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飯店存貨倉庫管理制度

時間:2023-05-06 16:00:08 管理制度 我要投稿
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飯店存貨倉庫管理制度

  在社會一步步向前發(fā)展的今天,很多地方都會使用到制度,制度對社會經(jīng)濟、科學技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對社會公共秩序的維護,有著十分重要的作用。擬起制度來就毫無頭緒?以下是小編整理的飯店存貨倉庫管理制度,歡迎閱讀與收藏。

飯店存貨倉庫管理制度

  一、存貨的范圍

  凡在盤點及所有權(quán)歸屬企業(yè)的存貨,不論其存放地點如何均應(yīng)做為企業(yè)存貨,商家代銷或鋪底銷售產(chǎn)品也應(yīng)作為存貨單獨管理。

  二、存貨分類

  企業(yè)存貨分為:原材料(酒水、飲料、鮮活食品、佐料、回收菜、成品菜、干雜等),低值易耗品(辦公用具、用品、一次性餐具、廚房用生產(chǎn)工具等),凡不屬于公司財產(chǎn)目錄的其他物品。

  三、存貨采購

  1、存貨的采購必須以審核有效的申購單購貨。(嚴格按照申購單的質(zhì)量,等級、數(shù)量、品名購買)

  2、存貨采購必須按有關(guān)部門制定的質(zhì)量標準采購。購買量不得超過最高儲備量。

  3、(原材料)原則上實行滾動結(jié)算采購方式。

  4、供應(yīng)商應(yīng)趨于集中化、固定化、長期化、合同化。

  5、定期談判制度。?四、存貨入庫

  1、存貨驗收人員以質(zhì)檢人員、庫管人員、加工車間負責人(或?qū)嵨镓撠熑耍?/p>

  2、驗收時應(yīng)注意驗收貨物的名稱、型號、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標準、金額。

  3、驗收時還應(yīng)注意申購程序是否合法和齊備。

  4、以上2、3條中應(yīng)同時齊備,庫管應(yīng)嚴格把關(guān),對不符合規(guī)定的拒絕入庫,如遇爭議,應(yīng)匯報基地負責人或上級分管領(lǐng)導。

  5、酒水、飲料、部分鮮活食品在店面驗收,干雜、佐料在庫房驗收,大部分鮮活食品在基地加工車間驗收,低值易耗品在使用部門(或庫房)驗收。

  6、成品菜、回收菜、按菜品質(zhì)量等級分別計價回收,成品菜原則上不回收,如須二次加工的按出廠價回收。并辦理相關(guān)入庫手續(xù);赜桶从偷某善仿视嬎闳霂鞌(shù)量。

  7、數(shù)量、質(zhì)量等有不符,應(yīng)按實物入庫,并填寫貨物溢余(短缺)單。

  8、以實物數(shù)量、質(zhì)量登記相關(guān)明細賬。

  9、月終所有入庫單(連同申購單存根聯(lián))存根歸類建檔,裝訂成冊,以便查閱。

  10、入庫名稱應(yīng)公司統(tǒng)一標準稱謂為準,有俗稱的備注俗稱。

  11、存貨的損耗及報損處置

 、脔r活食品入庫時合理損耗按相關(guān)部門制定的采購標準執(zhí)行,同時計入采購成本;入庫數(shù)量以實物為準。價格重新計算。金額以實付為準。

 、谒写尕浗(jīng)營過程中的報損應(yīng)有實物報告書(說明原因、數(shù)量等),報損報告書由實物負責人書寫,部門負責人簽署報損性質(zhì)和初步處理意見,執(zhí)總復核,最后呈總經(jīng)理簽署處理意見后,庫管和財務(wù)才能作為賬務(wù)處理依據(jù)。

 、鄞尕洀U品能統(tǒng)一回收處理(例如:酒類包裝物、生產(chǎn)用工具廢品需經(jīng)庫管統(tǒng)一回收處理。無處理價值的直接報損,廢品銷售應(yīng)由店長和基地負責人同意后方可處理,處理明細單由庫管填寫,經(jīng)部門負責人簽字執(zhí)總復核,出納開具收據(jù),事后呈總裁復核。會計上將此項目納入部門成本核算范圍。

 、芩写尕浀膱髶p屬于正常報損的計入部門費用,非正常報損的,由實物負責人承擔經(jīng)濟責任,實物負責人不明確的由部門所有人員共同承擔經(jīng)濟責任。

 、莶少忂^程的損耗要制定合理的量化標準,經(jīng)營過程中的損耗也要制定量化標準,低值易耗品損耗要制定定性標準。

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