學(xué)校食堂庫房管理制度

　　在不斷進(jìn)步的時代，制度使用的頻率越來越高，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂庫房管理制度，歡迎大家分享。

學(xué)校食堂庫房管理制度1

　　1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房隨時上鎖，除管理員外，任何人都不得擅自入庫；

　　2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35㎝，離墻45㎝，離棚65㎝放置；

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；

　　4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；

　　5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；

　　6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；

　　7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作；

　　8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負(fù)責(zé)人責(zé)任。

學(xué)校食堂庫房管理制度2

　　1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房隨時上鎖，除管理員外，任何人都不得擅自入庫；

　　2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35㎝，離墻45㎝，離棚65㎝放置；

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；

　　4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；

　　5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；

　　6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；

　　7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作；

　　8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負(fù)責(zé)人責(zé)任。

學(xué)校食堂庫房管理制度3

　　學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的`重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。

　　一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

　　二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。

　　三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。

　　四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。

　　五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。

　　六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

　　七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。

　　八、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。

學(xué)校食堂庫房管理制度4

　　1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

　　2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

　　3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

　　4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

　　5、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。

　　6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

　　7、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。

　　8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的'食品。

　　9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內(nèi)抽煙。

學(xué)校食堂庫房管理制度5

　　學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的`重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。

　　一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

　　二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。

　　三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。

　　四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。

　　五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。

　　六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

　　七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。

　　八、食品原材料進(jìn)出庫房必須有完整的記錄。

學(xué)校食堂庫房管理制度6

　　肩負(fù)重任，情系學(xué)子，對待學(xué)子像親人一樣關(guān)心愛護(hù)，建立一個和諧的標(biāo)準(zhǔn)餐廳。必須做到以下幾點：

　　一、餐廳衛(wèi)生制度嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五四”制度，防止食品污染和有害因素對人體的危害。

　　二、餐廳工作人員及有關(guān)管理人員，必須取得健康合格證方可上崗。并保持良好的個人衛(wèi)生，做到“四勤”（勤洗手臉剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被被褥；勤換工作服）嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。老板必須教會人人會關(guān)電關(guān)氣，一擔(dān)發(fā)現(xiàn)漏電氣，勇往直前，排除故障。

　　三、餐廳環(huán)境、飯廳、操作間每天必須清掃3次，垃圾桶當(dāng)天清理，保持清潔整齊，責(zé)任到人。每星期六全體職工由經(jīng)理指揮，把食堂、操作間、庫房全面清掃一次，庫房擺放整齊，庫房建立進(jìn)入登記簿。星期日由餐廳仁經(jīng)理及各食堂經(jīng)理聯(lián)合到各個食堂檢查，獎先進(jìn)罰落后。

　　四、一切食品必須定點采購，供貨方應(yīng)具有營業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生許可證。采購食品和食品原料等，必須向供貨方索取檢驗合格證、化驗單或檢疫證。采購原料必須新鮮、潔凈，符合衛(wèi)生要求。在制作過程中生熟分開，在存放上生熟分開，嚴(yán)格把好三防關(guān)，保證飯菜質(zhì)量、數(shù)量，達(dá)到學(xué)生滿意。

　　五、餐廳工作人員工作態(tài)度要端正，穿戴整齊，不穿褲頭、裙子、拖鞋、不戴首飾、不染指甲、不化妝，服務(wù)熱情，全面做好學(xué)生的`后勤保障工作。

　　六、飯菜要保證質(zhì)量、物美價廉、品種多樣、按時供應(yīng)，堅決不向?qū)W生出售變質(zhì)飯菜，特別把好食鹽、肉類質(zhì)量關(guān)。每天晚上由餐廳經(jīng)理到各個食堂檢查變質(zhì)飯菜，對變質(zhì)飯菜強(qiáng)制處理。

　　七、售飯時維護(hù)好餐廳秩序，防止?fàn)C傷、跌傷等事故發(fā)生。

　　八、在操作間嚴(yán)禁打架、罵架、抽煙、嬉鬧，做到文明禮貌，職工晚上10：00前必須歸宿，對不聽勸阻、肇事者，罰款1000元，立即開除。嚴(yán)重者交于公安部門處理。

　　九、以上條款，嚴(yán)格遵守，發(fā)生一切事故，后果自負(fù)。

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