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提醒：吃雞也有認識誤區(qū)
◆余文
過春節(jié)在民間俗稱過年，餐桌上雞肉是不可少的。即使在平時，由于雞肉鮮美，營養(yǎng)價值高，人們也喜愛食用。市場上供應(yīng)的食用雞品種很多，選購時應(yīng)克服幾個認識誤區(qū)：
一是當今市場上出現(xiàn)所謂“補品雞”、“人參雞”，說這些雞是喂補品、人參長大的，更具有“滋補功能”云云。營養(yǎng)學(xué)家指出，人參等補品的有效活性化學(xué)成分不會沉積在動物機體內(nèi)的，莫輕信什么“人參雞”。
二是許多人在選購食用雞時，總會選喂原糧的雞而拒絕喂人工飼料的雞。但市場上供應(yīng)的雞卻是喂飼料的占多數(shù)。實際上，絕大多數(shù)合格的雞飼料都是用科學(xué)的方法配制的，營養(yǎng)成分齊全；只要不含激素、色素的飼料，喂養(yǎng)出來的雞營養(yǎng)齊全。
三是雞的羽毛和膚色與營養(yǎng)有直接關(guān)系。雞的品種決定黃、黑、白三種色澤，但其基本營養(yǎng)無大的差異。
此外民間認為老母雞特別滋補，但專家認為并非越老越好。因飼養(yǎng)時間過長，雞肉老化，不利于人體吸收。
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