怎樣將魷魚切出麥穗花刀 -資料

　　1、首先要注意刀得快一點，

怎樣將魷魚切出麥穗花刀

。其次是菜板要平整。

　　2、將鮮魷魚洗干凈。鮮魷魚買來一般都呈筒狀，我們要用剪刀從不帶兩翼的一面剪開，使其呈片狀。

　　3、撕去魷魚的兩翼，將魷魚里面如塑料般白色的東西(魷魚的“脊骨”)以及內(nèi)臟去除，然后再將背面的一層超薄的黑紫色的皮去掉。魷魚須也要去掉外面的黑紫色的皮，可另作他用。

　　開切：

　　4、再次將魷魚洗干凈，馬上要準備切拉，

資料

《怎樣將魷魚切出麥穗花刀》(http://m.oriental01.com)。將鮮魷魚平鋪在案板上，你會發(fā)現(xiàn)，魷魚表面有一道明顯的痕跡，這條痕跡就是剛才去掉的魷魚“脊骨”的位置，對，將它一分為二。

　　5、將切開的一半魷魚繼續(xù)平鋪在案板上，另一半備用。此時我們用刀從魷魚的尾處，也就是大頭開始向前切直刀，要切成若干平行的條紋，深度為魷魚的四分之三，千萬別切斷，每刀的間隔在3毫米左右，呵呵，貌似細致活啊。

　　6、現(xiàn)在開始切斜刀。這次從頭處開始切，刀的角度控制在40度左右，間隔和深度與直刀時一樣，但這次記住，第四刀的時候要將魷魚切斷。以此類推，直至整片魷魚切完。然后再切另一半。

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