馬鈴薯史話

摘要： 1馬鈴薯與我們的生活 馬鈴薯(Potato)學名SoLanum tuberosum L.,別名土豆、地蛋、洋芋、山藥蛋等,與番茄、辣椒、茄子同屬于親緣關系較近的茄科.所不同的是前3種是以地上部所結的漿果為產品,而馬鈴薯則是以地下部塊莖為產品,是一種營養(yǎng)全面?zhèn)涫苋藗兦嗖A,既可當糧又可當菜的食品.從構建人體細胞的蛋白質和產生熱量與能量的淀粉來說,馬鈴薯都優(yōu)于谷類作物和各種蔬菜. 作 者： 張紹文    孫中偉   作者單位： 張紹文(河南農業(yè)大學,鄭州,450002)

孫中偉(河南農業(yè)大學豫藝種業(yè)科技發(fā)展有限公司,鄭州,450002) 

期 刊： 中國瓜菜  ISTIC   Journal： CHINA CUCURBITS AND VEGETABLES  年，卷(期)： 2008, 21(4)  分類號：  

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