十大冬季養(yǎng)生常吃的進補食材

　　導讀：最寒冷的天氣來臨了，人體在寒冷的天氣下最容易吸收各種外來的營養(yǎng)，可見進補養(yǎng)生最為適合的季節(jié)非冬季莫屬。那么吃什么才能御寒又滋潤?

　　★栗子：健脾補腎

　　立冬后，人體的氣血開始收斂，這段時間食用栗子進補尤為適宜。板栗不僅味美，還是冬季養(yǎng)生的佳品。板栗味甘性溫，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用。板栗含豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)，對防治高血壓病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病都有益處。

　　栗子桂圓粥

　　將剝好的栗子用清水泡2—3小時候去皮，與大米一起放入鍋中煮沸，在粥到八分熟的時候放入桂圓，煮熟即可。這道粥具有補心安神、益脾開胃、潤膚美容的功效。

　　烏雞栗子滋補湯

　　烏雞洗凈焯水，清水加入姜蒜和烏雞一起燉至烏雞9分熟的時候加入栗子，燉熟即可。適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

　　栗子飯

　　兩杯米淘洗干凈后，放入鑄鐵鍋，加入三杯半的水，浸泡半小時。然后加入剝殼去皮切成小塊的板栗，撒一小捏鹽進去后開小火不蓋嚴地先煮一分鐘，轉(zhuǎn)中大火聽到鍋內(nèi)沸騰，鍋縫有大量熱氣涌出再蓋緊蓋子保持中大火一分鐘后，轉(zhuǎn)最小火燜煮十分鐘就可以食用了。

　　★白蘿卜：止咳潤肺

　　立冬時節(jié)天氣變冷，此時人的手腳易涼，后背易冷，這是氣血遇寒循環(huán)不暢所致。這段時間應盡量吃些生的白蘿卜。民諺有“立冬蘿卜賽參湯，不勞醫(yī)生開藥方”的說法，這句話，除了說明白蘿卜是冬天的應季蔬菜外，還道出了它的食療功效。白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機能，還有消炎作用。需要注意的是，白蘿卜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。對于輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿卜飲”。

　　杏仁蘿卜豬肺湯

　　先將豬肺、蘿卜洗凈切成塊，杏仁去皮，取大砂鍋一個，將蘿卜塊放入，在上面放上豬肺，再放上杏仁，蔥姜片、花椒、大料包，加入清湯、料酒、鹽，上火燉至熟爛后挑去蔥姜片、花椒大料袋，加入少許胡椒粉，撒上香菜段即成。這道湯有補肺止咳，寬胸化痰的功效。

　　★花生：養(yǎng)胃潤肺

　　花生仁中含蛋白質(zhì)高達26%左右，相當于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上�；ㄉ�的營養(yǎng)價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。中醫(yī)認為，花生可以醒脾養(yǎng)胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、產(chǎn)婦乳少及大便燥結等病癥食用花生都很有益處。

　　新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。冬季養(yǎng)生吃一些花生眉豆煲豬腳，因為花生和眉豆在一起煲豬腳，氣味不僅是十分的香濃滋潤，并且對于人們在冬季的時候功能具有了益氣、養(yǎng)血、或者是潤滑皮膚的效果，對于產(chǎn)婦來說，還有通乳的作用，亦可以輔助治療腳氣病。

　　★大棗：補血降壓

　　立冬以后，人們免疫力下降。此時，不妨吃點應季的冬棗，能夠為機體補充提高免疫力的維生素C。因為冬棗的維生素C含量尤其豐富，是蘋果的70倍，梨的100倍，有“活維生素丸”之美譽。此外，冬棗有保持毛細血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能，對于高血壓、動脈粥樣硬化病癥有療效，有防癌之功效。

　　冬棗鮮吃即可。但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感，為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。干棗中的鈣含量比鮮棗要高。干棗比較適合煮粥或煲湯，能將營養(yǎng)成分很好地釋放出來。取紅棗、豬排骨、糯米、鹽等調(diào)味料，常法煮粥，溫食。常食對有血液病的老年體弱者效果特好，可滋養(yǎng)精血。

　　★黑芝麻：潤膚潤腸

　　立冬后，人體皮膚易干燥，而芝麻有滋潤皮膚的特點。黑芝麻含油量高達50%以上，尤其是維生素E的含量為植物食品之冠，不僅能防止過氧化脂質(zhì)對人體的危害，有延緩衰老、延年益壽之功效。芝麻被中醫(yī)譽為是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適用于身體虛弱、貧血萎黃、大便燥結等癥狀。

　　黑芝麻連皮一起吃不容易消化，碾碎后不僅有股迷人的香氣，更有助于人體吸收。最簡便有效的吃法就是文火慢炒，炒干后碾成細末，混入少量的低鈉食鹽，做成芝麻鹽，每次吃飯時撒到饅頭上或放到粥里面一起吃，好吃又補腎。老人養(yǎng)生更是要適量吃些黑芝麻粥。

　　★雪梨：生津潤肺

　　雪梨因鮮嫩多汁，水分含量高，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為“天然礦泉水”，自古就被尊為“百果之宗”。冬天空氣干燥，水分較少，如果能每天堅持食用一定量的雪梨，能生津潤肺。

　　雪梨的不同食用方法可以產(chǎn)生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一樣。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對痛風病、風濕病及關節(jié)炎有防治功效，同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

　　吃雪梨最好搭配蜂蜜，聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

　　★山藥：滋腎益精

　　秋冬季節(jié)最佳的進補食物是山藥，不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效;中醫(yī)也認為，吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

　　山藥蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。但蒸著吃，營養(yǎng)損失最小。搭配上枸杞一起食用，熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補效果。

　　★墨魚：養(yǎng)陰生津

　　關于吃肉，民間一直有“四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，高蛋白質(zhì)而又低脂肪，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。冬至過后吃墨魚，對女性尤其滋補。

　　墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，吃法多樣，紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但為防冬季干燥，墨魚做湯是比較合適的。配合豆腐一同煮食，還能起到蛋白互補的作用。

　　★羊肉：補腎御寒

　　寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是首選。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，有著補腎護肝、御寒祛濕的功效。閩南地區(qū)，立冬要吃羊肉補冬，據(jù)說一冬都不會冷。一碗羊湯帶來的溫暖，足以抵擋一冬的嚴寒。

　　羊肉性溫熱，常吃容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　★鴨肉：滋陰補虛

　　鴨子不僅享有“京師美饌，莫妙于鴨”、“無鴨不成席”之美譽，尤其當年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營養(yǎng)豐富。鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。鴨肉味甘、冷、無毒，補內(nèi)虛，消毒熱，利水道�？捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。

　　鴨肉的吃法推薦姜母鴨。姜母鴨發(fā)源于福建泉州，而后傳至閩南地區(qū)乃至臺灣地區(qū)。這道菜的妙處在于使用很多中藥材氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。適合秋冬季食用。

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