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酒店衛(wèi)生防疫管理制度
現(xiàn)如今，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的酒店衛(wèi)生防疫管理制度，歡迎大家分享。
酒店衛(wèi)生防疫管理制度1
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和國務(wù)院《宗教事務(wù)條例》、《浙江省宗教事務(wù)條例》有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市(縣、區(qū))宗教的`實(shí)際情況，特訂立宗教活動(dòng)場(chǎng)所衛(wèi)生防疫制度。
一、建立衛(wèi)生防疫管理小組，明確一名管委會(huì)成員專門負(fù)責(zé)衛(wèi)生防疫工作，做到明確分工，各負(fù)其責(zé)。
二、組織信教公民學(xué)習(xí)宣傳衛(wèi)生防疫常識(shí)和有關(guān)規(guī)定，貫徹執(zhí)行國家衛(wèi)生防疫方針政策，做到“講究衛(wèi)生，人人有責(zé)”、“控制疾病，預(yù)防為主”。
三、環(huán)境衛(wèi)生落實(shí)分組包干，責(zé)任到人，經(jīng)常性進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。物品堆放要整齊，保持宗教活動(dòng)場(chǎng)所的衛(wèi)生清潔。
四、后勤(食堂)工作人員須每年進(jìn)行體檢，身體健康方可上崗，嚴(yán)禁患有傳染病的人員上灶臺(tái)，作業(yè)時(shí)要穿整潔的工作服、戴工作帽。
五、信教公民在場(chǎng)所內(nèi)聚餐時(shí)，事前應(yīng)對(duì)餐具進(jìn)行“一洗二刷三沖四消毒五保潔”，禁止酶爛未熟食品上桌。
六、伙房、配菜操作間須安裝紗門(窗)，地面、灶臺(tái)、炊具、桌面等保持清潔。做到整潔無油膩、無老鼠、無蚊蠅、無蟑螂。
七、嚴(yán)禁采購“三無”食品及霉?fàn)�、變質(zhì)、過期、污染等食物，嚴(yán)禁生、熟混儲(chǔ)。
八、宗教活動(dòng)場(chǎng)所內(nèi)如發(fā)生傳染性疾病的情況，應(yīng)立即向有關(guān)部門(包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、衛(wèi)生局、防疫站、民宗局、統(tǒng)-戰(zhàn)部)報(bào)告疫情，保留、封鎖現(xiàn)場(chǎng)(包括食品、餐具等)，迅速將病人送醫(yī)院治療，暫停信教公民聚會(huì)等活動(dòng)，防止疫情擴(kuò)散。
酒店衛(wèi)生防疫管理制度2
根據(jù)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
廚房：
(一)廚房的最小使用面積不得小于8平方米;
(二)墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;
(三)地面應(yīng)由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗;
(四)配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。
涼菜間：配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更-衣設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25℃。涼菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒;
蛋糕間：用于制作裱花蛋糕的操作間，應(yīng)當(dāng)設(shè)置空氣消毒裝置和符合要求的更-衣室及洗手、消毒水池。
用于原料、半成品、成品的`刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。冷藏冰箱內(nèi)生熟要分開陳列。洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。
食品加工人員的衛(wèi)生要求：
(一)工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手;
(二)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指;
(三)不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為;
(四)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙;
(五)服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
此外還必須建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
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