回味兒散文

　　居于銀川，冬日里最令人享受的便是那抬眼可見的朔色長天�？v使是北風(fēng)瑟瑟，令你縮了手腳，可那藍(lán)天暖陽卻總能使你心曠神怡，心兒不由得便明媚起來。

　　這樣的日子，燉上一鍋寧夏本地的灘羊肉，在品啖它味道鮮美的同時，更是對自己身體的犒賞，而燉羊肉時最為搭配的食材非青蘿卜莫屬。蓋取蘿卜的益氣功效搭配上羊肉的溫補(bǔ)作用，使其更易于人體吸收，達(dá)到扶正固本增強(qiáng)人體抵抗力的作用。

　　往燉鍋中所要添加的青蘿卜，我必將其改刀為兩厘米見方的斜料塊。在改刀的過程中，每每切到蘿卜的青色部位時，我便習(xí)慣性地取靠中心的那部分切下一塊兒，像當(dāng)年母親切蘿卜給我吃一樣，拿去給兒子品嘗，想讓他也感受青蘿卜的那種清脆爽口美味，同時也是為了給他化痰理氣。

　　可兒子并不買賬，除了在我的逼迫下，萬般無奈象征性地咬上一小口外，再不啃吃第二口。看著他那“苦大仇深”的吃生蘿卜模樣，我自是一肚子的火，有種好心當(dāng)了驢肝肺的感覺，無奈，只得將他咬了一口的蘿卜再拿過來自己吃掉。

　　吃著生蘿卜，那帶有絲絲香甜的清脆，和著略微刺激的辛辣口感，在牙齒的咀嚼下，青蘿卜所特有的氣息就會從嘴里順著鼻管的通道直沖鼻腔，你便感覺一下子就神清氣爽起來，呼吸也順暢了許多。這種感覺是我小時候常常感受的，只是那時候所要吃的菜不是燉羊肉，而是炒青蘿卜絲。

　　炒蘿卜絲能配上羊肉來炒自是美味，若無羊肉，配了羊油炒，出來的味道也不錯，可惜很多時候，我們是既無羊肉更無羊油，就連家里日常所食用的那種極為便宜的大油也都放得極少。炒蘿卜絲又是極費(fèi)油的菜，放油少了，炒出來干巴巴的，那味道也就可想而知了，所以，能吃上一塊兒生青蘿卜心兒，對我來說也是極好的享受。雖然味道會有些辛辣，可它那清脆的口感、略甜的味道常常就吸引了我。在那個物質(zhì)匱乏的年代，我權(quán)且把它當(dāng)作水果吃，畢竟聊于無嘛。

　　于是，每每逢了家里切蘿卜，我總會鉆進(jìn)廚房里往切菜的母親旁邊一站，母親便會停下她正切著蘿卜絲的刀，選上一塊兒多汁的蘿卜心兒，切下來給我吃。在那寒冷的冬日里，站在火爐旁邊吃上一塊兒爽脆的青蘿卜心兒，于我來說，那便是一種小小的幸福了。

　　其實，那時候還有其它一些菜，我們也常生著就拿來吃，比如：洋蔥、韭菜、崽蒜、大蔥。

　　這幾樣菜里，最好吃的其實當(dāng)屬那個圓鼓隆咚長得有點(diǎn)兒像個飛碟似的洋蔥，我們那時候所能見到的洋蔥都是紫皮的，肉厚而味兒足，這種洋蔥的最外層顏色是紫中泛紅，往里一層則淡紫中泛出玉色質(zhì)感，每往里剝下一層顏色愈淡，及至最內(nèi)側(cè)的芽芯處則近乎全白。其實，我們很少能吃到芽芯部位，畢竟能生著把一整棵洋蔥都吃完，除了令人淚淌涕流，更是需要莫大勇氣的。

　　我生吃洋蔥都是由外層一瓣瓣地剝下來咬著吃，洋蔥初入口時，所呈現(xiàn)給味蕾的感覺是甜美，可當(dāng)你細(xì)嚼之后，由于破壞了洋蔥的細(xì)胞膜壁，它內(nèi)中所含的刺激性蒜辣素得以釋放，猶如芥茉油般的那種強(qiáng)烈刺激性，就由口腔而直達(dá)眼鼻，使你不由得便鼻子酸澀，眼中含淚都是很正常的反應(yīng)，但那股使你鼻腔酸澀的味道過后，你又會懷念洋蔥初嚼時的甘甜，如此反復(fù)。

　　你吃著洋蔥，雙眼又微濕而透紅，外人看了若不明就里還以為你是受了多大委屈，若是連著吃上幾大口就會眼淚、鼻涕一起流，模樣著實不雅。也或許就正應(yīng)了那句“好了傷疤忘了疼”眼淚擦了，卻依舊去咬著吃，也許圖的就是吃它時那種前甜后辣的暢快感吧！

　　相比起洋蔥的口感甘甜，生吃韭菜所帶給你的則是另一種體驗。韭菜所含的特有硫代丙烯，具有極強(qiáng)的可揮發(fā)性，增進(jìn)食欲不說，還有散瘀、活血、解毒等功效。當(dāng)然這都是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究后證明出來的東西。那時候我們可不懂這些，只知道它能拿來生吃，尤其是春天的韭菜，葉肥而寬，汁多且味醇。嚼上一根，韭菜那特有的味道就會充滿你整個口腔，就連屋子里都滿是新韭的味道。若此時母親正在切韭菜，準(zhǔn)備包素餡兒餃子，那你嚼著這根韭菜，心中便會有滿滿的期待，期待一碗熱騰騰的韭菜雞蛋餃子，可以讓我們這三個小毛頭大快朵頤。此時，口中的生韭菜就成了美味餃子的前奏曲。

　　與春天的韭菜同時出現(xiàn)的，還有一種山野才有出產(chǎn)的野菜——崽蒜。崽蒜只是鄉(xiāng)人的叫法兒，它的學(xué)名該是叫薤白才對，也有地方叫野蒜、小蒜的。崽，本身便具有小的意思，所以這崽蒜當(dāng)屬野蒜無疑。

　　這崽蒜，說是蒜，其實生吃起來倒是有股蔥的味道，還兼有韭菜味，初吃辛辣，后略帶些苦澀味。春天去南山的坡地處玩耍，少不了要薅些崽蒜回來，且專撿那粗壯的薅，不多久便能薅上一大把，找一根細(xì)藤條拴了捆成一捆，便是今天最好的收獲。

　　往家走的路上，挑上幾根粗壯嫩葉的崽蒜放嘴里嚼著吃，別有一番滋味在口中。走在這春天的田野里，嚼食著自己采來的崽蒜，品味它那兼具韭菜和大蔥味道的芳香，想著回去后母親將它們拓成菜饃一家人吃，心情不由得便十分舒暢，于是，那口中嚼著的崽蒜味，與吸入鼻腔中的山花野草氣息便合為一體，成為最為純正的春天味道。

　　與上面所說的那幾種應(yīng)季的菜蔬相比而言，大蔥倒是更為常見，家中幾乎是從不曾缺的。在鄉(xiāng)人的廚房里它幾乎成了萬能的提味兒料，炒菜前必要先用油烹炒蔥花兒，來增加菜品的香味兒。

　　我們的生吃大蔥，與山東人所吃的那種煎餅卷大蔥以及東北人的大蔥醮醬都不相同，就是拿著一根蔥生吃，可以是吃面條時的就大蔥，也可以是干干的就饃生吃，要的就是享受蔥辣沖鼻的那種暢快感。蔥味刺激味蕾，帶動你的食欲，提味兒而下飯。

　　現(xiàn)在回想起這些往事，猶仿佛歷歷在目。雖說以往那些我們所常生吃的菜蔬，在現(xiàn)代人的廚房里依然充當(dāng)著重要角色，只是愿意和敢于嘗試去生吃的人已經(jīng)變得極少。畢竟它們都有股很沖的味道，吃了后若不及時設(shè)法消除，會影響你與他人的交往，再者，現(xiàn)在的蔬菜在種植的過程中，也都更多地施用了化肥和農(nóng)藥，做熟了吃都不是很放心，也就更別提刻意去生吃了。

　　如今回想起那些生吃蘿卜、洋蔥、韭菜、崽蒜、大蔥的日子，雖然清苦，卻常常能帶給我一種小小的幸福感，這是現(xiàn)在哪怕是天天吃大魚大肉，都無法尋找到的感覺。而且，因為那時候常生吃這些菜蔬，它們里面所富含的那些有益刺激性揮發(fā)物質(zhì)，有效地抵抗了各樣病毒對我們肌體的入侵，很好地起到了活血、化瘀、益氣、固本的作用，增強(qiáng)了我身體的免疫力�？粗�雖然瘦弱，卻極少得病，食欲也都出奇地好，粗茶淡飯依然吃得香甜無比。

　　相較于現(xiàn)在孩子們經(jīng)常出現(xiàn)的發(fā)燒、感冒，動不動就有的肺部感染，隔上十天半月就往醫(yī)院里跑，不是打針、吃藥就是掛吊瓶，我倒是真真地從內(nèi)心深處感謝小時候常常生吃的那些菜蔬，它們是天然的良藥，于無形中為我的身體筑起了防病的堤壩。

　　我該感謝的，不僅是以前我所可以生吃的那些蔬菜，還有那段貧苦的生活，以及那個我們曾經(jīng)生活過的時代！在那個時代里，我日常所吃的菜蔬不僅無公害，更有現(xiàn)代人夢寐以求都想吃的有機(jī)菜！

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