- 食品設備維護保修管理制度 推薦度：
- 相關推薦
食品設備管理制度
在社會一步步向前發(fā)展的今天，很多地方都會使用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編收集整理的食品設備管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品設備管理制度1
食品用設備、設施運行衛(wèi)生管理制度
1、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。
2、配備與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施；采取有效除四害消殺措施。
4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。采用空調設施進行通風的`，就餐場所空氣應符合gb16153《飯館（餐廳）衛(wèi)生標準》要求。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
7、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。
8、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
9、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
食品設備管理制度2
食品公司安全設施、設備管理制度安全生產是企業(yè)的生存和發(fā)展的重要要素之一，也是勞動者個人生存和發(fā)展必須遵循的重要原則，因此，企業(yè)把安全生產作為企業(yè)的重點工作來抓，常抓不懈，以確實保證員工的安全和企業(yè)的利益，為讓全體干部和員工了解企業(yè)安全防范的'重點和要求，特殊危險區(qū)域及特別危害物品倉庫其防范方法和措施，制定幾條規(guī)定和管理制度。
防火區(qū)域的劃分：一級防火防爆區(qū)域劃分：cmc生產車間、ak生產車間、氯乙酸混合車間、及其四周15米；
酒精、鹽酸、二氯甲烷儲罐區(qū)及酒精蒸餾塔四周15米；
危險品倉庫、垃圾場、暖房、紙箱倉庫及四周10米；
冷凍車間及四周10米；
成品、半成品倉庫及其四周10米。
二級防火區(qū)域劃分：液堿儲罐區(qū)；
耙式、烘房車間；
辦公樓。
固定動火區(qū)：金工車間。
三級防火區(qū)域：除一級二級防火區(qū)域、固定動火區(qū)以外的其它動火區(qū)域。
�。ㄒ唬┓辣囬g的房頂和墻面上和防爆通風扇要24小時常開，保持加強通風，對車間的一些化學可燃物質的空氣含量在極限之內，在生產過程中通�？刹扇⊥L置換手段對本身具有自然能力的物質，采取通風散熱降溫等措施。
�。ǘ┸囬g的房頂?shù)睦滹L空調機設備，網板有粉塵阻塞對空調通風有影響，要定期清洗，確保夏天高溫季節(jié)對車間員工能得到降溫防暑工作，確保安全運轉。
�。ㄈ└鬈囬g崗位的消防設施（滅火器要定期充裝維修及損壞更換，消防水帶損壞更換，室外消防栓要每天檢查是否有水及有壓力，損失及時維修及更換）。
公司自備消防泵要定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時維修更換，由設備部、安全科負責定期管理。
�。ㄋ模┓辣囬g使用電氣設備必須是防爆電機及防爆電源開關、插座、防爆風扇，對一些地槽清理及耙式清理，通風散熱必須用防爆風扇。
�。ㄎ澹┗鹁瘓缶扇細怏w探測器要定期檢測和定期維護，又安全科負責，
�。┱龎嚎諝夂粑饔砂踩曝撠煻ㄆ跈z測及維護，確保設備能安全使用。
以上各類安全設施、設備由設備部、安全科認真監(jiān)督此項工作，確保一切安全設備能正常使用和安全運轉。
食品設備管理制度3
食品用設備、設施清潔消毒維修管理制度
1、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。
2、配備與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施；采取有效“除四害”消殺措施。
4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。
7、食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的'工具，應保證不會對食品產生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。
9、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
食品加工經營場所及設施清潔、消毒管理制度
�。ㄒ唬┘庸そ洜I場所
1、廚房內外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產班清；地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持清潔和良好狀況；排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。
2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。
3、使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
4、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。
5、三防設施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。
6、廢棄油脂應由專業(yè)的公司回收，并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。
（二）、設施
1、餐具、用具消毒由專人負責，必須穿戴整潔的工作衣帽，工作人員必須取得個人健康證明和食品安全知識培訓合格證明方可上崗操作。
2、餐具、用具必須嚴格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行洗滌消毒。
3、餐具、用具清洗消用毒用水池必須專用，分設洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標識
4、化學消毒劑應符合國家消毒產品衛(wèi)生標準和要求，餐具消毒時消毒液濃度不得低于250mg/l，餐具全部浸泡時間不低于5分鐘。
5、待清洗餐具用具應用不滲漏的容器盛裝修，不得隨意亂放。
6、消毒后餐具專柜保存，與未消毒餐具分開放置，保潔柜應有明顯標志，定期清洗保持潔凈。
7、餐具消毒應有記錄、存檔備查。
食品設備管理制度4
食品公司安全設施、設備管理制度
安全生產是企業(yè)的生存和發(fā)展的重要要素之一，也是勞動者個人生存和發(fā)展必須遵循的重要原則，因此，企業(yè)把安全生產作為企業(yè)的重點工作來抓，常抓不懈，以確實保證員工的安全和企業(yè)的利益，為讓全體干部和員工了解企業(yè)安全防范的重點和要求，特殊危險區(qū)域及特別危害物品倉庫其防范方法和措施，制定幾條規(guī)定和管理制度。
防火區(qū)域的劃分：
一級防火防爆區(qū)域劃分：cmc生產車間、ak生產車間、氯乙酸混合車間、及其四周15米；酒精、鹽酸、二氯甲烷儲罐區(qū)及酒精蒸餾塔四周15米；危險品倉庫、垃圾場、暖房、紙箱倉庫及四周10米；冷凍車間及四周10米；成品、半成品倉庫及其四周10米。
二級防火區(qū)域劃分：液堿儲罐區(qū)；耙式、烘房車間；辦公樓。
固定動火區(qū)：金工車間。
三級防火區(qū)域：除一級二級防火區(qū)域、固定動火區(qū)以外的其它動火區(qū)域。
�。ㄒ唬┓辣囬g的'房頂和墻面上和防爆通風扇要24小時常開，保持加強通風，對車間的一些化學可燃物質的空氣含量在極限之內，在生產過程中通�？刹扇⊥L置換手段對本身具有自然能力的物質，采取通風散熱降溫等措施。
�。ǘ┸囬g的房頂?shù)睦滹L空調機設備，網板有粉塵阻塞對空調通風有影響，要定期清洗，確保夏天高溫季節(jié)對車間員工能得到降溫防暑工作，確保安全運轉。
�。ㄈ└鬈囬g崗位的消防設施（滅火器要定期充裝維修及損壞更換，消防水帶損壞更換，室外消防栓要每天檢查是否有水及有壓力，損失及時維修及更換）。公司自備消防泵要定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時維修更換，由設備部、安全科負責定期管理。
（四）防爆車間使用電氣設備必須是防爆電機及防爆電源開關、插座、防爆風扇，對一些地槽清理及耙式清理，通風散熱必須用防爆風扇。
（五）火警報警可燃氣體探測器要定期檢測和定期維護，又安全科負責，
�。┱龎嚎諝夂粑饔砂踩曝撠煻ㄆ跈z測及維護，確保設備能安全使用。
以上各類安全設施、設備由設備部、安全科認真監(jiān)督此項工作，確保一切安全設備能正常使用和安全運轉。
食品設備管理制度5
1、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。
2、配備與經營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施；采取有效“除四害”消殺措施。
4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。采用空調設施進行通風的`，就餐場所空氣應符合gb16153《飯館（餐廳）衛(wèi)生標準》要求。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。
9、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
10、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
食品設備管理制度6
1、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。
2、配備與經營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施；采取有效“除四害”消殺措施。
4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。采用空調設施進行通風的，就餐場所空氣應符合gb16153《飯館（餐廳）衛(wèi)生標準》要求。
6、用于加工、貯存食品的'工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。
9、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
10、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
食品設備管理制度7
食品公司安全設施、設備管理制度安全生產是企業(yè)的生存和發(fā)展的重要要素之一，也是勞動者個人生存和發(fā)展必須遵循的重要原則，因此，企業(yè)把安全生產作為企業(yè)的重點工作來抓，常抓不懈，以確實保證員工的安全和企業(yè)的利益，為讓全體干部和員工了解企業(yè)安全防范的重點和要求，特殊危險區(qū)域及特別危害物品倉庫其防范方法和措施，制定幾條規(guī)定和管理制度。
防火區(qū)域的劃分：一級防火防爆區(qū)域劃分：cmc生產車間、ak生產車間、氯乙酸混合車間、及其四周15米；
酒精、鹽酸、二氯甲烷儲罐區(qū)及酒精蒸餾塔四周15米；
危險品倉庫、垃圾場、暖房、紙箱倉庫及四周10米；
冷凍車間及四周10米；
成品、半成品倉庫及其四周10米。
二級防火區(qū)域劃分：液堿儲罐區(qū)；
耙式、烘房車間；
辦公樓。
固定動火區(qū)：金工車間。
三級防火區(qū)域：除一級二級防火區(qū)域、固定動火區(qū)以外的其它動火區(qū)域。
�。ㄒ唬┓辣囬g的房頂和墻面上和防爆通風扇要24小時常開，保持加強通風，對車間的`一些化學可燃物質的空氣含量在極限之內，在生產過程中通�？刹扇⊥L置換手段對本身具有自然能力的物質，采取通風散熱降溫等措施。
（二）車間的房頂?shù)睦滹L空調機設備，網板有粉塵阻塞對空調通風有影響，要定期清洗，確保夏天高溫季節(jié)對車間員工能得到降溫防暑工作，確保安全運轉。
（三）各車間崗位的消防設施（滅火器要定期充裝維修及損壞更換，消防水帶損壞更換，室外消防栓要每天檢查是否有水及有壓力，損失及時維修及更換）。
公司自備消防泵要定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時維修更換，由設備部、安全科負責定期管理。
（四）防爆車間使用電氣設備必須是防爆電機及防爆電源開關、插座、防爆風扇，對一些地槽清理及耙式清理，通風散熱必須用防爆風扇。
�。ㄎ澹┗鹁瘓缶扇細怏w探測器要定期檢測和定期維護，又安全科負責，
（六）正壓空氣呼吸器由安全科負責定期檢測及維護，確保設備能安全使用。
以上各類安全設施、設備由設備部、安全科認真監(jiān)督此項工作，確保一切安全設備能正常使用和安全運轉。
食品設備管理制度8
幼兒園食品用設備設施管理維修保養(yǎng)制度
為規(guī)范餐飲服務食品用設備、設施管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。
二、配備與食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。
三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施。
四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關。
五、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。
六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料，必須使用木質材料的.工具，應保證不會對食品產生污染。
七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。
八、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
九、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
十、用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。
【食品設備管理制度】相關文章：
食品設備維護保修管理制度04-02
文件管理制度_管理制度01-27
管理制度04-15
公司管理制度精選02-10
報警管理制度04-21
寢室管理制度04-21
門診管理制度04-21
車隊管理制度04-21
模具管理制度04-21