中國消費(fèi)者超市購買生鮮農(nóng)副產(chǎn)品消費(fèi)行為研究

摘 要

隨著收入增加和食品安全意識(shí)的提高，新興零售業(yè)業(yè)態(tài)——超市的出現(xiàn)，中國城市消費(fèi)者有更多可供選擇的購買生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的場(chǎng)所。哪些因素會(huì)影響消費(fèi)者選擇購買場(chǎng)所的行為？在各大城市政府政策的積極推動(dòng)下，迅速發(fā)展起來的超市有無可能逐漸取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和個(gè)體攤販，成為城市居民購買生鮮農(nóng)副產(chǎn)品的主要場(chǎng)所呢？超市的迅速擴(kuò)張，不斷擴(kuò)大生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營范圍的做法，是否有助于我國加快實(shí)現(xiàn)零售末端現(xiàn)代化的速度，確保消費(fèi)者可以獲得價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品？未來的超市是否會(huì)成為帶動(dòng)千萬家農(nóng)戶走向農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的龍頭企業(yè)呢？這些對(duì)于消費(fèi)者、零售業(yè)者和政策制定者有著密切聯(lián)系的問題，至今在中國尚未有人做過富有說服力的實(shí)證研究。本文擬通過對(duì)超市的研究，北京市消費(fèi)者購買蔬菜行為的調(diào)查，建立Logit選擇模型對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行定量分析，來研究超市對(duì)生鮮農(nóng)副產(chǎn)品銷售的影響，以及消費(fèi)者在何種的條件下才會(huì)選擇超市購買生鮮農(nóng)副產(chǎn)品。

  關(guān)鍵詞： 超市，生鮮農(nóng)產(chǎn)品， 消費(fèi)者購買行為

一、問題的提出

生鮮農(nóng)副產(chǎn)品（以下簡(jiǎn)稱“生鮮”）是中國消費(fèi)者除糧食以外最主要的食物營養(yǎng)來源，在日常生活消費(fèi)中占有十分重要的地位。改革開放以來隨著農(nóng)產(chǎn)品流通體系由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制過渡，傳統(tǒng)的生鮮流通體系也逐漸向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變。伴隨著城市居民生鮮消費(fèi)需要的變化，超市生鮮經(jīng)營隨之誕生并迅速發(fā)展，對(duì)集貿(mào)市場(chǎng)發(fā)起了挑戰(zhàn)。

20世紀(jì)80年代北京、上海等大城市相繼放開了由國家控制的'生鮮價(jià)格和由國有體制占主導(dǎo)地位的流通體系以后，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為中國城鄉(xiāng)生鮮流通的主要渠道。但是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營主體是個(gè)體商販，人員構(gòu)成混雜，流動(dòng)性大，質(zhì)量監(jiān)控管理難，安全責(zé)任可追溯性差，生鮮安全性的隱患很大。同時(shí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的存在給城市的土地利用、發(fā)展規(guī)劃、交通安全以及環(huán)境衛(wèi)生帶來了一系列的問題。為此，2000年以來北京、上海、深圳等大城市都相繼制定有關(guān)政策，推動(dòng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化改革的進(jìn)程。

生鮮同消費(fèi)者日常生活關(guān)系密切，是購買頻率最

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