一级毛片免费不卡在线视频,国产日批视频免费在线观看,菠萝菠萝蜜在线视频免费视频,欧美日韩亚洲无线码在线观看,久久精品这里精品,国产成人综合手机在线播放,色噜噜狠狠狠综合曰曰曰,琪琪视频

反式脂肪酸的危害不容忽視

時(shí)間:2023-05-01 12:47:50 嬰幼兒食譜 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

反式脂肪酸的危害不容忽視

  不久前,有關(guān)反式脂肪酸的話題在網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng),人們不禁要問——

  什么是反式脂肪酸

  脂肪酸主要是由氫和碳原子組成的長(zhǎng)鏈,根據(jù)其結(jié)構(gòu)可以分成三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸根據(jù)碳鏈上氫原子的位置,又可以分成兩種,如果氫原子位于同一側(cè)叫做順式脂肪酸;如果氫原子位于兩側(cè),就叫做反式脂肪酸。

  食物的飽和脂肪酸主要來自動(dòng)物產(chǎn)品和某些植物油(如椰子油、棕櫚油和可可油),不飽和脂肪酸主要來自植物油和海產(chǎn)品,其中橄欖油、菜子油、花生油等富含單不飽和脂肪酸,大豆油、芝麻油、玉米油、葵花子油等富含多不飽和脂肪酸。

  食物中的不飽和脂肪酸主要是順式的,動(dòng)物脂肪有一小部分是反式的。人們?cè)谟没瘜W(xué)方法對(duì)油進(jìn)行加工時(shí),有時(shí)會(huì)通過氫化作用給多不飽和脂肪酸加上氫原子,新加入的氫原子位于兩側(cè),變成了反式脂肪酸,這種人工化合物最典型的代表就是人造奶油或人造黃油。

  反式脂肪酸比較穩(wěn)定,便于保存,但其性質(zhì)類似于飽和脂肪酸,所以,人們希望了解——

  反式脂肪酸有什么危害

  脂肪酸的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,其性質(zhì)也跟著起了變化。含多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平,但是當(dāng)它們被氫化為反式脂肪酸后,作用卻恰恰相反,反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇(可增加患冠心病的危險(xiǎn)),降低高密度脂蛋白膽固醇(其水平升高可降低患冠心病的危險(xiǎn))。

  反式脂肪酸有增加血液黏稠度和凝聚力的作用。有實(shí)驗(yàn)證明,攝食占熱量6%反式脂肪酸的人群的全血凝集程度比攝食占熱能2%的反式脂肪酸人群增加,因而使人容易產(chǎn)生血栓。專家們普遍認(rèn)為,反式脂肪酸對(duì)人的心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動(dòng)物油。早在1981年就有科學(xué)家發(fā)現(xiàn),死于冠心病的人,其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。一些最新研究初步表明,反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發(fā)病率,并有可能影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

  反式脂肪酸還能通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒,母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒都會(huì)因母親攝入人造黃油使嬰幼兒被動(dòng)攝入反式脂肪酸。而由于受膳食和母體中反式脂肪酸含量的影響,母乳中反式脂肪酸占總脂肪酸的1%~8%,反式脂肪酸對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響包括:使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥,影響生長(zhǎng)發(fā)育;對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育產(chǎn)生不良影響,抑制前列腺素的合成,干擾嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育等等。

  了解了反式脂肪酸的諸多危害,我們有必要知道——

  反式脂肪酸存在于哪些食品中

  反式脂肪酸在自然食品中含量很少,人們平時(shí)食用的含有反式脂肪酸的食品,基本上來自含有人造奶油的食品。凡是含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸,最常見的是烘烤食品(餅干、面包等)、沙拉醬,以及炸薯?xiàng)l、炸雞塊、洋蔥圈等快餐食品,還有西式糕點(diǎn)、巧克力派、咖啡伴侶、熱巧克力等。只不過反式脂肪酸的名稱不一,一般都在商品包裝上標(biāo)注為氫化植物油、植物起酥油、人造黃油、人造奶油、植物奶油、麥淇淋、起酥油或植脂末,其中都可能含有反式脂肪酸,F(xiàn)在人們?cè)谏虉?chǎng)、超市購(gòu)買食品,其中很大一部分都含有反式脂肪酸。

  目前,世界上只有丹麥一個(gè)國(guó)家明文禁止在食品中使用反式脂肪酸。其法律規(guī)定,每100克食用油中只能含有2~5克反式脂肪酸,這個(gè)含量極低,意味著基本不能使用。美國(guó)食品和藥品管理局則下令,2006年1月1日后,所有食品必須標(biāo)明反式脂肪酸的含量。他們估計(jì),該條令實(shí)施3年后,每年由反式脂肪酸引起的疾病將會(huì)減少600~1200例,死亡事件將減少250~500例!     (胡  康)

【反式脂肪酸的危害不容忽視】相關(guān)文章:

警惕食品中的反式脂肪酸04-27

幸福不容忽視12-07

1-[反式-4-(反式-4-正戊基環(huán)己基)環(huán)己基]乙炔制備的新方法04-27

“反式脂肪”藏在哪些食物里04-29

藍(lán)藻問題不容忽視04-29

時(shí)間狀語不容忽視04-28

危機(jī)項(xiàng)目管理不容忽視04-26

孩子的生命教育不容忽視12-02

過程,不容忽視作文07-28

脂肪酸與細(xì)胞凋亡的研究進(jìn)展04-29