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胡蘿卜 健康食品排行第二
胡蘿卜位列健康食品排行榜第二
胡蘿卜也叫紅蘿卜，因含有大量胡蘿卜素，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織推薦為最新健康食品排行榜中第二位。
人們常說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保健康”。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，胡蘿卜含有的胡蘿卜素對(duì)保護(hù)視力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育效果顯著。胡蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補(bǔ)身。還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道等功能。
衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，胡蘿卜生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，用油爆炒是最好的食用方式，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分被吸收。胡蘿卜洗凈削皮剁成塊與雞或豬骨煲成湯，營(yíng)養(yǎng)倍增。挑選胡蘿卜，品質(zhì)要求以表皮光滑，形狀整齊，心柱小肉厚及無(wú)裂口為佳，這種紅蘿卜質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁。此外，蘿卜“家族”四種蘿卜營(yíng)養(yǎng)都豐富，中醫(yī)認(rèn)為，除紅蘿卜可以補(bǔ)心、活血養(yǎng)血，心腦血管患者宜多吃；白蘿卜可以補(bǔ)氣和順氣；青蘿卜可以清熱舒肝；水蘿卜的利尿功能特別好�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人體質(zhì)，選擇最合適的一種。
■蘿卜排骨湯
這個(gè)湯簡(jiǎn)單美味，滋味清甜，非常滋潤(rùn)，冬季養(yǎng)生大有功效。用料：胡蘿卜500克、排骨500克、竹蔗250克、陳皮、精鹽各少許。做法：將胡羅卜、排骨和陳皮分別洗凈，胡羅卜去皮。將竹蔗洗凈，去皮切小段；在煲內(nèi)加入適量清水，先用武火燒至水滾，然后放上以上材料，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可食用。
■胡蘿卜餅
也是冬季營(yíng)養(yǎng)食譜。尤其適合不愛(ài)吃蔬菜、蘿卜的寶寶“食補(bǔ)”。給偏食的寶寶吃美味的胡蘿卜餅，既可保證營(yíng)養(yǎng)均衡，還可以促進(jìn)寶寶的食欲，從而攝取合理的營(yíng)養(yǎng)素，使身體正常發(fā)育。原料：胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個(gè)，牛奶適量，植物油、白糖各少許。制作：將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過(guò)胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。將平底鍋置火上，放入植物油燒熱，放入做好的小餅坯，煎熟即成。特點(diǎn)外酥里嫩，松軟適口。
■胡蘿卜汁
每天服三次胡蘿卜汁，可有效降低血壓。但胡蘿卜不宜做下酒菜,否則將產(chǎn)生對(duì)肝臟不利的毒素，飲用胡蘿卜汁后也不要馬上飲酒。
每天50克卷心菜賽過(guò)吃維生素
冬季多吃卷心菜，好比每天補(bǔ)充一片維生素。世界衛(wèi)生組織最新健康食品排行榜推薦卷心菜位居前列，原因就在卷心菜不僅味道鮮美，還能防治百病，是名副其實(shí)的“蔬菜之王”。
衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，卷心菜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，富含維生素A，比西紅柿多3倍；礦物質(zhì)鈣，比黃瓜多4倍；抗?jié)円蜃拥木S生素U在綠色蔬菜中居于首位；含有大量的維生素C、纖維素以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)，還含有大量維生素E和胡蘿卜素，均具有抗癌作用。除此之外，卷心菜還含有藥用功效，能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，富含延緩衰老的抗氧化成分，具有抵抗衰老的作用。特別是卷心菜的葉子，抗氧化作用尤其強(qiáng)。卷心菜還具有抗癌功效，尤其是對(duì)乳腺癌、結(jié)腸癌和肝癌預(yù)防效果很好。卷心菜還含有纖維素、碳水化合物及各種礦物質(zhì)。是糖尿病、肥胖患者、懷孕的婦女和貧血者的理想蔬菜，也是重要的美容蔬菜。
■清炒卷心菜
挑選卷心菜時(shí)，寒霜打過(guò)，外層葉子越多越嫩的卷心菜越好。原料：卷心菜，300克；精鹽5克；醬油20克；白糖，5克。做法：將卷心菜去老葉，根，用水洗凈，切3厘米的絲長(zhǎng)，1.5厘米寬，用開(kāi)水燙一下，冷水中過(guò)涼，撈出控盡水分。把醬油，精鹽，白糖，香油放入碗中調(diào)勻，倒入卷心菜中，拌勻，一小時(shí)后即可。特點(diǎn)是：脆嫩香甜，原汁營(yíng)養(yǎng)豐富。
蘑菇是“維生素A寶庫(kù)”
俗話說(shuō)：“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛。 ”冬季補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)食物，對(duì)春季抵抗疾病發(fā)生非常有幫助，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家對(duì)此建議，冬季蘑菇是“維生素A寶庫(kù)”，為了自己的健康，我們實(shí)在是一天都不該離開(kāi)蘑菇。
蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來(lái)被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此蘑菇有 “維生素A寶庫(kù)”之稱(chēng)。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為，肉類(lèi)和豆類(lèi)食品中才分別含有較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其實(shí)蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。
蘑菇還有五大不為人知的好處。據(jù)專(zhuān)家介紹，每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，卻蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道“鮮味”，當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。大多數(shù)新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，只有蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。蘑菇還具有非常的抗氧化能力，可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。研究顯示，如果每餐用100克蘑菇代替炒飯之類(lèi)的主食，并且堅(jiān)持一年，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。值得減肥者予以重視。
■小雞燉蘑菇
主料：蘑菇（鮮蘑）50克，鮮香菇100克，金針菇50克，檸檬50克，辣椒15克。調(diào)料：色拉油15克，鹽2克，胡椒粉1克，大蒜2克，香菜5克，黃酒10克。做法：白蘑菇、金針菇去蒂撕開(kāi)。香菇去蒂切成4朵份。蒜切末，辣椒去籽切圓片。色拉油放入容器中，加白蘑菇、香菇、蒜、辣椒再倒入色拉油15克、檸檬50克、精鹽、胡椒各少許，紹酒、香菜少許，加蓋高火3分鐘即可。
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