- 相關推薦
酒店管理專業(yè)的畢業(yè)論文
【摘 要】 本文概述了經濟酒店本錢辦理現(xiàn)狀以及存在的問題，從本錢辦理分析入手提出處理辦法：引入戰(zhàn)略本錢辦理體系;完善本錢內部操控體系;審閱與監(jiān)督。
【關鍵詞】
酒店企業(yè);經濟型酒店;本錢辦理
跟著我國經濟的敏捷開展，特別是旅行的迅猛開展，國內外游客和商務客人增長也很敏捷，再加上“黃金周”、“帶薪假期”和其他節(jié)假日的增多，商場對經濟酒店的需求非常大。經濟型酒店將怎么應對競賽劇烈的商場，成為強者?盡管存在個別的差異，但將本錢操控歸入辦理日程，下降經濟型酒店的運營本錢為很多經濟酒店的一致。怎么利用較少的資源，進行有效本錢操控，是經濟酒店業(yè)本錢辦理中亟待處理的問題。
本錢辦理的基本功能就是要為辦理者供給滿足其需求的本錢信息，習慣不斷變化的商場環(huán)境和企業(yè)戰(zhàn)略辦理的需求。
一、經濟型酒店的本錢辦理現(xiàn)狀及存在的缺少
經濟型酒店在辦理方面存在民營企業(yè)的通�。河萌朔矫娴墓浴⑥k理的隨意性、過度尋求低本錢、過度尋求本錢率、信息化辦理的片面性等一系列弊端，導致酒店在本錢辦理中存在本錢作業(yè)效率低、本錢核算不清晰、本錢核算辦法落后、本錢操控辦法無效、本錢項目內容和深度落后五個方面的問題。
1、本錢辦理作業(yè)效率低
本錢人員每天大部分時間忙于處理出入庫單據的作業(yè)：收貨員、庫管員每天忙于出入庫及記載賬簿、填寫入庫報表;本錢管帳忙于指導、查看、核對本錢文員、收貨員、庫管員的記載作業(yè)。
整個本錢部分的作業(yè)首要環(huán)繞入庫單據的錄入、核對，二級庫的庫存報表的核對、錄入進行，對其他本錢辦理作業(yè)無暇顧及，嚴重下降本錢辦理的作業(yè)效率，導致月末作業(yè)效率低。
2、本錢核算不清晰
本錢核算目光只局限于直接本錢，缺少對整個酒店所占資源的全體分析。另外，過分強調財政方面的信息，而忽視了非財政方面的信息。同時，一般以人工本錢，資料本錢為首要操控對象，而對企業(yè)的供應、出售和售后等環(huán)節(jié)則大多不予考慮，對企業(yè)外部的價值鏈更是視若無睹，導致經濟型酒店缺少耐久競賽力。
3、本錢核算辦法落后
客房一次性用品核算選用簡略比率法：客房標準間裝備的一次性用品有拖鞋和浴巾，裝備數(shù)量按兩個人裝備。月末，一次性用品費用的核算選用“盤存法”，在比率的核算上只選用金額比率，比照僅僅各月本錢金額與招待人數(shù)的比照，不能反映各種物品運用比率，易形成人為的浪費，不易找到操控點;客房備品的運用率沒有和服務員的績效查核掛鉤，不能調動客房服務員的節(jié)省認識。
4、機械套用其他酒店的本錢操控辦法
經濟型酒店在擬定相關的操控辦法時，沒有考慮酒店的具體情況(人員的裝備、分工、權限、辦理辦法等)，簡略套用其他酒店的辦理辦法，導致了部分本錢操控辦法失效。
5、本錢項目內容和深度落后
對本錢高低的要素分析不夠全面，只注重明顯的本錢要素，如資料費、人工費、財政費用和辦理費用等，而忽視了隱含本錢的要素，如商場開拓、企業(yè)規(guī)模、辦理文化等。
二、本錢辦理存在問題的分析
1、缺失企業(yè)全體開展戰(zhàn)略
對戰(zhàn)略辦理的了解還停留在外表，對企業(yè)戰(zhàn)略辦理問題并不注重，沒有擬定相應的全體開展戰(zhàn)略，在整個企業(yè)辦理中表現(xiàn)的不明顯，酒店并沒有擬定真實的戰(zhàn)略，而是依據商場狀況做出決議計劃或許營銷戰(zhàn)略，盲目尋求年度運營目標，忽視酒店的久遠開展，導致許多問題的產生。
2、信息化體系的片面性運用
經濟型酒店在信息化方面建設運用對酒店實現(xiàn)部分科學辦理、提高作業(yè)效率、改善服務質量等起到了必定的效果，但還停留在外表，僅僅是代替部分手工操作，遠未到達徹底改變競賽方法和運營辦理模式的要求，在本錢辦理中表現(xiàn)出必定的局限性、片面性。如能源體系信息化的空缺。
3、財政部分辦理滯后
人力資源辦理水平低下，安排本質較低人員擔任中層領導，不明白業(yè)務，辦理認識落后，職工心理不平衡對待作業(yè)沒有積極性，人員更換頻繁，信息辦理較為紊亂;酒店全體辦理認識淡漠，財政部辦理者缺少全體的辦理認識，沒有較好的專業(yè)知識，不善于學習;內部查核機制缺失，內部作業(yè)查核點不確定，作業(yè)隨意性較大，財政部辦理方法上重成果而輕過程。
4、相關部分辦理機制不健全
酒店作為一個全體，在辦理上有必定的關聯(lián)性，酒店其他部分的不規(guī)范辦理，也是造本錢錢操控問題的首要原因之一。
三、本錢辦理問題的處理對策
1、引入戰(zhàn)略本錢辦理體系
將本錢領先戰(zhàn)略作為經濟型酒店的全體開展戰(zhàn)略，竭盡全力下降本錢，注重對運營本錢和辦理費用的操控。一方面，詳細查看已有價值鏈，辦理每個活動本錢，通過價值鏈辦理尋求本錢節(jié)省;另一方面，重組價值鏈以消除不必要的作業(yè)程序和低價值活動。
2、完善本錢內部操控體系
(1)構建存貨辦理體系：應運用永續(xù)盤存法計價，對錄入核算機存貨體系的數(shù)據應由不擔任錄入的人員進行抽查，以查看其準確性。每月進行存貨盤點，盤存差異應進行調查，并報告辦理層。盤點最好由兩名職工一起進行，其間一名職工應不擔任倉庫辦理，盤點人應在盤點表上簽字。每月核算存貨周轉率，編制周轉緩慢(接連三個月未被領用)和滯用(接連一年未被領用)貨品清單，上報辦理層。注意可回收包裝物的操控。第三方寄存的存貨，應每月與相關供貨商進行對帳。盤點發(fā)現(xiàn)的差異，應及時處理，進行預提或計入損失。
(2)收購本錢改善對策：企業(yè)的收購活動由物資收購部辦理收購，管帳部分進行付款以及資料本錢操控和核算，倉庫物資保管人員保管。其間關鍵點是：依據預定單清晰常用產品最優(yōu)收購批量;選擇多家供貨商;健全內控機制，完善收購查核準則。
3、審閱與監(jiān)督
健全的內部操控體系，必須有相關的審閱與監(jiān)督部分擔任對經濟型酒店各項業(yè)務的協(xié)調與溝通，可以對整個業(yè)務流程以及相關的內部操操控度和實際辦法進行審查，并隨各種環(huán)境的變化提出修正主張、補救辦法以及相關的獎懲。
【參考文獻】
[1] 欒牧.實行戰(zhàn)略本錢辦理提高企業(yè)核心競賽力[J].科學咨詢，2010(10).
[2] 聶曉偉等.淺析酒店的本錢操控[J].商業(yè)經濟，2009(9).
[3] 余紹彬.我國經濟型酒店戰(zhàn)略辦理問題研討[D].對外經濟貿易大學，2004.
[4] 唐嶺.我國經濟型酒店現(xiàn)狀分析和開展對策與戰(zhàn)略研討[D].安徽大學，2005.
[5] 程艷.我國經濟型酒店開展戰(zhàn)略研討[D].山東大學，2007.
【酒店管理專業(yè)的畢業(yè)論文】相關文章：
旅游管理專業(yè)的畢業(yè)論文05-27
酒店管理專業(yè)的總結08-29
酒店管理專業(yè)的論文05-21
酒店管理畢業(yè)論文參考文獻09-26
大專酒店管理畢業(yè)論文范文08-16
酒店管理畢業(yè)論文開題報告模板08-08
工商管理專業(yè)畢業(yè)論文05-06