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小南瓜的營養(yǎng)價值和功效
小南瓜不同于我們常說的南瓜,營養(yǎng)價值要高于常見南瓜。小南瓜要數澳洲小南瓜營養(yǎng)價值高,多做藥用。接下給您介紹一些它具體含有哪些營養(yǎng),多食它又對我們有哪些好處,希望對您有所幫助哦。
小南瓜的營養(yǎng)價值
小南瓜具有很高的營養(yǎng)價值,據測定每100克鮮小南瓜含淀粉10.2克,鈣39毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素3.2毫克。嫩瓜中含維生素C及葡萄糖較多。小南瓜子含油率高達50%,可榨優(yōu)質食用油,是適宜高血壓病人食用的高級食用油,還含蛋白質、脲酶、維生素A、B等。
1、治療糖尿病。小南瓜果肉內有一種特殊物質,可促進胰島素分泌,降低血糖水平,對防治糖尿病有特效。
2、美容養(yǎng)顏。小南瓜維生素A含量超過綠色蔬菜,被稱為“最佳美容食品”。
3、 防治高血壓。小南瓜可有效防止高血壓和腎臟的一些病變。
4、治療膽結石。常吃小南瓜可以化掉膽結石。
小南瓜的功效與作用
其實小南瓜和南瓜雖然不屬于一個品種,但是算是屬于同一類別,所以在營養(yǎng)成分方面還是很相似的。能潤肺益氣,化痰排濃,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,并有利尿、美容等作用。近年來,國內外醫(yī)學專家、學者究實驗表明,食小南瓜,還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
小南瓜有一定的藥用價值,《本草綱目》有補中(脾胃)益氣之效,明《滇南本草》云“利小便”,《醫(yī)藥篆要》有益氣救肺之效等記載,F代醫(yī)學研究指出:小南瓜果實中有7%~17%的果膠,其吸附力很強,能粘合與消除人體內的細菌及其毒性物質,保護消化道粘膜,對消化道潰瘍有一定療效,還能粘結膽固醇,防止動脈硬化。小南瓜果肉內有一種特殊物質,可促進胰島素分泌,降低血糖水平,對防治糖尿病有特效。果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用,對于保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用。
小南瓜的家常做法
即便是藥用價值高的小小南瓜一樣能做出跟普通小南瓜的美味喔,以下推薦兩道小南瓜的家常做法,簡單好操作。
美味椒鹽小南瓜
主配料:凈小南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。
調料:胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗約100克)。
制法:
1、將小南瓜洗凈,去皮及籽瓤,切成5厘米長、1厘米寬的條,放在碗內,放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內,加入面粉、淀粉、精鹽、味精,攪拌成厚糊。
2、炒鍋上火,放入花生油燒至五成熱,把腌好的小南瓜條逐條沾上蛋糊,放入油鍋內炸成淡黃色,撈出瀝油。炒鍋復上火,鍋內留少許油,放入蔥末、姜末炸出香味,倒入小南瓜條拌和均勻,放入胡椒粉、五香粉拌勻,裝盤即成。
小南瓜百合粥
原料:小南瓜半個(約300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克,白糖、鹽少量。
做法:
1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘,蓮子去心,洗凈備用;小南瓜去蒂、去籽,洗凈切丁。
2、糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開,放入小南瓜丁和紅棗、蓮子,用文火煮20分鐘后,揭開鍋用勺順時針攪動片刻,再放入百 合、桂圓肉煮10分鐘,然后放入白糖,再加少量鹽以免過于甜膩。
小南瓜的食用禁忌
雖說炒小南瓜是很常見的美食,小南瓜的食性也十分溫和,但是在很多方面而言,在食用小南瓜時間也是需要注意不少問題的,因為小南瓜很容易和食物相克。而下面我們就簡要介紹下小南瓜會和什么食物相克。
小南瓜與富含維生素C的食物相克:由于小南瓜含維生素C分解酶,所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱,小南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以小南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
除了食物相克的問題之外,在日常食用小南瓜時也要注意一些問題,像是小南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種,完整的小南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3個月,所以在過去蔬菜緊缺的冬天。小南瓜切開后再保存,容易從心部變質,所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好,這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。而且小南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素,所以最好連皮一起食用,如果皮較硬,就連刀將硬的部分削去再食用。
哪些人適合多吃小南瓜
小南瓜特別適合老年人,女人和小孩吃,小南瓜的營養(yǎng)成分較全,營養(yǎng)價值也較高。嫩小南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老小南瓜豐富。老小南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫(yī)學認為 小南瓜味甘,性溫,具有補中益氣、消痰止咳的功能,可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等癥。還可驅蛔蟲、治燙傷。
小南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養(yǎng)學和醫(yī)學表明,多食小南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。清代名醫(yī)陳修園說“小南瓜為補血之妙品”。
常吃小南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食小南瓜。小南瓜還可以預防中風,因小南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質油脂。小南瓜自身含有的特殊營養(yǎng)成份可增強機體免疫力,防止血管動脈硬化,具有防癌、美容和減肥作用,在國際上已被視為特效保健蔬菜。
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