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吃哪些食物能得到維生素D
5? 吃哪些食物能得到維生素D
當(dāng)維生素D缺乏時(shí)，會(huì)引起佝僂病，因此家長(zhǎng)們要注意及時(shí)供給孩子們足量的維生素D。維生素D的來(lái)源有兩個(gè)途徑。天然的維生素D來(lái)自于動(dòng)物和植物，如海魚(yú)的肝臟含有較多的維生素D，把它提煉出來(lái)后，做成魚(yú)肝油，可用來(lái)預(yù)防佝僂病。魚(yú)子、蛋黃和奶類(lèi)也含有少量的維生素D3；植物(新鮮蔬菜)中的麥角固醇，經(jīng)過(guò)紫外線照射后變成麥角骨化醇，即維生素D2；另外酵母、干菜中也含有維生素D2。以上這些總稱(chēng)為外源性的維生素D，由消化道吸收到體內(nèi)。
維生素D的另一個(gè)來(lái)源，是由體內(nèi)合成的，稱(chēng)為內(nèi)源性維生素D，由人體皮膚皮下組織中的7?脫氫膽固醇，經(jīng)過(guò)日光中紫外線的直接照射后，變?yōu)槟懝袒�，即�?nèi)源性維生素D3，這其實(shí)是人體維生素D的主要來(lái)源。因此,小兒除了從食物中得到維生素D外，還應(yīng)堅(jiān)持戶(hù)外活動(dòng)，多接觸陽(yáng)光。不要久居室內(nèi)，也不要隔玻璃曬太陽(yáng)，因?yàn)椴ＡЭ梢园殃?yáng)光中的紫外線擋住，起不到作用。同時(shí)還需用藥物補(bǔ)充，例如魚(yú)肝油、維生素D制劑等。
6? 如何減少烹調(diào)時(shí)損耗的營(yíng)養(yǎng)素
食物在烹調(diào)時(shí)，需要進(jìn)行清洗、加熱，如果方法不當(dāng)，就會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素丟失或被破壞，因此要注意烹調(diào)方法。蔬菜中富含維生素C及礦物質(zhì)，儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)失去其中的維生素，烹調(diào)時(shí)要先洗后切。菠菜、空心菜等含草酸，可先用開(kāi)水燙后再切。做菜時(shí)要等油熱或水開(kāi)，再將菜放入；炒鍋?zhàn)詈糜描F鍋，急火快炒，炒好后再放鹽及其他調(diào)料；最好現(xiàn)吃現(xiàn)做。
煮、燉魚(yú)、肉時(shí)，湯中含有一定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)吃肉兼喝湯。給孩子制作肉食時(shí)，比較習(xí)慣的是做肉丸子，即是將新鮮瘦肉剁碎，加入少許淀粉、調(diào)料和水，上鍋蒸熟，這種做法可保證肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)成分丟失較少，且易于消化吸收。
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