案、在批準(zhǔn)后組織實(shí)施。
6.密切關(guān)注國際國內(nèi)信息產(chǎn)業(yè)動(dòng)向和趨勢(shì)，評(píng)估重大信息技術(shù)的影響，為公司引進(jìn)先進(jìn)信息技術(shù)提出意見和建議。
7.負(fù)責(zé)審查部門提交的各種工作匯報(bào)，評(píng)估工作效率并對(duì)存在的問題加以處理，定期聽取直接下級(jí)述職，并做出工作評(píng)定。
8.負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督各部門下屬人員的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好下屬人員的績效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰。
9.負(fù)責(zé)組織完善各部門制定與其專業(yè)管理相關(guān)的各項(xiàng)管理制度;
10.負(fù)責(zé)組織對(duì)公司人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn);
11.完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。
任職資格
1、大專以上學(xué)歷。
2、五年以上市場(chǎng)營銷以及經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。
3、具有豐富的市場(chǎng)營銷知識(shí)和經(jīng)營操作能力，對(duì)經(jīng)營的運(yùn)作狀況有準(zhǔn)確的分析判斷和較強(qiáng)的控制能力.
4、洞察力和邏輯思維能力強(qiáng)，有一定的營銷思路和領(lǐng)導(dǎo)才能。
崗位職責(zé)及考評(píng)
第一部分：崗位要求(20分)
1、管理規(guī)范、尊重下屬。(2分)
2、嚴(yán)格遵守公司作息制度。(2分)
3、工作積極，責(zé)任心強(qiáng)。(2分)
4、進(jìn)取心強(qiáng)，每月制定出自己的工作計(jì)劃。(2分)
5、關(guān)心體恤員工生活、工作。(2分)
6、注重個(gè)人儀表、言談舉止，全力維護(hù)公司及個(gè)人形象。(2分)
7、團(tuán)結(jié)、上進(jìn)、創(chuàng)新、合作，不拉幫結(jié)派。(2分)
8、上傳下達(dá)、準(zhǔn)確、迅速、不隱瞞、不欺騙。(2分)
9、善于溝通，及時(shí)解決員工消極心態(tài)，并能協(xié)助其它部門工作。(2分)
10、保守公司秘密。(2分)
第二部分：崗位職責(zé)(60分)
1、每月對(duì)管理人員及員工做兩次運(yùn)作管理及工作技能等相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。(4分)
2、每月實(shí)施企劃培訓(xùn)一次，努力提高自身和員工企劃水平，重視個(gè)人學(xué)習(xí)以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求。(2分)
3、每日和各部門溝通一次，幫他們找出問題，并拿出解決方案。(5分)
4、從客觀實(shí)際出發(fā)，制定分配每月銷售任務(wù)，督促完成每月制作任務(wù)。(5分)
5、監(jiān)督營銷計(jì)劃和制作任務(wù)的完成情況，監(jiān)督落實(shí)資料備份，并隨時(shí)加以督促、鼓勵(lì)，指正,并將監(jiān)督情況寫在每日的工作匯報(bào)中。(10分)
6、做好各部門及總經(jīng)理之間的溝通，在解決問題的同時(shí)完善工作流程。(3分)
7、每月15日及下月1日向總經(jīng)理遞交工作總結(jié)及工作計(jì)劃。(5分)
8、每周日3：00以前將本周工作總結(jié)匯報(bào)于總經(jīng)理。(5分)
9、每月28日向總經(jīng)理以書面形式遞交三點(diǎn)問題、三點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。(3分)
10、每次不斷完善修訂營銷工作計(jì)劃，并以書面形式上報(bào)總經(jīng)理。(5分)
11、配合各部門做好人事管理。(2分)
12、幫助公司制定企劃活動(dòng)，(4分)
13、積極貫徹落實(shí)公司百分考核制。(7分)
第三部分：經(jīng)營任務(wù)(20分)
1、每月完成計(jì)劃任務(wù)100%(20分)
2、每月完成計(jì)劃任務(wù)80%—100%(20×(80-100%)分)
3、每月完成計(jì)劃任務(wù)60%—80%(20×(60—80%)分)
5、每月完成計(jì)劃任務(wù)60%以下，不記分。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)9
1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹執(zhí)行國家經(jīng)濟(jì)政策、財(cái)經(jīng)制度、財(cái)經(jīng)紀(jì)律；貫徹賓館經(jīng)營方針、各項(xiàng)規(guī)章制度和領(lǐng)導(dǎo)決策；負(fù)責(zé)賓館財(cái)務(wù)部各項(xiàng)管理工作。
2、建立健全賓館內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度；組織賓館的全面經(jīng)濟(jì)核算；監(jiān)督賓館資金管理、成本管理、利潤管理和財(cái)產(chǎn)管理；組織賓館的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，為賓館領(lǐng)導(dǎo)提供決策依據(jù)。
3、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)決策，分析市場(chǎng)環(huán)境和市場(chǎng)供求關(guān)系，擬定賓館預(yù)算原則、制度；審核部門預(yù)算方案；制定全店的預(yù)算指標(biāo)，確定各級(jí)、各部門的計(jì)劃任務(wù)，并報(bào)總經(jīng)理審批確定后，組織貫徹實(shí)施。
4、參與賓館基本建設(shè)投資，客房、餐廳的改造，經(jīng)濟(jì)利益的分配，經(jīng)濟(jì)合同的簽訂等重要決策；組織經(jīng)濟(jì)預(yù)算，擬定可行性方案，組織資金籌措，監(jiān)督資金使用，從經(jīng)濟(jì)管理的`角度為領(lǐng)導(dǎo)決策提供參考數(shù)據(jù)，防止決策失誤。
5、擬定財(cái)務(wù)部內(nèi)部的組織機(jī)構(gòu)，確定各級(jí)主管人員的崗位職責(zé)，分配工作任務(wù)，監(jiān)督各級(jí)主管會(huì)計(jì)人員的工作，及時(shí)、準(zhǔn)確地提供會(huì)計(jì)報(bào)表。
6、組織財(cái)務(wù)收支核算工作，建立收入、成本、費(fèi)用和利潤核算制度；擬定和審核會(huì)計(jì)科目，收入、成本、費(fèi)用、利潤和專題分析會(huì)計(jì)報(bào)表，保證各級(jí)核算工作的正確性。
7、控制資金使用，審核各部門的設(shè)備、物資采購計(jì)劃和賓館開支計(jì)劃；會(huì)同有關(guān)部門簽署重要的經(jīng)濟(jì)合同和經(jīng)濟(jì)協(xié)議，并在報(bào)告總經(jīng)理批準(zhǔn)后，監(jiān)督貫徹實(shí)施；維護(hù)賓館經(jīng)濟(jì)利益。
8、審核賓館的收益報(bào)告和利益分配報(bào)告；監(jiān)督財(cái)稅計(jì)劃的貫徹實(shí)施，按期上交國家稅費(fèi)，協(xié)調(diào)賓館同銀行、稅務(wù)等有關(guān)部門的關(guān)系。
9、定期向賓館提出預(yù)算和決算報(bào)告、資金收支報(bào)告，并在總經(jīng)理審核同意后，組織貫徹實(shí)施。
10、負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部的日常行政管理工作。
11、負(fù)責(zé)前臺(tái)以及各營業(yè)場(chǎng)所收款工作的監(jiān)督管理和人員培訓(xùn)管理。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)10
1、參加酒店組織的公司會(huì)議并組織部門的會(huì)議召開及信息傳達(dá)
2、與財(cái)務(wù)部和工程部溝通，做好本部門的固定資產(chǎn)的清點(diǎn)，保養(yǎng)和維護(hù)工作
4、與其他部門協(xié)作，共同完成酒店的接待團(tuán)隊(duì)任務(wù)和特殊的活動(dòng)項(xiàng)目
5、保證客房系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)
6、完成酒店下達(dá)的`各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)，保證客房高平均房價(jià)、高出租率
7、計(jì)劃與組織召開部門的培訓(xùn)和考核
8、培養(yǎng)優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，提拔優(yōu)秀的員工，為優(yōu)秀的人員提供更高的發(fā)展平臺(tái)
9、負(fù)責(zé)客房服務(wù)品質(zhì)的提升，提高客人的滿意度
10、做好周計(jì)劃、周總結(jié)、月計(jì)劃、月總結(jié)、季度計(jì)劃、季度總結(jié)、年計(jì)劃、年總結(jié)、經(jīng)營分析等文本書寫
11、導(dǎo)入最新的、最實(shí)用的管理理念，保證團(tuán)隊(duì)以更高的能力完成任務(wù)
12、不斷學(xué)習(xí)，保證時(shí)刻提高自己的領(lǐng)導(dǎo)能力
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)11
1、負(fù)責(zé)酒店財(cái)務(wù)運(yùn)營管理工作;
2、建立或完善酒店財(cái)務(wù)管理制度、會(huì)計(jì)核算系統(tǒng)，組織編制財(cái)務(wù)報(bào)表，督導(dǎo)日常會(huì)計(jì)核算和酒店的.經(jīng)濟(jì)核算;
3、負(fù)責(zé)組織編制酒店經(jīng)營計(jì)劃、資本支出、現(xiàn)金收支等計(jì)劃;
4、負(fù)責(zé)建立或完善成本控制體系，落實(shí)成本控制;
5、建立并督導(dǎo)執(zhí)行付款制度，負(fù)責(zé)審核應(yīng)付款，審核各部門設(shè)備、物資采購計(jì)劃執(zhí)行情況，控制資金使用，確保資金支付合理、合法、安全;
6、嚴(yán)格審查合同，并監(jiān)管其在酒店運(yùn)作中的有效實(shí)施;
7、協(xié)助總經(jīng)理提高酒店經(jīng)營管理水平，做好參謀與助手，根據(jù)酒店經(jīng)營實(shí)際情況，不斷對(duì)現(xiàn)有的財(cái)務(wù)政策和操作規(guī)程進(jìn)行補(bǔ)充、修改;
8、控制現(xiàn)金收支，審核零星開支和控制銀行賬戶;
9、負(fù)責(zé)監(jiān)督控制酒店財(cái)務(wù)政策和財(cái)務(wù)程序的執(zhí)行情況。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)12
1、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊(duì)的日常工作與運(yùn)營體系,主動(dòng)做好所屬團(tuán)隊(duì)內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;
2、積極推動(dòng)渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時(shí)加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對(duì)于渠道重要客戶的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;
3、帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)成公司設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;
4、建立和完善渠道銷售的運(yùn)營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計(jì)劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價(jià),合作產(chǎn)品的`推薦,投入產(chǎn)出的測(cè)算,合作方案的制定,推廣與促銷活動(dòng)的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;
5、按時(shí)提交銷售管理工作報(bào)告,反饋競(jìng)品的動(dòng)態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;
6、崗位職能向公司總經(jīng)理匯報(bào)和負(fù)責(zé)。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)13
1、制定酒店年度市場(chǎng)銷售計(jì)劃。
2、負(fù)責(zé)制定酒店對(duì)外銷售、招攬客人的計(jì)劃及其指標(biāo)，確定本部門銷售業(yè)務(wù)計(jì)劃的實(shí)施細(xì)則，確定市場(chǎng)定位及目標(biāo)市場(chǎng)。
3、掌握省內(nèi)外市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提出調(diào)查報(bào)告，制定銷售廣告策略，在全國客源市場(chǎng)上開拓業(yè)務(wù)，并爭(zhēng)取國外的客源市場(chǎng)。
4、根據(jù)酒店整體銷售計(jì)劃，編制對(duì)外開展銷售業(yè)務(wù)的專項(xiàng)資金預(yù)算。
5、擴(kuò)大與上級(jí)旅游管理部門、中外旅行社、鐵路、航空公司及各飯店集團(tuán)等的縱、橫向聯(lián)系，并與各客戶間建立長期穩(wěn)定的良好協(xié)作關(guān)系。
6、協(xié)助執(zhí)行總經(jīng)理搞好酒店產(chǎn)品的`多種經(jīng)營，并爭(zhēng)取各有關(guān)部門的密切配合，開展多形式、多內(nèi)容的對(duì)外宣傳與推銷工作。
7、培訓(xùn)營銷人員的業(yè)務(wù)活動(dòng)，確保營銷人員知識(shí)不斷更新，技能不斷提高。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)14
1、做好《日客戶拜訪記錄》、《周拜訪記錄》并存檔，迅速、高效、禮貌地解決客戶的問題。
2、參與解決一切引起賓客不滿事件，爭(zhēng)取在飯店政策范圍內(nèi)使賓客重新獲得滿意感。
3、有效地做好預(yù)定處日常工作管理和每日預(yù)定流量的控制、即時(shí)房態(tài)的控制。
4、對(duì)于超預(yù)定造成客人的`外送，及時(shí)做好客人接送工作安排和客人安撫、回防工作。
5、根據(jù)酒店的預(yù)算目標(biāo)，做好每日和每月酒店的平均房價(jià)的控制。
酒店總監(jiān)崗位職責(zé)15
1、負(fù)責(zé)店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰;
2、檢查餐前準(zhǔn)備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔;
3、處理客人的投訴，與客人溝通征得客人反饋建議;
4、負(fù)責(zé)店面員工的培訓(xùn)，確保員工有良好的.專業(yè)知識(shí)，技巧及良好的工作態(tài)度;
5、檢查督促服務(wù)員服務(wù)，對(duì)客人及工作人員提出問題熱心給予解答;
6、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查店內(nèi)各項(xiàng)衛(wèi)生細(xì)節(jié)，確保用餐環(huán)境干凈舒適;
7、完成每月總部下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)及業(yè)績目標(biāo);
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