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市場調(diào)查策劃方案
目錄：摘要
調(diào)查目的
調(diào)查時間
調(diào)查的方法和調(diào)查的結(jié)果
存在問題的分析
可行性建議
摘要：
飄香緣過橋米線店在石家莊經(jīng)濟學(xué)院華信學(xué)院2號食堂三樓，于XXXX年10月份正式營業(yè)，并對其質(zhì)量、價格、環(huán)境、服務(wù)、受歡迎情況和銷售情況進行調(diào)查研究總結(jié)。
調(diào)查目的：
我校2號食堂三樓的飄香緣米線，過橋米線作為具有民族特色的小吃，一直以來都受到大家的歡迎，但在我校食堂競爭日益加劇的今天，飄香緣米線的客流量不夠理想，為了找到其中的原因，我就此問題展開市場調(diào)查。希望通過本次調(diào)查，提出一些合理化建議，增加客流量，提高經(jīng)濟效益。
調(diào)查時間：
XXXX年11月9—XXXX年11月17
調(diào)查的方法和結(jié)果：
本次調(diào)查主要采用了面對面訪問的調(diào)查法，輔助以個人觀察和訪問法。調(diào)查問卷自制而成，采用了隨機抽樣法對在餐廳就餐的學(xué)生進行的調(diào)查。
問卷方面共發(fā)放100份，回收100份，有效問卷為95份，回收率與有效率都為95%。并對一些吃過的同學(xué)，進行過一些談話式的訪問。
大學(xué)生群體對于食堂就餐，飯菜種類少、環(huán)境差、價格不合理等有很多問題，由于學(xué)校外面也有很多小餐館而且有送餐業(yè)務(wù)，跟校食堂競爭很大。
這種現(xiàn)狀如果任其發(fā)展的話，勢必會阻礙正常運行，為了解飄香緣米線店服務(wù)整體情況，進一步提高工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使本店得到更好的銷量和經(jīng)濟效益。
現(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報告如下。
1、廣告宣傳
在問卷中了解到，有些人還不知道米線店的開業(yè)，還有些人知道但沒有去吃過。知道的人中，大部分學(xué)生是通過宣傳單知道的，少部分學(xué)生是通過橫幅廣告，很少是通過同學(xué)之間介紹。
2、米線店環(huán)境衛(wèi)生
米線店衛(wèi)生滿意程度的反映是： 就餐環(huán)境比較好，紫藤椅，鋼化水平玻璃桌子，木地板。認(rèn)為比食堂的其它地方好的要多
3、飯菜價格
在此次調(diào)查中，一些學(xué)生對飄香緣的飯菜價格無所謂，少部分學(xué)生認(rèn)為價格合理，大部分學(xué)生認(rèn)為價格應(yīng)再實惠一些
4、飯菜質(zhì)量
學(xué)生對飯菜質(zhì)量的評價是：關(guān)于米線的色 香 味方面，20%的同學(xué)認(rèn)為很好，60%的同學(xué)認(rèn)為一般，有20%同學(xué)認(rèn)為不好。
5、服務(wù)態(tài)度
20%的學(xué)生認(rèn)為還一般，80%的學(xué)生認(rèn)為很好。
存在問題分析：
1. 很多同學(xué)對于飄香緣過橋米線店不了解，尤其是女生，在校園的宣傳方式上不夠充分。
2. 我們的學(xué)生對于餐飲上的消費相對是比較低的，飄香緣米線店的定價是中等偏上的，吃其它每人每餐5元即可，飄香緣需要8—10元。
3. 學(xué)校的學(xué)生北方人比較多，吃米飯和面食的比較多，米線很難長時間做為主食。
4. 菜肴種類還是有些少，據(jù)了解，食堂的米飯面食種類比較多，無論是主食，還是菜品都比較齊全。
5. 候餐的問題：很多女生認(rèn)為所處地方太遠，吃頓飯消耗時間過長。上餐的速度問題，飄香緣米線做的相對比較慢，而米飯和菜盛上就可以吃了，很多學(xué)生不愿意等。
可行性建議：
增加宣傳力度，改變宣傳方式，比如容人拉著橫幅在學(xué)生流量大的地方，要使大部分學(xué)生都知道有這個店。宣傳產(chǎn)品特色，使產(chǎn)品具有吸引力。
增加一下產(chǎn)品種類，雖然本米線店對產(chǎn)品已經(jīng)有分類，但不夠人性話，有人愛多吃些蔬菜有人愛多吃些米線女生吃的比較少，可以增加蔬菜多的套餐、情侶套餐、女生套餐、男生套餐
價格方面 ：很多同學(xué)反應(yīng)價格高，看能否在保證質(zhì)量的情況下，下調(diào)一下價格
促銷方面：可以嘗試在做一些促銷活動，比如贈飲料，贈燒餅，這些附帶產(chǎn)品可以不獲利以成本價附加。
飄香緣過橋米線店
項目策劃方案
被策劃客戶： 飄香緣過橋米線
策劃人： 楊凱 _
策劃完成日期： XXXX年11月18日
策劃適應(yīng)時間段：XXXX-11至2010-02
目錄：
概要提示
市場狀況分析
營銷環(huán)境分析
產(chǎn)品分析
競爭者分析
消費者分析
市場機會與問題的分析
營銷現(xiàn)狀
市場機會分析
具體營銷方案
產(chǎn)品方案
價格方案
渠道方案
促銷方案
結(jié)束語
●概要提示：
二號食堂三樓的飄香緣米線是由我校同學(xué)新開的一家米線店，過橋米線作為具有民族特色的小吃，一直以來都受到大家的歡迎，但飄香緣米線的客流量不夠理想，我們就其原因和問題進行分析，并做出的一些解決方案。
●市場狀況分析：
1 營銷環(huán)境分析：對于高校的學(xué)生餐飲業(yè)是一個很好的市場，這里人流量很大，而且消費比較多集中固定�；谶@些優(yōu)勢，無論是學(xué)校附近還是學(xué)校食堂，開個餐飲收益很好。對于米線這種南方的特色小吃，在這個市場很受歡迎，也更具有機會。
2 產(chǎn)品分析：本店的米線安份量和口味分了很多種類。定價多樣化，分為6元，10元，15元，20元，25元，30元。葷菜種類多樣，有牛肉羊肉魚丸雞丸臘腸等，還有特色燒餅，醋麻油辣椒等佐料，可以適合不同消費人群。
3 競爭者分析：部分學(xué)生愿意去學(xué)校外面吃飯。大部分學(xué)生都在學(xué)校食堂吃飯，女生離1號食堂近，所以女生基本都在1號食堂就餐。就2號食堂而言，也有好幾家做米線的，但是特色都不明顯而且口味一般，飄香緣米線比較有競爭優(yōu)勢
4 消費者分析：學(xué)生們的消費習(xí)慣決定了價格是比較敏感的因素。所以，應(yīng)該增加額外的價值，使學(xué)生們的消費認(rèn)為物有所值。另外學(xué)生對口味有所需求
●市場機會與問題分析
1 營銷現(xiàn)狀分析：食堂有幾家經(jīng)營米線的，而飄香緣過橋米線作為新店面，宣傳做了很多工作，但是并沒有真正到達了目標(biāo)顧客那里，水房貼的宣傳單很少人看，宣傳并沒有達到預(yù)期的效果。另外價格偏高，很多學(xué)生接受不了這個價位。促銷方式不夠新穎，吸引不了顧客。而且沒有賣汽水可樂等飲料品
2 市場機會分析：飄香緣米線口味獨特，味道鮮美，有很強的競爭力，并且，地點選在學(xué)校食堂，食堂的窗口已經(jīng)滿檔，新的競爭者暫時不會進去，顧客是學(xué)生，這類消費者只要接受該產(chǎn)品以后忠誠度較高，避免了很多不必要的麻煩情況，學(xué)校的女生較多，米線很受女生的歡迎，而且還有很大一部分人沒有品嘗過該米線，所以還有很多潛在顧客，有很大的市場潛力和營業(yè)擴展。
●具體營銷方案：
根據(jù)以上的分析，可以制定以下幾種營銷方案
1 產(chǎn)品方案 ：通過觀察的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，到飄香緣米線就餐的人群當(dāng)中有很多是情侶，可以推出適合的情侶套餐，針對女生吃的比較少可以做的時候多放蔬菜，少放米線，也應(yīng)該適當(dāng)增加一些配套餐飲，（比如開始促銷的時候贈送的一些汽水可樂，后來不銷售了）以滿足消費者更多的需求
2 價格方案： 針對學(xué)生們的消費習(xí)慣可適當(dāng)減少葷菜的配料，把價格稍微降一點，以符合學(xué)生們的消費心理。或者在同一價位上，增加分量或新的單品，給人物超所值的感覺。
3促銷方案：飄香緣米線在開業(yè)之初實行了幾種促銷手法，贈汽水，贈燒餅等，效益很好。以后可以在周末節(jié)日等時期實施這些促銷手段，還可以實施一個簡單的會員制度，現(xiàn)在去吃飄香緣的有很多經(jīng)常去的顧客，可以通過會員制度長期的留住這些顧客，在增加新顧客。
4渠道方案：飄香緣米線店現(xiàn)在的銷售方式，同學(xué)只能在餐廳吃，而不能帶走。在學(xué)校這個環(huán)境，可以增加一下送餐這中銷售方式，而且在學(xué)校讓同學(xué)帶飯很普及，米線應(yīng)該增加外賣。
●結(jié)束語：
希望通過調(diào)查問卷和個人詢問調(diào)查所反應(yīng)的問題，以及飄香緣米線店長的溝通來找出其銷售額不佳的原因，根據(jù)得到的結(jié)果提出各種改進措施，同時通過飄香緣的店長和員工共同努力和合作，通過以上的幾個具體營銷方案，改正其經(jīng)營當(dāng)中存在的不足，達到本次策劃的目的。我堅信通過本次策劃可以使飄香緣過橋米線在短期內(nèi)提高米線店的效益提高，使其步入正規(guī)。
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