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野生紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、野生紅菇的屬性
1、科屬
紅菇科。
2、產(chǎn)地
正紅菇以福建為主產(chǎn)地，福建多產(chǎn)于南平武夷山、三明等地，紅菇海拔越高，品質(zhì)越好，武夷山以特級(jí)高海拔聞名，五夫鎮(zhèn)一帶紅菇已歸屬正紅菇保護(hù)品種，采摘區(qū)域和采摘時(shí)間納入政府管轄；其他紅菇有產(chǎn)于廣東、廣西、云南等地，國(guó)外發(fā)布在越南、緬甸、老撾、柬埔寨。
3、別名
野生紅菇。
4、簡(jiǎn)介
野生紅菇是一種比較稀少的野生真菌，多生長(zhǎng)于深山野林中濕潤(rùn)高溫的腐質(zhì)層中。每年端午節(jié)前后紅菇就開始生長(zhǎng)了，每次生長(zhǎng)期都不是很長(zhǎng)，大約一個(gè)月不到。一年一般出兩批，第一批比較少量，量多是在第二批。產(chǎn)地尤以福建南平武夷山、三明等地居多，武夷山盛產(chǎn)高海拔特級(jí)紅菇。
野生紅菇是生長(zhǎng)在殼斗科樹下的一種真菌，紅菇是一種珍稀野生菌類，只生長(zhǎng)在殼斗科樹下的腐質(zhì)層中，還得在氣溫高、雨水多的季節(jié)才有生長(zhǎng)的可能。它自古以來，既無種，又無花，年年來時(shí)它自發(fā)。它雖然無花無種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長(zhǎng)。采菇者年復(fù)一年仍舊回老菇穴采菇。紅菇品種有：正紅菇、紅菇、大紅菇、大朱菇、滿山紅、假紅菇、毒紅菇等；營(yíng)養(yǎng)和食療效果最好的為正紅菇；
5、圖片
二、野生紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
3、紅菇所含的蛋白質(zhì)，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4、同時(shí)它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5、還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
三、吃野生紅菇的好處
1、野生紅菇有“菇中之王”的美稱，系天然營(yíng)養(yǎng)佳品。其風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。其味較之任何菇類無與倫比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
2、野生紅菇含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
3、野生紅菇具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病，還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。
四、吃野生紅菇的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
五、野生紅菇的選購方法
由于紅菇是生長(zhǎng)在深山老林，又是在持定的環(huán)境下與殼科樹共生，對(duì)生長(zhǎng)條件要求極為苛刻。到目前為止國(guó)內(nèi)還無法完全人工大棚栽培。盡管都是野生的，但因產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境不同，其表現(xiàn)也有差異。紅菇的鑒別可以參考以下五點(diǎn)：
1、傘蓋（重要）：正紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色，比傘蓋四周顏色略深一些。
2、菇桿：正紅菇的菌桿是實(shí)心的，少數(shù)在菇腳有蟲洞。
3、菌褶：注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，正紅菇的菌褶較厚，且略微帶銀灰色。
4、浸泡：正紅菇浸泡也會(huì)褪色，但顏色散開時(shí)不會(huì)呈均勻狀，且水顏色變化緩慢。（聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味）
5、味道（重要）：正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝。
六、野生紅菇的副作用
一般沒有特殊副作用。
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