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做什么菜放醋最好?做哪些菜需要放醋

時間:2024-07-13 01:42:26 學人智庫 我要投稿
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做什么菜放醋最好?做哪些菜需要放醋

醋能降血壓,能幫助減肥,還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專家提議,下面幾樣菜最好要放醋:

做什么菜放醋最好?做哪些菜需要放醋

做什么菜放醋最好?

脆爽的蔬菜

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

紫紅色的蔬菜

在涼拌蘿卜、炒紫甘藍的時候,放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

含鈣多的排骨類葷菜

動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì),這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利于人體吸收。

膠原蛋白多的蹄或皮

動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白,是女性喜愛的養(yǎng)顏菜?墒,膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋,能促使膠原蛋白分解出來。

吃海鮮河蟹要蘸醋

水產(chǎn)品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產(chǎn)品的時候蘸醋,不但能去腥提鮮,還能起到殺菌消毒的作用。

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