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雪里紅的食療作用

時(shí)間:2024-05-29 01:50:21 好文 我要投稿
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雪里紅的食療作用

  雪里紅,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖腌制,便是雪里紅(又稱雪里翁),俗稱辣菜。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常腌著吃。

  在中國北方地區(qū),到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國南方地區(qū),因?yàn)楹苌僖姷阶優(yōu)樽霞t色的“雪里紅”,所以也被誤傳為”雪里蕻“。

  雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值-雪里紅的食療作用

  雪里紅的營養(yǎng)成分

  雪里紅的營養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)分析,每百克雪菜中水分占91%,含蛋白質(zhì)1.9克,脂肪0.4克,碳水化合物2.9克,灰分3.9克,鈣73-235毫克,磷43-64毫克,鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動(dòng)所必須的維生素含量豐富,百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.14毫克,尼克酸8毫克,抗壞血酸83毫克。而且由于它富含芥子油,具有特殊的香辣味,其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美,無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料,還是單獨(dú)上桌食用,都深受城鄉(xiāng)居民喜愛。

  雪里紅的食療作用

  1、明目利膈:

  寬腸通便雪里紅組織較粗硬,含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

  2、減肥功能:

  雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進(jìn)排出積存廢棄物,凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí),還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì),激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力,促進(jìn)消化,吸收,排出的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度很有效果,還兼具抗老化的功效。

  3、排鉛功能:

  維生素C與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì),從而隨糞便排出體外,從而排鉛。而雪里紅為含為維C食物之一。

  4、抗癌功能:

  科學(xué)家在以往的研究中,提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型,即癌癥的起始階段和促進(jìn)階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學(xué)元素等致癌物質(zhì)的影響下,人體內(nèi)埋下了癌癥的種子;促進(jìn)階段則是由促癌因子反復(fù)作用,長達(dá)幾年乃至十幾年才引起癌變。實(shí)驗(yàn)證明,在癌癥發(fā)展的這兩個(gè)階段中,通過一些化學(xué)物質(zhì)的介入,可以阻斷癌細(xì)胞生長,從而達(dá)到預(yù)防目的。日本研究指出,蔬菜中的營養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì),能對(duì)致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。

  5、醒腦提神:

  雪里紅含有大量的抗壞血酸(維生素C),是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有醒腦提神,解除疲勞的作用。

  6、解毒消腫:

  雪里紅有解毒之功,能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。

  7、開胃消食:

  雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲,可用來開胃,幫助消化。

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