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補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素有哪些誤區(qū)
根據(jù)本報(bào)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，將近30%的人認(rèn)為自己缺乏維生素，但是實(shí)際上，并不是所有的維生素種類(lèi)都缺乏，比如維生素B12缺乏的人就極為少見(jiàn)，維生素C的攝入也已經(jīng)達(dá)到要求。在許多營(yíng)養(yǎng)素是夠該補(bǔ)充的問(wèn)題上，很多人存在誤區(qū)。葛可佑提到了以下幾種。
維生素B1：全國(guó)人均每天攝入量為1.2毫克，離RDA的要求差11.3%。其主要功能是在糖的代謝上發(fā)揮重要作用，促進(jìn)肝糖元肌糖元生成，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能。維生素B1廣泛存在于谷物雜糧中，因城市居民已廣泛使用精白米面，而維生素B1主要含在大米、小麥的表面上，所以城市居民實(shí)際缺乏情況比調(diào)查數(shù)據(jù)還要嚴(yán)重。所以，葛可佑提醒人們應(yīng)多吃雜糧，少吃些精加工的細(xì)米白面。
維生素C：全國(guó)人均每天攝入量為100.2毫克，已達(dá)到RDA的100毫克的要求。維生素C能加速體內(nèi)氧化還原過(guò)程提高耐力，減緩疲勞，促進(jìn)體力恢復(fù)，并能促進(jìn)傷口愈合，促進(jìn)造血機(jī)能，參與解毒過(guò)程，增強(qiáng)免疫力。維生素C廣泛存在于蔬菜和水果中。而且維生素C屬于水溶性的維生素，在體內(nèi)不易儲(chǔ)存，較少危害，對(duì)人體而言屬于有益無(wú)害的營(yíng)養(yǎng)素。
鐵：中國(guó)人每天攝入鐵已達(dá)到RDA要求，但據(jù)調(diào)查后分析，中國(guó)居民食用的鐵，主要來(lái)自于大米、堅(jiān)果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食物中所含的鐵。所以，盡管攝入了一定量的鐵，但真正被人體吸收的鐵并不能滿(mǎn)足人體需要，仍然廣泛存在著貧血現(xiàn)象。
鉀鈉比例嚴(yán)重失調(diào)：好多慢性病的發(fā)生都與鉀鈉比例的失衡有著密切的關(guān)系。鉀鈉比例大體上應(yīng)為1︰1，而當(dāng)前中國(guó)人的鈉攝入量嚴(yán)重超標(biāo)，平均每人每天的攝入量在6000毫克以上，鉀只有1700毫克，所以降低鈉的攝入是當(dāng)務(wù)之急。
針對(duì)這些誤區(qū)，葛可佑提出了人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的一個(gè)基本原則：“缺什么補(bǔ)什么。缺多少補(bǔ)多少，品種不是越多越好，種類(lèi)也不是越多越好。”
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