- 相關(guān)推薦
野菜不等于綠色食品
隨著社會的進步和人們意識的更新,膳食營養(yǎng)平衡、合理已深入人心。人們已經(jīng)不滿足于人工栽培蔬菜的供給,而把目光轉(zhuǎn)向房前屋后、田埂地邊、樹林里、山坡上到處都生長的野菜。不少人認為,野菜生于自然,沒有施化肥、農(nóng)藥,應該是最安全、最“綠色”的食品。野菜果真一點污染也沒有嗎?野菜到底是天然綠色食品嗎?相信不少人也很關(guān)心這個問題。那就請跟隨我們一起探究野菜的奧秘世界。
野菜不等于“綠色”
近年來,野菜逐漸受到廣大市民的青睞。分析原因有三:一是野菜營養(yǎng)較豐富,如含有人體必要的多種氨基酸,微量元素,食用纖維等;二是野菜普遍帶有特殊的清香,口感頗好;三是綠色、健康,順應了人們回歸大自然和減肥瘦身的消費潮流。但它并非人們所真正想象的那樣綠色、健康。由于綠色植物對大氣具有凈化作用,不但能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物,而且對空氣和土壤中的有害氣體,化學成分具有過濾作用。如果這些野菜生長在污染地帶,受污染就是很自然的事,并且污染物還較難清洗干凈。故此,將野菜等同于綠色食品,是不科學的。
溫馨提示:切忌到公路邊,工礦區(qū),污水渠旁,醫(yī)院附近采摘野菜食用。
野菜的營養(yǎng)價值
民間千百年來就有食用野菜的習俗,F(xiàn)代的一些商家和飯店也開發(fā)出眾多的野菜產(chǎn)品和菜肴。消費者也非常愛吃。野菜營養(yǎng)豐富,據(jù)說在大城市野菜做的菜肴,都與山珍海味并列,且價格不菲。經(jīng)營養(yǎng)分析測定,許多野菜中均含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素,其含量一般均高于栽培蔬菜,與栽培蔬菜比較,野菜的蛋白質(zhì)含量要高20%。野菜還含有各種礦物質(zhì),如鈣、鐵、鋅、磷、鎂、銅等微量元素。
食用野菜的方法
據(jù)了解,我國的野菜資源比較豐富,品種約有6000余種,常被零星采食的也達到100多種。然而,我國目前對野生植物的開發(fā)利用量只有其蘊藏量的5%左右,大量的山野菜資源仍處于待開發(fā)利用狀態(tài)。
隨著食用“綠色消費”觀念的興起,喜歡吃野菜的人越來越多,市民們不但在集市上購買,還親自到郊外去采摘。民間習俗中野菜的吃法很多,主要有涼拌、炒吃、燒湯、做餡料等幾種。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分減少,味道很差。此外,為了安全起見,在食用野菜前,最好在清水里浸泡兩小時以上進行解毒后再食用。
溫馨提示 :不要不懂裝懂,胡亂采摘野外植物當作野菜食用。
食用不當?shù)奈:?/strong>
野菜之所以是野菜,是因為它具有較強的適應環(huán)境的能力。為了適應惡劣的環(huán)境,植物(包括野菜)在長期的生長繁衍過程中,會產(chǎn)生某些毒性物質(zhì),以抵御外來侵害。
雖然野菜營養(yǎng)豐富,但并非所有野菜都可以食用。貿(mào)然食用可能導致食物中毒,輕者腹痛、惡心、嘔吐,重者可出現(xiàn)呼吸困難,心力衰竭、意識障礙,甚至死亡。
溫馨提示:不吃很少食用或人們沒有食用過的野生植物,最好選食經(jīng)過民間百年流傳下來,經(jīng)過食用證實無毒、健康的野菜,食用時先將其熱水煮,再用涼水漂浸然后烹調(diào)。
野菜營養(yǎng)豐富,雖然民間食用野菜已有很久的歷史。但同樣的野菜,不同的生長環(huán)境地域都會給野菜食用的安全性帶來疑問。食用野菜是一門學問,相信隨著科學的進步和科普知識的普及,人們將會更為明智地選擇野菜。好在一些地方已經(jīng)開始進行野菜的人工栽培,相信市民們吃上安全,放心的野菜為時不遠。
【野菜不等于綠色食品】相關(guān)文章:
挖野菜11-27
綠色食品作文08-30
《綠色食品》教案04-25
挖野菜作文03-29
挖野菜作文(精選)02-01
【經(jīng)典】摘野菜作文10-16
挖野菜的作文08-02
采野菜作文08-03
挖野菜的作文09-17
摘野菜作文08-01