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鳳梨
鳳梨
鳳梨(鳳梨)
鳳梨即為菠蘿。鳳梨根據(jù)《辭�！返慕忉�，鳳梨即菠蘿，原產(chǎn)巴西。由于產(chǎn)區(qū)不同，菠蘿的外觀和內(nèi)里都有區(qū)別。杭州人習(xí)慣上稱的鳳梨實(shí)際是指臺灣菠蘿（以下稱鳳梨，目前市場上見到的多是臺灣的種子，在海南培育后的果實(shí)）。它與海南土產(chǎn)菠蘿（以下稱海南菠蘿）的最大區(qū)別是：刺很淺，一般削皮后即可食用。
鳳梨屬于鳳梨科鳳梨屬多年生草本果樹植物，生長迅速，生產(chǎn)周期短，年平均氣溫23攝氏度以上的地區(qū)終年可以生長。鳳梨果實(shí)營養(yǎng)豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維和有機(jī)酸外，還含有人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。鳳梨果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質(zhì)的消化，增進(jìn)食欲；醫(yī)療上有治療多種炎癥、消化不良、利尿、通經(jīng)、驅(qū)寄生蟲等效果，對神經(jīng)和腸胃有一定的醫(yī)療作用。
形態(tài)分布及應(yīng)用鳳梨（Ananas comosus），鳳梨科，鳳梨屬。原產(chǎn)巴西、阿根廷。中國南方可露地栽培，供生產(chǎn)水果或觀賞。鳳梨與菠蘿應(yīng)為同一物種：鳳梨是其學(xué)名的翻譯，而菠蘿（pineapple）是同種物種的英文名的翻譯。不過不同地域，因其環(huán)境氣候等影響因素不同，導(dǎo)致不同產(chǎn)地的鳳梨（菠蘿）風(fēng)味、形狀略有差異，并導(dǎo)致其食用價(jià)值上有區(qū)別。
（一）形態(tài)特征
多年生常綠植物。葉叢生，呈蓮座狀，劍形，上面微凹，邊緣具細(xì)刺，灰綠色�；ㄐ蝽斏�，苞葉綠色，花藍(lán)紫色。果肉質(zhì)，香甜可口，是著名的水果。 其園藝觀賞品種有艷鳳梨（A．C．'Variegatus'），又稱斑葉鳳梨、彩紋鳳梨、金邊鳳梨，是食用鳳梨，俗稱鳳梨。艷鳳梨有葉30～50片，長約50厘米，寬約3厘米。葉正面綠色，背面灰綠色，邊緣具乳黃色及淡紅色條紋，花序卵圓形，即帶黃色果實(shí)--鳳梨（鳳梨）。
（二）習(xí)性
喜溫暖濕潤和陽光充足的環(huán)境。喜疏松、透氣性佳、排水良好、微酸性土壤。
（三）栽培管理
夏季適溫為25～30℃，冬季適溫為15～18℃，最低溫度不能低于12℃。氣溫高時(shí)，可給植株噴水。柔和的'陽光使葉片更加美麗。生長季節(jié)可大量澆水，同時(shí)在蓮座葉筒中灌些水。每次澆水后，待盆土較干時(shí)再澆第二次，不可過量。冬天盆土應(yīng)稍干一些。 5～9月生長旺盛期，每兩周施一次肥。除此之外，還應(yīng)增施磷鉀肥兩次。 每年3～4月間換盆。盆栽介質(zhì)除要求富含腐殖質(zhì)、肥沃外，更重要的是疏松、透氣性佳、排水良好、微酸性土壤。可購買配好混合栽培介質(zhì)，也可按下列配方配成混合均勻的盆土：腐葉土（或泥炭土）1/2～3/4，河沙（不宜過細(xì)）1/4～1/2，并摻入3%～5%的腐熟雞糞、餅肥等優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥及骨粉等。
（四）繁殖
可用分蘗或頂芽繁殖。分蘗繁殖可在春季換盆時(shí)進(jìn)行，將母株挖出，用利刀切下母株兩側(cè)的分蘗幼株，切口要平整，然后栽于沙、土各半的小盆中，保持濕潤和25℃左右的溫度，即可生根發(fā)葉。此繁殖方法常用。頂芽繁殖，即將果實(shí)頂部的葉叢切下，扦插于砂床，待生根后移栽。栽植前要使切口風(fēng)干數(shù)日，以免其腐爛，溫度保持在25℃左右，1個(gè)月即可生根。
（五）病蟲害
一般少有病蟲害。有葉枯病和褐斑病為害，發(fā)病時(shí)，用25%多菌靈1000倍液噴霧防治。若有介殼蟲為害，應(yīng)在幼蟲孵化期，用80%敵敵畏乳油1000倍液噴殺。
（六）應(yīng)用
因葉色青翠，花序艷麗，盆栽陳列于廳堂、窗臺等處供觀賞，是觀花、觀葉兩用植物。 營養(yǎng)和藥用價(jià)值 [性能]味甘、微酸，性平。能生津止渴，助消化。 [參考]含果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸等成分。尚含一種酵素，可以分解蛋白質(zhì)。 [用途]用于胃陰不足，口干煩渴；消化不良，少食腹瀉。[用法]生食，絞汁，煎湯等。 [附方] 鳳梨汁：鳳梨1個(gè)，搗爛絞取汁液，每次半杯，涼開水沖服。 用鮮鳳梨汁加入涼開水服，清熱除煩、生津止渴頗有良效。用于傷暑或熱病煩渴。 鳳梨味甘、微酸、性平，入胃、腎經(jīng) 具有止渴解煩，健脾解渴，消腫，祛濕，醒酒益氣的功效 可用于消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等癥，也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。
品種類型通常菠蘿的栽培品種分4類，即卡因類、皇后類、西班牙類和雜交種類。卡因類又名沙撈越，法國探險(xiǎn)隊(duì)在南美洲圭亞那卡因地區(qū)發(fā)現(xiàn)而得名。栽培極廣，約占全世界菠蘿栽培面積的80%。植株高大健壯，葉緣無刺或葉尖有少許刺。果大，平均單果重1100克以上，圓筒形，小果扁平，果眼淺，苞片短而寬；果肉淡黃色，汁多，甜酸適中，可溶性固形物14%～16%，高的可達(dá)20%以上，酸含量0.5%～0.6%。為制罐頭的主要品種。 皇后類系最古老的栽培品種，有400多年栽培歷史，為南非、越南和中國的主栽品種之一。植株中等大，葉比卡因類短，葉緣有刺；果圓筒形或圓錐形，單果重400～1500克，小果錐狀突起，果眼深，苞片尖端超過小果；果肉黃至深黃色，肉質(zhì)脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃郁，以鮮食為主。 西班牙類植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有無刺品種；果中等大，單果重500～1000克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷；果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供制罐頭和果汁。 雜交種雜交種是通過有性雜交等手段培育的良種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正，單果重1200～1500克。果肉色黃，質(zhì)爽脆，纖維少，清甜可口，可溶性固形物11%～15%，酸含量0.3%～0.6%，既可鮮食，也可加工罐頭。
經(jīng)濟(jì)用途何時(shí)采收為宜與鮮食或加工，近銷或遠(yuǎn)銷有關(guān)。一般近銷的以1/2小果轉(zhuǎn)黃采收為宜，遠(yuǎn)銷或作加工原料的果以小果草綠或1/4小果轉(zhuǎn)黃時(shí)為采收適期。菠蘿生產(chǎn)通常有4個(gè)采收季節(jié)：春果，4～5月成熟；正造果(夏果)6～7月成熟；秋果，10～11月成熟；冬果，12月～翌年1月成熟。菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁等，菠蘿鮮果還可速凍：經(jīng)洗滌、除皮、通芯、切塊，經(jīng)-35℃冷凍處理，保存在-20℃低溫，可使?fàn)I養(yǎng)與鮮菠蘿一樣。此外，菠蘿加工中副產(chǎn)品，可制糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。
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