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兒童營(yíng)養(yǎng)菜：魚(yú)蓉番茄羹
夏季是兒童發(fā)育最快的時(shí)候，因而日常飲食中要特別注意兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)，及時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)、維生素及食物營(yíng)養(yǎng)。
魚(yú)蓉番茄羹宜用鳙魚(yú)，民間亦稱為大魚(yú)，中醫(yī)認(rèn)為它性溫味甘，有補(bǔ)虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風(fēng)寒之功，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為它富含微量元素鈣、磷、鐵等。番茄被譽(yù)為蔬菜中的“維生素倉(cāng)庫(kù)”，富含維生素C和胡蘿卜素。中醫(yī)認(rèn)為能健胃消食，生津止渴，尤宜兒童食用。魚(yú)蓉番茄羹鮮美可口、能益胃生津、健脾益氣。
原料：鳙魚(yú)(即大魚(yú))肉300克，番茄250克、蒜3小片、生姜3片，鹽、香油各少許。
做法：鳙魚(yú)肉蒸熟，拆去魚(yú)骨做成魚(yú)蓉；番茄洗凈，切片；在鍋中加入清水和姜，滾沸后下魚(yú)蓉、番茄、蒜片和適量食鹽、香油，至熟便可。
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