超市運(yùn)營(yíng)方案
一、超市概況
喜地集團(tuán)扛鼎力作,全功能現(xiàn)代化超市(食品城)!
“喜地超市(食品城)”是專業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)商“喜地國(guó)際”扛鼎力作。高規(guī)格,國(guó)家冷鏈物流骨干網(wǎng)一級(jí)節(jié)點(diǎn),工信部支持項(xiàng)目,山東省重點(diǎn)工程;大手筆,投資7.83億元,二十萬平米,十萬立方米低溫庫(kù)容,千個(gè)交易位;全功能,展覽交易、批發(fā)倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送、網(wǎng)絡(luò)金融,綜合服務(wù)平臺(tái);
一大平臺(tái),專業(yè)市場(chǎng)托管式運(yùn)營(yíng),國(guó)內(nèi)首創(chuàng)!
頂尖運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)搭平臺(tái),建系統(tǒng),創(chuàng)新商業(yè)模式,旺市興商,托管運(yùn)營(yíng),為客戶創(chuàng)造千萬財(cái)富機(jī)會(huì)!
地理位置:曹縣富民大道與泰山路交界處東臨
該超市由曹縣喜地有限公司籌建,旨在為 而建。
超市經(jīng)營(yíng)理念:
超市經(jīng)營(yíng)范圍:養(yǎng)生禮品 有機(jī)食品 進(jìn)口食品 休閑食品 乳品飲料 山珍干貨 化工食品 米面糧油
超市定位:
超市名稱: 超市
二、企業(yè)類型
以批發(fā)為主,兼零售。
三、商品管理
包括商品的采購(gòu),商品的保管,商品的銷售,以及積壓商品的處理。
(一)商品采購(gòu)方式:
代銷方式:商品廠家或供貨商愿意以代銷方式與超市合作,此方式的優(yōu)點(diǎn)是供貨商提供的
是質(zhì)量好,準(zhǔn)備打響牌子的商品,這些商品大多是價(jià)廉物美,廠家想依托超市在人們心中
的信任度來提高自己商品的信任度,可退換貨品,所以無風(fēng)險(xiǎn),不會(huì)積壓大量流動(dòng)資金。
(二)商品的保管
1、上架商品由導(dǎo)購(gòu)員負(fù)責(zé)保管
(1)將超市劃分為幾個(gè)大小適當(dāng)?shù)膮^(qū)域,固定的導(dǎo)購(gòu)員分管固定區(qū)域,在交替換班的時(shí)候 作好貨物數(shù)量記錄,并簽字認(rèn)可。
(2)向店長(zhǎng)上報(bào)該區(qū)所缺貨物以便補(bǔ)給。
(3)對(duì)店長(zhǎng)發(fā)放的貨物進(jìn)行簽收,并列出清單以便核對(duì)
(4)如有商品丟失,一經(jīng)核實(shí)由該區(qū)營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)。
2、庫(kù)存商品由貨物管理部門負(fù)責(zé)保管
(1)貨物管理人員負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)出貨、進(jìn)貨記錄
(2)對(duì)庫(kù)存貨物進(jìn)行先進(jìn)先出制,減少不必要的損失
(3)負(fù)責(zé)庫(kù)存商品的安全,防止變質(zhì)、蟲蛀、污染等
(4)合理堆碼商品,最大限度的利用倉(cāng)庫(kù)
(5)保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生
(三)商品的銷售
1、加強(qiáng)超市本身的宣傳力度。大力宣傳本超市的經(jīng)營(yíng)目的,讓每一位潛在消費(fèi)者需要消
費(fèi)時(shí)都自愿到本超市購(gòu)買商品,讓他們感到只有在本超市才能購(gòu)買到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品。
2、超市保證供貨的質(zhì)量和配送貨上門。
3、定期開展促銷活動(dòng),樹立良好形象,讓每一個(gè)消費(fèi)者都成為超市的宣傳者。
4、提高超市本身的信譽(yù)度,保證質(zhì)量。
5、制作會(huì)員卡。將每樣商品分兩種價(jià),一是正常銷售價(jià),二是會(huì)員購(gòu)買價(jià)。會(huì)員卡只收
取工本費(fèi)的形式進(jìn)行派送。
6、提高超市員工自身素質(zhì),為顧客提供良好的服務(wù),包括售后服務(wù)。
7、隨時(shí)注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生,讓消費(fèi)者至始至終都心情愉快。
(四)成本管理
超市的成本管理主要是通過商品毛利率、費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)及范圍、銷售費(fèi)用率三大指標(biāo)進(jìn)行控制。統(tǒng)一進(jìn)行成本核算、統(tǒng)一管理。
成本管理的具體內(nèi)容如下:
1、要嚴(yán)格控制自身的'費(fèi)用開支,如人工費(fèi)以及其他費(fèi)用開支等。
2、對(duì)所有商品基本上采用先進(jìn)先出法按商品大類計(jì)算毛利率。
3、定期規(guī)定超市的費(fèi)用細(xì)目范圍及開支標(biāo)準(zhǔn),原則上不允許隨意擴(kuò)大和超標(biāo)。
4、對(duì)一些費(fèi)用(如水電費(fèi)、包裝費(fèi)等)要進(jìn)行分解,盡量劃細(xì)到各個(gè)商品大類。
5、對(duì)超市的費(fèi)用通過下達(dá)銷售費(fèi)用率進(jìn)行總體控制,要建立費(fèi)用率預(yù)算計(jì)劃管理。
(五)、商品布置,陳列,銷售
1.一般商品的陳列
(1)分類清晰;
(2)價(jià)格從高至低順序排列;
(3)高價(jià)商品放在主信道附近;
(4)展示面統(tǒng)一,整齊;
(5)體重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。
2.新特商品的布置
(1)整個(gè)貨架或幾個(gè)卡板布置同一促銷商品;
(2)商品交叉布置;
(3)連續(xù)進(jìn)行為時(shí)幾周的專銷貨展銷。
3.貨架頭商品布置
(1)銷售量很大的商品;
(2)新奇商品;
(3)銷售呈上升趨勢(shì)的商品;
(4)季節(jié)性商品。
4.店內(nèi)商品補(bǔ)充
(1)將商品層量集中擺放,隨時(shí)保持一定量;
(2)一種商品快售完,且存貨不多,則用其它商品替換;
(3)熱門商品在收貨后應(yīng)盡快陳列出來,縮短存貨時(shí)間;
四、超市組織結(jié)構(gòu)
1.人員配置:
店長(zhǎng):1名,專職管理人員若干名。
店長(zhǎng):統(tǒng)一安排工作與任務(wù),協(xié)調(diào)與解決工作中出現(xiàn)的矛盾與問題并及時(shí)向總公司匯報(bào)超市情況及管理超市財(cái)務(wù)。
超市店長(zhǎng)職責(zé):
①全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)管理工作。
②管理資金賬務(wù),定期核發(fā)各部門所需現(xiàn)金。
③向總公司匯報(bào)工作,接受監(jiān)督。
④年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和管理目標(biāo)的制定。
⑤提高服務(wù)質(zhì)量,全面實(shí)行服務(wù)規(guī)范化,提高社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。
⑥安全管理,教育員工牢固樹立法制觀念,增強(qiáng)安全意識(shí)。
⑦完成屬地上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
超市專職管理人員職責(zé)
①協(xié)助店長(zhǎng)履行職責(zé);
②對(duì)店長(zhǎng)負(fù)責(zé),協(xié)助做好超市日常管理工作。
其他工作職責(zé):
①每周進(jìn)行業(yè)績(jī)檢查總結(jié)。完成規(guī)定業(yè)績(jī)情況,及時(shí)做出分析并提出下周改進(jìn)方法。
②每周要對(duì)附近超市的價(jià)格、品質(zhì)、新品項(xiàng)等進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,并填寫市調(diào)報(bào)告。
③要負(fù)責(zé)對(duì)過期商品的檢查,過期商品及時(shí)撤離賣場(chǎng)處理,及時(shí)發(fā)放和補(bǔ)給商品。
④掌握各項(xiàng)開支大小,及時(shí)做出調(diào)整,降低成本。
⑤隨時(shí)考察員工的工作情況,并對(duì)員工工作情況進(jìn)行考核。
⑥每月對(duì)員工考核及評(píng)分并提報(bào)優(yōu)秀員工,調(diào)配下月員工出勤。
⑦按規(guī)定安排大盤點(diǎn),做好大盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作并及時(shí)對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析。
⑧寫好每月的工作總結(jié)及下月實(shí)施方案。
員工規(guī)范及工作職責(zé):
①嚴(yán)格執(zhí)行賣場(chǎng)服務(wù)規(guī)范,做到儀容端莊、儀表整潔,禮貌待客、誠(chéng)實(shí)服務(wù),嚴(yán)格遵守各項(xiàng)服務(wù)紀(jì)律。
②熟識(shí)產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上應(yīng)有的標(biāo)志,以及自己責(zé)任區(qū)內(nèi)商品的基本。
③掌握商品標(biāo)價(jià)知識(shí),能熟練使用標(biāo)價(jià)機(jī)。
④注意查看商品有效期,防止過期商品上架銷售。
⑤了解賣場(chǎng)布局和商品陳列的基本方法,熟識(shí)賣場(chǎng)內(nèi)商品擺放位置,并對(duì)陳列商品進(jìn)行整理。
⑥隨時(shí)注意商品銷售動(dòng)態(tài),及時(shí)提出補(bǔ)貨建議或按規(guī)范操作要求完成領(lǐng)貨補(bǔ)貨上架作業(yè)。
⑦要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心,注意商品安全,努力防止商品損壞和失竊。
⑧完成上級(jí)交辦的其它工作。
收銀員的工作職責(zé)
:
①早上開店前做好收銀臺(tái)清潔衛(wèi)生工作,點(diǎn)清盤底,做好班前的準(zhǔn)備工作;
②工作期間儀表端莊,不得在超市內(nèi)吃零食,不得在收銀機(jī)周圍閑談?wù)f笑,對(duì)顧客熱情服務(wù); ③認(rèn)真并準(zhǔn)確地輸入商戶編號(hào)并點(diǎn)清貨款入機(jī),顧客購(gòu)物的收據(jù)、找零錢要禮貌地放在客人手中,并做到禮貌用語;
④工作時(shí)間不能隨意離開機(jī)位,不得隨意調(diào)班,特殊情況需調(diào)班須經(jīng)店長(zhǎng)同意。 ⑤顧客留下的收據(jù)須立即放入廢紙箱內(nèi);
⑥掌握收銀機(jī)的使用、假鈔識(shí)別方法、現(xiàn)金找贖技巧,熟悉廠商編號(hào)等;
⑦收款快捷、準(zhǔn)確找零,遵守超市關(guān)于現(xiàn)金收付的規(guī)定,遇到找錯(cuò)時(shí)應(yīng)立即通知主管進(jìn)行解決和協(xié)調(diào),不得私自處理;
⑧如發(fā)現(xiàn)收銀員少打,要追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者立即辭退;
⑨收銀員在結(jié)款時(shí),如有短款須立即按短數(shù)額補(bǔ)齊;
⑩收銀員在結(jié)賬時(shí),不許私帶和私拿錢幣;
原文地址:m.oriental01.com/article/21965457.html喜地超市(食品城)運(yùn)營(yíng)方案
一、超市概況
喜地集團(tuán)扛鼎力作,全功能現(xiàn)代化超市(食品城)!
“喜地超市(食品城)”是專業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)商“喜地國(guó)際”扛鼎力作。高規(guī)格,國(guó)家冷鏈物流骨干網(wǎng)一級(jí)節(jié)點(diǎn),工信部支持項(xiàng)目,山東省重點(diǎn)工程;大手筆,投資7.83億元,二十萬平米,十萬立方米低溫庫(kù)容,千個(gè)交易位;全功能,展覽交易、批發(fā)倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送、網(wǎng)絡(luò)金融,綜合服務(wù)平臺(tái);
一大平臺(tái),專業(yè)市場(chǎng)托管式運(yùn)營(yíng),國(guó)內(nèi)首創(chuàng)!
頂尖運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)搭平臺(tái),建系統(tǒng),創(chuàng)新商業(yè)模式,旺市興商,托管運(yùn)營(yíng),為客戶創(chuàng)造千萬財(cái)富機(jī)會(huì)!
地理位置:曹縣富民大道與泰山路交界處東臨
該超市由曹縣喜地有限公司籌建,旨在為 而建。
超市經(jīng)營(yíng)理念:
超市經(jīng)營(yíng)范圍:養(yǎng)生禮品 有機(jī)食品 進(jìn)口食品 休閑食品 乳品飲料 山珍干貨 化工食品 米面糧油
超市定位:
超市名稱: 超市
二、企業(yè)類型
以批發(fā)為主,兼零售。
三、商品管理
包括商品的采購(gòu),商品的保管,商品的銷售,以及積壓商品的處理。
(一)商品采購(gòu)方式:
代銷方式:商品廠家或供貨商愿意以代銷方式與超市合作,此方式的優(yōu)點(diǎn)是供貨商提供的
是質(zhì)量好,準(zhǔn)備打響牌子的商品,這些商品大多是價(jià)廉物美,廠家想依托超市在人們心中
的信任度來提高自己商品的信任度,可退換貨品,所以無風(fēng)險(xiǎn),不會(huì)積壓大量流動(dòng)資金。
(二)商品的保管
1、上架商品由導(dǎo)購(gòu)員負(fù)責(zé)保管
(1)將超市劃分為幾個(gè)大小適當(dāng)?shù)膮^(qū)域,固定的導(dǎo)購(gòu)員分管固定區(qū)域,在交替換班的時(shí)候 作好貨物數(shù)量記錄,并簽字認(rèn)可。
(2)向店長(zhǎng)上報(bào)該區(qū)所缺貨物以便補(bǔ)給。
(3)對(duì)店長(zhǎng)發(fā)放的貨物進(jìn)行簽收,并列出清單以便核對(duì)
(4)如有商品丟失,一經(jīng)核實(shí)由該區(qū)營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)。
2、庫(kù)存商品由貨物管理部門負(fù)責(zé)保管
(1)貨物管理人員負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)出貨、進(jìn)貨記錄
(2)對(duì)庫(kù)存貨物進(jìn)行先進(jìn)先出制,減少不必要的損失
(3)負(fù)責(zé)庫(kù)存商品的安全,防止變質(zhì)、蟲蛀、污染等
(4)合理堆碼商品,最大限度的利用倉(cāng)庫(kù)
(5)保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生
(三)商品的銷售
1、加強(qiáng)超市本身的宣傳力度。大力宣傳本超市的經(jīng)營(yíng)目的,讓每一位潛在消費(fèi)者需要消
費(fèi)時(shí)都自愿到本超市購(gòu)買商品,讓他們感到只有在本超市才能購(gòu)買到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品。
2、超市保證供貨的質(zhì)量和配送貨上門。
3、定期開展促銷活動(dòng),樹立良好形象,讓每一個(gè)消費(fèi)者都成為超市的宣傳者。
4、提高超市本身的信譽(yù)度,保證質(zhì)量。
5、制作會(huì)員卡。將每樣商品分兩種價(jià),一是正常銷售價(jià),二是會(huì)員購(gòu)買價(jià)。會(huì)員卡只收
取工本費(fèi)的形式進(jìn)行派送。
6、提高超市員工自身素質(zhì),為顧客提供良好的服務(wù),包括售后服務(wù)。
7、隨時(shí)注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生,讓消費(fèi)者至始至終都心情愉快。
(四)成本管理
超市的成本管理主要是通過商品毛利率、費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)及范圍、銷售費(fèi)用率三大指標(biāo)進(jìn)行控制。統(tǒng)一進(jìn)行成本核算、統(tǒng)一管理。
成本管理的具體內(nèi)容如下:
1、要嚴(yán)格控制自身的費(fèi)用開支,如人工費(fèi)以及其他費(fèi)用開支等。
2、對(duì)所有商品基本上采用先進(jìn)先出法按商品大類計(jì)算毛利率。
3、定期規(guī)定超市的費(fèi)用細(xì)目范圍及開支標(biāo)準(zhǔn),原則上不允許隨意擴(kuò)大和超標(biāo)。
4、對(duì)一些費(fèi)用(如水電費(fèi)、包裝費(fèi)等)要進(jìn)行分解,盡量劃細(xì)到各個(gè)商品大類。
5、對(duì)超市的費(fèi)用通過下達(dá)銷售費(fèi)用率進(jìn)行總體控制,要建立費(fèi)用率預(yù)算計(jì)劃管理。
(五)、商品布置,陳列,銷售
1.一般商品的陳列
(1)分類清晰;
(2)價(jià)格從高至低順序排列;
(3)高價(jià)商品放在主信道附近;
(4)展示面統(tǒng)一,整齊;
(5)體重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。
2.新特商品的布置
(1)整個(gè)貨架或幾個(gè)卡板布置同一促銷商品;
(2)商品交叉布置;
(3)連續(xù)進(jìn)行為時(shí)幾周的專銷貨展銷。
3.貨架頭商品布置
(1)銷售量很大的商品;
(2)新奇商品;
(3)銷售呈上升趨勢(shì)的商品;
(4)季節(jié)性商品。
4.店內(nèi)商品補(bǔ)充
(1)將商品層量集中擺放,隨時(shí)保持一定量;
(2)一種商品快售完,且存貨不多,則用其它商品替換;
(3)熱門商品在收貨后應(yīng)盡快陳列出來,縮短存貨時(shí)間;
四、超市組織結(jié)構(gòu)
1.人員配置:
店長(zhǎng):1名,專職管理人員若干名。
店長(zhǎng):統(tǒng)一安排工作與任務(wù),協(xié)調(diào)與解決工作中出現(xiàn)的矛盾與問題并及時(shí)向總公司匯報(bào)超市情況及管理超市財(cái)務(wù)。
超市店長(zhǎng)職責(zé):
①全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)管理工作。
②管理資金賬務(wù),定期核發(fā)各部門所需現(xiàn)金。
③向總公司匯報(bào)工作,接受監(jiān)督。
④年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和管理目標(biāo)的制定。
⑤提高服務(wù)質(zhì)量,全面實(shí)行服務(wù)規(guī)范化,提高社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。
⑥安全管理,教育員工牢固樹立法制觀念,增強(qiáng)安全意識(shí)。
⑦完成屬地上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
超市專職管理人員職責(zé)
①協(xié)助店長(zhǎng)履行職責(zé);
②對(duì)店長(zhǎng)負(fù)責(zé),協(xié)助做好超市日常管理工作。
其他工作職責(zé):
①每周進(jìn)行業(yè)績(jī)檢查總結(jié)。完成規(guī)定業(yè)績(jī)情況,及時(shí)做出分析并提出下周改進(jìn)方法。
②每周要對(duì)附近超市的價(jià)格、品質(zhì)、新品項(xiàng)等進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,并填寫市調(diào)報(bào)告。
③要負(fù)責(zé)對(duì)過期商品的檢查,過期商品及時(shí)撤離賣場(chǎng)處理,及時(shí)發(fā)放和補(bǔ)給商品。
④掌握各項(xiàng)開支大小,及時(shí)做出調(diào)整,降低成本。
⑤隨時(shí)考察員工的工作情況,并對(duì)員工工作情況進(jìn)行考核。
⑥每月對(duì)員工考核及評(píng)分并提報(bào)優(yōu)秀員工,調(diào)配下月員工出勤。
⑦按規(guī)定安排大盤點(diǎn),做好大盤點(diǎn)準(zhǔn)備工作并及時(shí)對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析。
⑧寫好每月的工作總結(jié)及下月實(shí)施方案。
員工規(guī)范及工作職責(zé):
①嚴(yán)格執(zhí)行賣場(chǎng)服務(wù)規(guī)范,做到儀容端莊、儀表整潔,禮貌待客、誠(chéng)實(shí)服務(wù),嚴(yán)格遵守各項(xiàng)服務(wù)紀(jì)律。
②熟識(shí)產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上應(yīng)有的標(biāo)志,以及自己責(zé)任區(qū)內(nèi)商品的基本。
③掌握商品標(biāo)價(jià)知識(shí),能熟練使用標(biāo)價(jià)機(jī)。
④注意查看商品有效期,防止過期商品上架銷售。
⑤了解賣場(chǎng)布局和商品陳列的基本方法,熟識(shí)賣場(chǎng)內(nèi)商品擺放位置,并對(duì)陳列商品進(jìn)行整理。
⑥隨時(shí)注意商品銷售動(dòng)態(tài),及時(shí)提出補(bǔ)貨建議或按規(guī)范操作要求完成領(lǐng)貨補(bǔ)貨上架作業(yè)。
⑦要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心,注意商品安全,努力防止商品損壞和失竊。
⑧完成上級(jí)交辦的其它工作。
收銀員的工作職責(zé)
:
①早上開店前做好收銀臺(tái)清潔衛(wèi)生工作,點(diǎn)清盤底,做好班前的準(zhǔn)備工作;
②工作期間儀表端莊,不得在超市內(nèi)吃零食,不得在收銀機(jī)周圍閑談?wù)f笑,對(duì)顧客熱情服務(wù); ③認(rèn)真并準(zhǔn)確地輸入商戶編號(hào)并點(diǎn)清貨款入機(jī),顧客購(gòu)物的收據(jù)、找零錢要禮貌地放在客人手中,并做到禮貌用語;
④工作時(shí)間不能隨意離開機(jī)位,不得隨意調(diào)班,特殊情況需調(diào)班須經(jīng)店長(zhǎng)同意。 ⑤顧客留下的收據(jù)須立即放入廢紙箱內(nèi);
⑥掌握收銀機(jī)的使用、假鈔識(shí)別方法、現(xiàn)金找贖技巧,熟悉廠商編號(hào)等;
⑦收款快捷、準(zhǔn)確找零,遵守超市關(guān)于現(xiàn)金收付的規(guī)定,遇到找錯(cuò)時(shí)應(yīng)立即通知主管進(jìn)行解決和協(xié)調(diào),不得私自處理;
⑧如發(fā)現(xiàn)收銀員少打,要追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者立即辭退;
⑨收銀員在結(jié)款時(shí),如有短款須立即按短數(shù)額補(bǔ)齊;
⑩收銀員在結(jié)賬時(shí),不許私帶和私拿錢幣;
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