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探析高職類(lèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)成長(zhǎng)的論文
高職類(lèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)間為三年，其中在校學(xué)習(xí)時(shí)間約為兩年半，到酒店實(shí)習(xí)時(shí)間為半年。近年來(lái)，由于酒店工作人員流動(dòng)頻繁，酒店一線(xiàn)工作人員短缺，實(shí)習(xí)生成為酒店一線(xiàn)工作崗位的首選人員。因此，酒店的實(shí)習(xí)階段不再是學(xué)生適應(yīng)職場(chǎng)的過(guò)渡橋梁，而是正式邁入職場(chǎng)的界碑。實(shí)習(xí)初期的適應(yīng)情況直接影響實(shí)習(xí)效果，影響學(xué)生的擇業(yè)理念，這就要求校內(nèi)外的指導(dǎo)教師密切配合，關(guān)注學(xué)生的實(shí)習(xí)成長(zhǎng)變化，適時(shí)地提醒，針對(duì)性地指導(dǎo)，做好學(xué)生職業(yè)生涯的引路人。
一、高職類(lèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生特征分析
高職類(lèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生是通過(guò)普通高考或?qū)趩握�，以自主填�?bào)志愿的方式入學(xué)的學(xué)生，錄取分?jǐn)?shù)在本科線(xiàn)以下，專(zhuān)科線(xiàn)以上。經(jīng)觀察研究，該類(lèi)學(xué)生有以下特征：
1）缺乏自信心。自信心是在學(xué)習(xí)、工作、生活中不斷取得成功，超越自我的一種來(lái)源于心底強(qiáng)大的力量，正是有這種力量的存在，才使得自己無(wú)所畏懼、戰(zhàn)無(wú)不勝。缺乏自信心在高職類(lèi)酒店管理學(xué)生的身上明顯存在。他們從小學(xué)到高中，成績(jī)并不突出，甚至比較落后，是老師不關(guān)注的群體。而這個(gè)時(shí)期，正是自信心養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期。時(shí)間的錯(cuò)位，以及周?chē)说暮鲆�，�?dǎo)致該類(lèi)學(xué)生自信心缺失。2）缺乏自律性。自律性對(duì)成人成才起到非常重要的作用。這個(gè)社會(huì)有兩種類(lèi)型的人，一種是不需要督促就會(huì)明白自己該做什么，自律性很好的人；另一種是需要?jiǎng)e人來(lái)督促、監(jiān)督的人，這類(lèi)人不會(huì)自發(fā)性地做事，自律性較差。高職類(lèi)學(xué)生就是屬于后者，他們自主性較差，對(duì)于人生規(guī)劃處于迷茫狀態(tài)，獨(dú)立思考能力較弱，典型的“說(shuō)得多，做得少”。他們做事往往是三分鐘熱度，過(guò)了新鮮期興趣就開(kāi)始減弱，直至消退。很難把一件事由始至終地完成。3）缺乏適應(yīng)力。適應(yīng)力是面對(duì)新的生存和工作環(huán)境改變時(shí)，由自身意識(shí)主動(dòng)做出調(diào)整，使自己能夠適應(yīng)新的環(huán)境。大學(xué)的教育是開(kāi)放式教育，這對(duì)于一直被家長(zhǎng)和老師約束的高中畢業(yè)生來(lái)說(shuō)需要很強(qiáng)的適應(yīng)能力才能及時(shí)適應(yīng)大學(xué)的學(xué)習(xí)方法和生活方式。但經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，高職類(lèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在失去約束力后，適應(yīng)能力很差，大部分學(xué)生沉迷于網(wǎng)絡(luò)游戲以及感情生活，對(duì)大學(xué)生活存在嚴(yán)重的理解誤區(qū)。
二、高職類(lèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)崗位后的變化
學(xué)生在校期間對(duì)于老師傳授的知識(shí)基本是一知半解，并不能從實(shí)際意義上理解專(zhuān)業(yè)知識(shí)的個(gè)中含義，但在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)崗位之后，他們?cè)趯?shí)踐中可以直觀地理解書(shū)本上枯燥的知識(shí)，從而逐步產(chǎn)生變化。經(jīng)長(zhǎng)期跟蹤觀察，發(fā)現(xiàn)該類(lèi)學(xué)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)崗位后存在以下幾個(gè)變化：
1）外在形象氣質(zhì)的變化。
形象氣質(zhì)是指一個(gè)人給別人的第一印象，是一種直觀鮮明的具體輪廓。高職類(lèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)大多數(shù)學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間不懂得職場(chǎng)穿著要領(lǐng)，不懂得精心的裝扮是對(duì)別人的尊重。雖然多數(shù)院校都會(huì)開(kāi)設(shè)職場(chǎng)禮儀課程，但學(xué)生也只是象征性地完成學(xué)習(xí)任務(wù)，并沒(méi)有樹(shù)立職場(chǎng)外貌意識(shí)。走上實(shí)習(xí)崗位之后，酒店在實(shí)習(xí)員工上崗的基本素質(zhì)要求里規(guī)定了化淡妝，統(tǒng)一穿著工作服，這就使得他們不得不改變自己的一貫作風(fēng)，整齊穿戴，合理上妝，禮貌談吐，很快地展現(xiàn)出良好的職業(yè)形象。
2）內(nèi)在心理狀態(tài)。
高職類(lèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生大多認(rèn)為，實(shí)習(xí)是人生另一個(gè)階段的開(kāi)始，不像在校內(nèi)學(xué)習(xí)受到種種壓制，樹(shù)立全新的價(jià)值觀，對(duì)未來(lái)有無(wú)限向往。他們認(rèn)為，星級(jí)酒店是一個(gè)環(huán)境高端的地方，工作人員都是素質(zhì)較高，做事有條有理的人。
�、賹�(shí)習(xí)酒店面試過(guò)程。在實(shí)習(xí)酒店落定之前，大多學(xué)生處于無(wú)從下手、自我迷茫的狀態(tài)。他們希望能夠面試上自己心儀的酒店及崗位，但同時(shí)他們又害怕競(jìng)爭(zhēng)，不清楚自身定位。在這個(gè)時(shí)期學(xué)生會(huì)出現(xiàn)不知所措、聽(tīng)之任之的狀態(tài)。
②實(shí)習(xí)初期。在實(shí)習(xí)初期，學(xué)生的心理狀態(tài)比較復(fù)雜，心理問(wèn)題也逐步顯現(xiàn)。面對(duì)陌生的實(shí)習(xí)環(huán)境，理論知識(shí)難以發(fā)揮，理論知識(shí)和實(shí)踐操作相差較大，感到自己一無(wú)是處。在人際關(guān)系方面，學(xué)生擴(kuò)大了交際范圍，面對(duì)同事、領(lǐng)導(dǎo)、客人，不再像面對(duì)學(xué)校里那樣純粹的同學(xué)、師生關(guān)系。人際溝通的復(fù)雜多變，繁重的體力勞動(dòng)，難以融入酒店環(huán)境讓他們變得無(wú)所適從，出現(xiàn)退縮、后悔的心理現(xiàn)象，更有甚者不打招呼擅自離職。
�、蹖�(shí)習(xí)業(yè)務(wù)嫻熟階段。這一階段是學(xué)生心理的平穩(wěn)期，他們逐漸熟悉了酒店的環(huán)境，了解了上司的脾氣秉性，和同事相處融洽，具備了嫻熟的業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)逐步上手。部分優(yōu)秀的學(xué)生，開(kāi)始脫穎而出，成為酒店管理人員的后備人選。因此，這一階段的學(xué)生變得成熟，他們外表像職業(yè)人士，內(nèi)心享受著成熟的喜悅，是酒店方和指導(dǎo)教師最為輕松的時(shí)期。
�、軐�(shí)習(xí)即將結(jié)束。高職類(lèi)酒店管理的學(xué)生，他們是大學(xué)生，他們不甘于做服務(wù)員，這一階段學(xué)生的思維再次活躍。有的學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)意識(shí)到讀書(shū)的時(shí)候沒(méi)有認(rèn)真學(xué)習(xí)是錯(cuò)誤的，想要回到學(xué)校繼續(xù)深造；有的學(xué)生眼高手低，認(rèn)為自己是讀過(guò)大學(xué)的，應(yīng)該到企事業(yè)單位坐在辦公室做體面的工作，而不是在酒店做服侍人的體力活，這也有社會(huì)對(duì)酒店行業(yè)偏見(jiàn)的因素；有的學(xué)生想跳槽或者轉(zhuǎn)行，看看外面精彩的世界。只有少部分學(xué)生，留在原有工作崗位，踏實(shí)地工作、安穩(wěn)地往管理層努力。
三、基于學(xué)生的實(shí)習(xí)變化，調(diào)整相應(yīng)的引領(lǐng)舉措
1）建立職業(yè)生涯規(guī)劃。有志者事竟成，首先要確定志向。如果有志從事酒店行業(yè)，那么進(jìn)入餐廳、客房、前廳等一線(xiàn)部門(mén)實(shí)習(xí)就是職業(yè)人生的第一步，因?yàn)檫@些部門(mén)是酒店的基礎(chǔ)部門(mén)，是最可以學(xué)到專(zhuān)業(yè)知識(shí)的部門(mén)。無(wú)論發(fā)展方向是酒店的其他任意部門(mén)，這三個(gè)部門(mén)都是必要的工作經(jīng)歷。比如，在人事部工作，不了解餐廳的工作流程，在接觸工資計(jì)算審核、制定人力資源文件等方面無(wú)從下手。其次，在往職業(yè)目標(biāo)的努力過(guò)程中，除了做好本職工作，還需要填補(bǔ)所缺的理論知識(shí)，語(yǔ)言知識(shí)。往往有學(xué)生辭職深造，對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，這是沒(méi)有必要的。因?yàn)榫频晷袠I(yè)的實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)更勝于理論知識(shí)的儲(chǔ)備。
2）酒店職業(yè)培訓(xùn)理念的改進(jìn)。經(jīng)過(guò)酒店職業(yè)培訓(xùn)，學(xué)生的形象氣質(zhì)改變立竿見(jiàn)影。因此，培訓(xùn)是必要的，加大培訓(xùn)的力度有助于學(xué)生觀念的接受。酒店大多培訓(xùn)的時(shí)間是下午下班之后的休息時(shí)間，減少了學(xué)生的休息時(shí)間，晚上繼續(xù)上班，沒(méi)有體力恢復(fù)的彈性，影響了學(xué)生培訓(xùn)的興趣和接受度。另外，酒店培訓(xùn)的方式相對(duì)死板，高職類(lèi)酒店管理的學(xué)生都是不熱愛(ài)學(xué)習(xí)的學(xué)生，用書(shū)面知識(shí)死記硬背的方式培訓(xùn)他們，效果事倍功半。
3）酒店情感管理大于機(jī)制管理。酒店人員流失大，管理人員多，管理能力參差不齊，工作人員多，性格差異大。留住學(xué)生這就需要管理人員的管理能力非常強(qiáng)，能夠針對(duì)學(xué)生性格分開(kāi)管理。所謂分開(kāi)管理，就是針對(duì)各人性格，提出不同的工作要求。例如，上班提前十分鐘到崗，有的學(xué)生能夠做好十分完美，而又的學(xué)生就是踩點(diǎn)上班，那么在對(duì)待這樣的學(xué)生需要關(guān)心踩點(diǎn)上班的原因，是不是家里有什么特殊情況，需不需要提供幫助。那么對(duì)于他就提出只要不遲到即可，并表?yè)P(yáng)他能夠克服困難來(lái)上班。相對(duì)于一味指責(zé)會(huì)更有效果。
四、總結(jié)
酒店專(zhuān)業(yè)儲(chǔ)備人才可持續(xù)發(fā)展將是一個(gè)長(zhǎng)期努力的過(guò)程，需要酒店方和酒店管理專(zhuān)業(yè)教師齊心協(xié)力。作為高職類(lèi)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，是酒店方人才培養(yǎng)的首選，留住人才，培養(yǎng)人才，酒店行業(yè)才能更好更快地發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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