酒店管理專業(yè)教學(xué)心得與體會

莊言：本文已經(jīng)形成論文發(fā)表在相關(guān)的學(xué)術(shù)雜志上，請轉(zhuǎn)載其中觀點的朋友到網(wǎng)上查閱刊發(fā)此文的雜志，謝謝。   在長期的教學(xué)過程中，作者結(jié)合講授《現(xiàn)代酒店管理概論》、《餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理》、《酒店前廳與客房管理》和《酒店文化管理》等課程的經(jīng)驗，并結(jié)合自己的社會實踐經(jīng)歷，力圖找到酒店管理專業(yè)創(chuàng)新教學(xué)方式。在課堂教學(xué)、課后探索、專業(yè)實習(xí)、就業(yè)指導(dǎo)四個方面了相應(yīng)的摸索和分析。 一、豐富課堂教學(xué)，改造學(xué)生的學(xué)習(xí)觀念 課堂教學(xué)是學(xué)生學(xué)習(xí)知識的第一途徑。酒店管理課程是一門現(xiàn)實的經(jīng)濟學(xué)和管理學(xué)交叉的課程，不能夠用傳統(tǒng)的灌輸方式去讓學(xué)生吸納知識。在教學(xué)過程中，我充分利用自己現(xiàn)有的教學(xué)條件，去為學(xué)生創(chuàng)造條件，力圖通過教學(xué)，改造他們的學(xué)習(xí)觀念，使他們能夠?qū)φn程產(chǎn)生興趣。前不久，我對信陽師范學(xué)院國際教育學(xué)院06旅游管理專業(yè)的學(xué)生進行了一項個人教學(xué)滿意度的不記名調(diào)查（我為他們講授《現(xiàn)代飯店管理概論》），調(diào)查結(jié)果顯示98%的學(xué)生對于我的教學(xué)方式和理念是接受的。結(jié)合我的教學(xué)，我認為可以采取如下措施來豐富課堂： （一）傳遞酒店管理方面的最新資訊 酒店管理專業(yè)的特殊性決定了教師必須每次課堂都要給學(xué)生傳遞酒店管理方面的最新資訊，以便于學(xué)生能夠跟上時代的步伐。每天學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)知識是我保持了近8年的習(xí)慣，我總是希望我所教過的學(xué)生也能夠養(yǎng)成這一習(xí)慣。但是他們由于條件有限，課程安排較緊，往往沒有辦法為自己做好合理的安排和計劃。因此，我就采用在上課后的十分鐘為學(xué)生傳遞酒店管理方面的最新資訊，有專門為他們整理的《世界知名酒店管理集團》（系列）、《中外名酒店欣賞》（系列）、《中外酒店知名經(jīng)理人》（系列）、《酒店影片及電視劇通告》（系列）、《酒店及時新聞》（系列）等。并經(jīng)常為此而展開全班性的大討論，使學(xué)生拓展了視野。之所以采取此種方式，我的想法是，只有多看多想多交流，大家才能夠從宏觀、中觀和微觀三個層面不斷把握酒店管理課程的精髓，為自己今后找到一份理想的工作做好知識準備。 （二）結(jié)合自己的實戰(zhàn)經(jīng)驗打開話題 作為教學(xué)一線的老師，不能夠用空泛的理論去說服學(xué)生，應(yīng)該要經(jīng)常用自己的實戰(zhàn)經(jīng)驗為學(xué)生提供一些指引。這樣不但使他們了解到，學(xué)習(xí)知識后絕對會有用武之處，同時也使課堂氣氛活躍起來。這樣可以促使讓大家圍繞某一話題進行思考和討論。比如，前不久，我接到一個酒店策劃項目。在我院05級旅游管理專業(yè)的《前廳與客房管理》課程上，當(dāng)我講到客房定價策略時，我就說到了我的這個項目。我首先把我自己做這個項目的方式為大家進行了詳細講解，然后，讓大家結(jié)合這個項目來談，酒店客房定價時會有何種定價策略。從課堂效果來看，我是滿意的。因為我平常為酒店做培訓(xùn)和策略的機會較多，因此，我總是可以很順利地為學(xué)生介入一些實戰(zhàn)方面的經(jīng)驗。 （三）投資大量的財力用于學(xué)習(xí)資料 一個教授飯店管理專業(yè)課程的教師，應(yīng)該在學(xué)習(xí)資料方面有所投入。由于鐘愛酒店管理的緣故，我花了大量的財力用于購買酒店管理方面的學(xué)習(xí)資料，包括書籍、成套光盤、調(diào)研報告等，其中專業(yè)的酒店管理書籍達到500本之多，成套光盤近200張，調(diào)研報告近50本。我將這些教學(xué)用資料大量地用于課堂教學(xué)中，如果課堂時間不夠，我還會抽課余時間與學(xué)生一起共享。我的所有資料，對于學(xué)生都是無償提供的，只要是肯學(xué)習(xí)的學(xué)生，基本都找我借過酒店管理方面的學(xué)習(xí)資料。我也非常樂意為我的學(xué)生提供一個良好的學(xué)習(xí)平臺。 （四）注重培養(yǎng)獨特的課堂教學(xué)習(xí)慣 每個教師都應(yīng)該有自己的教學(xué)風(fēng)格和教學(xué)習(xí)慣，我在多年的教學(xué)工作中，形成了一些個人的風(fēng)格和習(xí)慣，這或多或少對學(xué)生形成了一定的影響。使他們能夠一想起某一個動作就很容易想到我給他們講授過的課程。比如，我不太習(xí)慣站講臺上講課，我個人認為，講臺是教師與學(xué)生之間交流的最大障礙，而且給學(xué)生一種高高在上的感覺。我在給學(xué)生上課時，我總是習(xí)慣性地在教室里轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。一方面是使我的聲音能夠傳遞到每個角落，另外一個方面是為瞌睡的學(xué)生趕走瞌睡蟲。再如，我在為學(xué)生講授課程時，總是會找一些學(xué)生和我一起模擬酒店案例情景，一方面活躍了氣氛，另一方面加深了大家對知識的理解。 （五）制作內(nèi)容豐富形式漂亮的課件 作為一名大學(xué)教師，制作精美的教學(xué)課件應(yīng)該是最基本的要求。但是，我在制作課件的時候力求做到盡善盡美，雖然有時會因為時間關(guān)系，沒有辦法每一章節(jié)都做到最好，但總是在不斷完善。作為教師，應(yīng)該經(jīng)常去網(wǎng)站上去找一些PPT模板、PPT素材、GIF動畫、名言警句、搞笑短語、優(yōu)美圖片、培訓(xùn)游戲等來豐富課堂教學(xué)。這樣一來，大家總是在輕松的課堂氛圍中自由自在地接受知識。 二、加強課后探索，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣 我院旅游管理專業(yè)的學(xué)生屬于職中對口學(xué)生，國教院旅游管理專業(yè)又屬于�？茖哟危�因此，在實際的教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)我們的學(xué)生有很多不好的習(xí)慣。正是因為這些習(xí)慣，束縛了他們的思想和行為�？偸怯袑W(xué)生告訴我：老師，我們不是不想學(xué)習(xí)，也不是我們不會努力，只是我們不知道該如何學(xué)習(xí)。其實，這就是一個學(xué)習(xí)習(xí)慣的問題。針對此問題，結(jié)合我的經(jīng)驗，我認為可以采取如下措施： （一）加強課后學(xué)習(xí)交流 在課堂的45分鐘內(nèi)，學(xué)生的學(xué)習(xí)是非常有限的，因此，要想學(xué)好酒店管理課程，課后交流是必不可少的環(huán)節(jié)。對每一個年級的學(xué)生，我都說過同樣的一句話，就是：大家對于酒店管理學(xué)習(xí)的問題或者其他領(lǐng)域的問題，都可以在課后與進行交流。為此，我專門建立了相應(yīng)的酒店管理系列QQ群（共計6個，其中1個是專門為學(xué)生而設(shè)，其他的群，我們的學(xué)生也可以加入，與酒店管理專業(yè)領(lǐng)域的職業(yè)經(jīng)理人進行廣泛交流）；開設(shè)了公共郵箱（fengkuanglyou@126.com）定期為大家投遞酒店管理專業(yè)理論與實踐知識;此外，還專門建立了我的個人主頁——中國酒店交流網(wǎng)（http://hi.baidu.com/fandianren），每天及時更新，并及時為大家推出交流話題。通過，這樣的交流，使我們的學(xué)生改變了很多。國際教育學(xué)院06旅游管理專業(yè)的一名學(xué)生告訴我：莊老師，我從一個討厭酒店管理的學(xué)生，轉(zhuǎn)變成一個熱衷于酒店管理專業(yè)的學(xué)生，非常感謝您。聽到這樣的表揚，我沒有不繼續(xù)努力的道理。 （二）進行專業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn) 專業(yè)素養(yǎng)是一個學(xué)生走上酒店工作崗位必備的條件，因此，進行專業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)在大學(xué)酒店管理教育中顯得非常重要。在我的教學(xué)生活中，我對低年級的學(xué)生進行了一些有助于鍛煉個人專業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)，在此介紹，與大家分享。對于旅游管理專業(yè)05級學(xué)生，上一學(xué)期我給他們上《前廳與客房管理》課程，為他們每個人出了一個酒店管理方面的論文題目，并規(guī)定了封面和正文格式規(guī)范，做到“一人一題，嚴格規(guī)范”的課程論文撰寫，我希望能夠培養(yǎng)他們細心、耐心的態(tài)度和專業(yè)素養(yǎng)。對于旅游管理專業(yè)06級的學(xué)生，這個學(xué)期我雖然沒有帶他們的課程，但是由于我是他們的兼職班主任，考慮到下個學(xué)期要給他們擔(dān)任《現(xiàn)代飯店管理概論》課程，同時也考慮到他們今后的就業(yè)問題，我對他們進行了很多素質(zhì)方面的訓(xùn)練。對于這些訓(xùn)練我同時也向05旅游管理專業(yè)的學(xué)生發(fā)出了邀請，也有不少同學(xué)參與。比如，為學(xué)生進行計算機知識培訓(xùn)，教他們?nèi)绾潍@取更多的酒店管理方面的信息；進行專業(yè)禮儀等方面的課程的講座。 三、完善專業(yè)實習(xí)，改善學(xué)生的實習(xí)環(huán)境 酒店管理專業(yè)實習(xí)是學(xué)生走上工作崗位的一次提前演習(xí)。在我院，院領(lǐng)導(dǎo)在這個方面做了大量的工作。由于考慮到學(xué)生在大三期間有景區(qū)見習(xí)經(jīng)歷，因此，我們的學(xué)生實習(xí)主要面向酒店。作為酒店管理課程的專業(yè)教師，我必須要為院里做出貢獻，努力地去改善學(xué)生的實習(xí)環(huán)境。我認為學(xué)生必須在大型的國際性酒店集團或有實力的單體酒店實習(xí)，才能夠?qū)W習(xí)到更多實際的知識和經(jīng)驗。同時，我也積極配合院領(lǐng)導(dǎo)的工作，作為指導(dǎo)教師深入到學(xué)生實習(xí)點，與酒店進行接洽。 結(jié)束語   綜上所述，本人認為，酒店管理專業(yè)教育是一項細致而且深入的工程。通過改善學(xué)生的思維習(xí)慣，傳授他們好的學(xué)習(xí)方法，可以提高他們對于酒店管理專業(yè)課程的興趣，進而能夠促使他們提升自己的素養(yǎng)，為中國酒店事業(yè)做好準備。   歡迎訪問相關(guān)網(wǎng)站：http://hi.baidu.com/fandianren  

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